Dernière recette de cuisine réalisée?

[Nacht]

Des cinnamon rolls ! Je n'en ai jamais vu "en vrai", n'en ai jamais goûté, donc je ne sais pas si ça y ressemble ou pas. Mon frère me le dira (il est de retour à la maison, je vais enfin pouvoir faire des gâteaux à volonté ).

(Promis un jour je prendrai des photos un minimum potables, et puis je ferai des retours sur les recettes que je teste aussi.)

 

[Lysette]

Un carotte cake, j'ai utilisée la recette de julie andrieu, trouvée sur internet, et la recette de glaçage d'un autre livre (200gr de philadelphia, une grosse cuillère de miel, une grosse cuillère de sucre de canne, et au frigo sur le gateau pour 2h). C'était pile comme je voulais pas sec, bien épicé (j'ai galérer, il y a pas de 4 épices ici, j'ai du les acheter une a une).

 

[Fiel]

@Brookie Eh oui, ce n'est pas évident à faire la béchamel quand tu en n'as jamais faite. Moi la première fois j'ai laissé ma mère me montrer. En fait il faut remuer sans relâche pour ne pas avoir de grumeaux tout en ayant une texture qui s'épaissit au fur et à mesure que ça cuit.

Dernièrement j'ai fait un soufflé léger à l'emmental (J'ai remplacé la farine par de la maïzena ce qui l'a rendu encore plus aéré )

Et pour ce matin, une brioche à la machine à pain (poke @Sigmundette )

Il faut:
25cl de lait
50g de beurre fondu (j'ai fait l'erreur de ne mettre que 20g, du coup ma brioche est un peu sèche, mais quand même bonne. C'est ma tendance à vouloir tout diminuer en MG, ça m'apprendra )
1CS de sirop d'agave (ou de miel)
1 oeuf légèrement battu
400g de farine
1 sachet de levure boulangère

Versez dans le récipient de la MAP le lait et le beurre, ajoutez l'oeuf battu & le sirop d'agave, puis la farine et enfin la levure boulangère (Il ne faut pas qu'elle touche les ingrédients liquides). Programmez sur "sucré" et réglez la quantité de pâte, ainsi que la dorure désirée (moi ça correspond au programme qui dure 3h15)

 

[Thad Paï]

J'ai une question de la plus haute importance : quelle est votre recette de tarte (salée-sucrée-les 2 !) préférée ?
J'ai un four dans mon prochain appart autant dire que ça va être la fête !!
Si vous avez aussi des recettes pour faire les pâtes facilement je suis preneuse

Aloooors

Pâte brisée (la plus simple) :

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Tartes salées :
- Tomate : tartiner la pâte d'une fine couche de moutarde, garnir de rondelles de tomates, déposer quelques tranches de chèvre arrosées de quelques gouttes d'huile et d'herbes de Provence et saupoudrer aussi toute la tarte d'herbes de Provence.
- Poireaux : faire revenir 3 ou 4 poireaux émincés dans de l'huile, les mettre sur la pâte, battre 2 ou 3 œufs avec 25 cl de crème liquide, verser sur les poireaux, saupoudrer de fromage râpé.
- tatin d'oignons (c'est hyper fondant et doux et un peu sucré, beaucoup trop bon )

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Tartes sucrées :
- fruits : pommes, abricots, PRUNES...
Pour la tarte aux prunes/aux abricots je fais une pâte sablée parce que ces fruits rendent plus de jus que les pommes : c'est une pâte brisée à laquelle j'ajoute 80 g de sucre et un œuf avant de mettre l'eau, et je mets moins d'eau du coup.
- tarte au sucre : pour la pâte, la recette est grosso modo celle-ci et ensuite je saupoudre simplement d'une bonne dose de sucre, quelques noisettes de beurre un peu partout, et au four.

Pour la cuisson, c'est toujours 15-20 min thermostat 6-7 !

Voilà

 

[Wendla]

@CaroHep merci beaucoup pour ta recette de mugcake en cuisson vapeur, c'est top ! je pense l'essayer à mon retour de vacances (oui je pars en vacaaaaances !)

@Mamie Gégé personnellement j'adore la pâte à tarte salées de la chef Laurence Salomon :

• 150 g de farine T80 (c'est-à-dire bise ou semi-complète)
• 50 g de petits flocons d'avoine (souvent je n'en ai pas, alors je prends une autre farine ou encore du blé)
• 1 CC de sel
• 3 CS d'huile d'olive
• 5 à 7 CS d'eau
• 1 CS de graines de pavot, ou autre graine selon la garniture (facultatif)

ça fait une pâte très parfumée, un peu rustique, parfaite pour toutes les garnitures salées, surtout celles où les légumes sont prédominants (par exemple tarte à la tomate confite, ail en chemise, herbes de provence ou aux légumes du soleil...Cet hiver je me suis fait des chaussons avec aussi, ma garniture préférée était champignons/oignons). J'aime bien l'adapter en version sucrée aussi, en ajoutant du sucre complet ou de coco (ou du sucre blanc à défaut) et de la poudre d'amandes ou de noisettes, ou du cacao, ou de la cannelle... et en remplaçant l'huile d'olive en partie par de la margarine bio ou de la purée d'amandes ou de noisettes.

Sinon ces deux tartes salées sont mes préférées en hiver, et elles ont été déclarées "tueries" par tous ceux à qui je les faisais découvrir :
- tarte à la butternut, gorgonzola et graines de courge
- tarte salée aux figues, chèvre et jambon Serrano façon Linzertorte (maintenant je ne mange plus de viande mais même sans ce doit être délicieux je pense, il faudrait que je tente).

En revanche elles sont assez longues à faire et il faut souvent de la purée d'oléagineux (cela dit c'est toujours possible de la remplacer par plus d'huile d'olive ou même par du beurre).

En tarte sucrée je ne peux pas trop t'aider, je n'en ai pas fait depuis très très longtemps, et globalement ma préférée reste la pâte brisée + poudre de noisettes + compote de pommes + quartiers de pommes + cannelle + beurre (vgl ou pas) fondu, donc pas vraiment une recette

@Fiel tes photos font rêver !

@Peachcalibur haaa mais c'est génialissime du pain en cocotte ! J'imagine que ce doit jouer sur le moelleux du pain ? Le tien est trop beau

 

[Effy*]

En pleine préparation de poivron et courgettes rondes farcis, ça sent vraiment bon !! Comme souvent j'ai fais la version végé, principalement parce que je n'avais pas de viande adapté dans mon congel' (et que l'homme carnivore est en déplacement pro, j'en profite pour cuisiner végé un peu plus ^^).
Je les accompagnerai avec du riz à la provencale

 

[sol-N]

Un thé brun avec une ganache chocolat-lait d'amande pour les 30ans d'un collègue

 

[PrincesseChocolat]

Cet aprèm j'ai fais cette recette: http://cuisinebyana.canalblog.com/archives/2013/04/15/26894825.html
Et bah c'est vachement vachement bon C'est tout léger, limite mousseux.
Il reste déjà que 2 parts (et on est que 3 en ce moment )

 

[Thad Paï]

@Mamie Gégé C'est bien ce qu'il me semblait ! Mais voilà ce sont des principes de base, après tu adaptes aux fruits et légumes de chez toi

@Wendla a Est-ce que ta recette de pâte fonctionne aussi bien avec de la farine raffinée ?

 

[Wendla]

@Pastilla oui bien sûr ! elle n'aura pas ce petit goût "de noisette" spécifique aux farines complètes mais en revanche elle se prêtera peut-être davantage à certaines garnitures sucrées Il faudra également ajuster la dose d'eau (la farine complète en absorbe davantage), et l'ajouter petit à petit pour être sûre d'atteindre la consistance/texture parfaite (souple et pas collante).

 

[Jinko]

@Mrs Carter Du coup j'ai testé la pâte à pizza au chou fleur mais avec cette recette (vegan). Verdict : une pâte beaucoup trop épaisse donc pas croustillante. Je conseille donc de réduire les quantités (ou de faire 2 pizzas) et d'étaler biiiien la pâte !

 

[Wendla]

J'ai fait ce crumble de brocolis !
J'ai doublé la quantité de crumble parce que je trouvais que c'était fort peu (et j'ai eu raison) et j'ai fait moitié pécan moitié noix. C'était pas mauvais, mais je trouve que la texture du crumble était un peu trop sèche à mon goût... Enfin, ça n'avait pas trop de structure je trouve

Oh vraiment ? en effet pour les doses, moi aussi je les avais doublées, je suis désolée j'aurais voulu m'en souvenir à temps pour te le dire. En revanche je ne me souviens pas de ce problème de structure... tu avais utilisé les ingrédients de la recette ?

Bouh suis pas contente j'aurais voulu que ça te plaise, je me sens responsable d'un fail là ça avait beaucoup plu à une copine à qui je l'avais fait...