ECM II : En ce moment, oui, là, maintenant, tout de suite, dis-nous tout !

[Membre supprimé 153117]

@Vespertina si tu envoies hors de France je suis intéressée.

 

[misspoetia]

Un petit épisode de Supernatural ça fait toujours du bien poke @GabyMoose
Et sinon j'ai passé l'aprem devant Chef's table et j'y retourne là ^^ et j'ai enfin fait mon sapin

 

[Vespertina]

En fait, je crois que la cuisine française est fondamentalement pas VG Déjà, si on regarde les spécialités, les choses pour lesquelles on connaît notre cuisine : bœuf bourguignon, huîtres, escargots, cuisses de grenouille, foie gras... ça donne le ton À chaque fois, on a des plats construits autour d'une viande ou d'un poisson. Aller dans un restaurant plutôt de cuisine française traditionnelle quand on mange pas de viande, c'est être à peu près sûr·e de pas avoir de plat qui va nous convenir. Alors que, tu regardes du côté des restos italiens, asiatiques, orientaux... ben t'as moyen de bien manger sans avoir de la viande/poisson, et surtout sans devoir demander à changer un plat pour ça !
Pourquoi nous on reste dans cette vision de la cuisine (une viande ou un poisson comme élément principal du plat, les légumes, féculents, etc = "accompagnements") ? Pourquoi on est pas capable de juste sublimer une courge butternut, des pois chiches ou n'importe quoi ? Alors que y a tellement de goût, de textures, de couleurs à travailler !
J'en ai un peu marre de regarder les cartes des "bons" restaus (gastronomiques) et de voir à chaque fois que ça va pas me convenir (même sans être végétarienne, mais juste "chiante" niveau viandes ).
On dirait qu'on se sent obligé·e d'avoir une viande/poisson dans le plat, parfois. Typiquement, je regardais le menu d'un endroit où ma mère veut aller manger avec moi. À chaque fois que je voyais un truc qui semblait bien commencer ("L'œuf "parfait" Cuit 45 minutes, émulsion à l'ail et persil, fricassés de cèpes royale..." ; "Potimarron servi en velouté, noix de pécan caramélisées, condiment à la châtaigne..."), je faisais la gueule en voyant l'intégralité des ingrédients ("... au lard" ; "... et foie gras poêlé")
Ça serait peut-être le temps de réinventer un peu notre cuisine et notre vision de celle-ci... ?

 

[Vespertina]

@Saucisson. : Oui, je n'ai pas précisé, mais ça me dérange pas d'envoyer hors de la France !

 

[Membre supprimé 153117]

@Vespertina Alors volontiers

 

[Vespertina]

Y a des fois, je me dis que Tel-Aviv doit être un endroit sympa à visiter Avec beaucoup de bonne bouffe.

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[Sylvestrum]

j'ai réussi à faire à manger et à manger

me sens moins mal, j'espère que c'est juste un état grippal passager et pas la grippe

j'ai envie de me faire plezier, peut-être avec un chocolat chaud...

 

[JAK-STAT]

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[Coahoma.]

Question, ça veut dire croque-monsieur ou rien à voir ?

Oui tout à fait enfin dans mes croque-monsieur je mets du jambon alors que là, c'est juste du fromage

 

[Kitty Cat]

@Vespertina Je tiens à ajouter une récrimination à ce que tu as déjà dit (avec quoi je suis d'accord) : les quantités. Sérieusement, personne ne cuisine un magret de canard pour une seule personne donc pourquoi servir un magret entier au restaurant ? Et ça donne des proportions ridicules dans ton assiette avec un petit tas de purée, trois légumes qui se battent en duel et... trois cent grammes de viande Même si le plat est bon, c'est pas du tout équilibré.

 

[Cloclo522]

Je me sens toute angoissée.

 

[JAK-STAT]

@Vespertina

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