@Solal Si tu cherches de la laine, il y a pas mal de choix de mouton élevés en France, par exemple cette ferme-là:
Ardelaine
Mon copain a acheté des chaussettes à cette entreprise, et je crois qu'il en est content (mais ce sont des chaussettes pour l'intérieur, donc qui s'usent moins vite).
Je ne peux pas parler des gants en particulier, mais je pense que si tu tapes "laine France" sur internet tu dois trouver pas mal d'entreprise comme celle-ci.
Dans tous les cas il faut lire les pages "Valeurs" et "Engagements" pour savoir si le traitement des moutons est mis en avant.
Par contre - mais je ne crois pas que ce soit ton choix vu que tu parles de bien-etre animal - je te conseille d'éviter le cuir pour les gants de vélo: le cuir s'abime très vite au contact de l'eau (pluie, brouillard, froid) et aux frottements répétés de mains sur le guidon.
Moi j'ai malheureusement des gants synthétiques de chez GoSport, mais il ne me satisfont pas donc je vais commencer à chercher autre chose aussi.