@Gressinni Ben c'est ça qui est étrange vu que dans la tradition (donc selon la vraie histoire), il faudrait oublier de mettre la pâte et l'ajouter sur les pommes, vu que c'est ce qui s'est passé. Ce n'est pas du à une chute de la tarte haha
« La VRAIE recette de... » et autres rigidités culinaires qui me courent sur le haricot
- Initiateur de la discussion Margaux Palace
- Date de début
Est ce que cet article vaut aussi pour les hérétiques comme moi qui coupent leurs spaghettis avant de les manger ou pas ? Et pour ceux qui mangent leurs pâtes "fondantes" et pas "al dente" ? Non mais parce que je me fais du souci quand même, j'ai peur que ça me rende malade...
Moi aussi ça me SAOULE surtout quand tu es végéta*ien-ne, une fois qu'ils ont écumé tous les arguments du monde, les gentes ne peuvent pas s'empêcher de te faire chier avec ses histoires de "VRAI", du vrai lait, un vrai yaourt, un vrai gâteau, une vraie raclette (car apparemment ne pas manger de charcuterie avec une raclette n'est pas considéré comme "vrai"), de la vraie viande 
!
Quand tu cuisines un gâteau sans produit animaux : Hm c'est bon MAIS c'est pas la VRAIE recette
.
!Quand tu cuisines un gâteau sans produit animaux : Hm c'est bon MAIS c'est pas la VRAIE recette
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M
Membre supprimé 192111
Guest
@Bananou je suppose que c'est tout de suite moins percutant comme image... @Margaux Palace je crois que tu as sacrifié la tradition pour le style d'écriture
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Ça me rappelle que récemment j'ai lu un article dégoulinant de condescendance sur Slate, qui m'avait bien énervée 
:
Le "one-pot-pasta" n'est pas (du tout) une recette italienne
Et surtout ce passage je crois :
En plus je doute très fort que les pâtes deviennent subitement plus caloriques quand elles sont trop cuites mais bon
(plus digeste, je veux bien).
:Le "one-pot-pasta" n'est pas (du tout) une recette italienne
Et surtout ce passage je crois :
En plus je doute très fort que les pâtes deviennent subitement plus caloriques quand elles sont trop cuites mais bon
(plus digeste, je veux bien).
Merci @Margaux Palace !
Comme tu dis, la cuisine reste un monde de découverte et d'aventure, et ça serait triste de ne plus chercher de nouveaux goûts !
Perso j'adore les nem pomme/reblochon, et je pense que ça n'est ni chinois, ni savoyard.
En plus dans """vraie""" la carbo italienne, il n'y aurait visiblement pas de crème fraîche, alors que de notre côté des Alpes on la fait avec
. Relativité de la véracité, appropriation culturelle, évolutions des traditions toussa toussa... La cuisine, c'est comme l'art, on trouve toujours la patte de son créateur, et c'est très bien comme ça 
.
Par contre pour la tarte tatin je crois que les histoires de chute ou d'oubli de pâte tienne surtout de la légende. À mon avis mamzelle Tatin savait très bien ce qu'elle faisait ^^.
@Spill : Il me semble que les nouille trop cuites sont plus "caloriques" parce que la décomposition de l'amidon (ou un truc comme ça) fait que ça ne sont plus des sucre-lents, et du coup tu les assimiles plus vite. Mais j'avais vu ça seulement pour les nouilles, pas les pazghetti ou autre. Mais ça doit quand même pas changer grand chose ^^.
Comme tu dis, la cuisine reste un monde de découverte et d'aventure, et ça serait triste de ne plus chercher de nouveaux goûts !
Perso j'adore les nem pomme/reblochon, et je pense que ça n'est ni chinois, ni savoyard.
En plus dans """vraie""" la carbo italienne, il n'y aurait visiblement pas de crème fraîche, alors que de notre côté des Alpes on la fait avec
. Relativité de la véracité, appropriation culturelle, évolutions des traditions toussa toussa... La cuisine, c'est comme l'art, on trouve toujours la patte de son créateur, et c'est très bien comme ça .Par contre pour la tarte tatin je crois que les histoires de chute ou d'oubli de pâte tienne surtout de la légende. À mon avis mamzelle Tatin savait très bien ce qu'elle faisait ^^.
@Spill : Il me semble que les nouille trop cuites sont plus "caloriques" parce que la décomposition de l'amidon (ou un truc comme ça) fait que ça ne sont plus des sucre-lents, et du coup tu les assimiles plus vite. Mais j'avais vu ça seulement pour les nouilles, pas les pazghetti ou autre. Mais ça doit quand même pas changer grand chose ^^.
Ma foi, j'ai jamais compris cet élitisme hyper relou : tout le monde SAIT que ce n'est pas la recette originale, mais au pire on s'en fout non ? Chacun vit sa vie et c'est très bien comme ça ! Moi j'aime pas le poivre et je fous du piment d'Espelette partout à la place, les gens haussent parfois les sourcils mais je supporte pas les gens qui me disent "Haaaan mais du coup c'est pas de la carbo/raclette/blanquette de veau/tarte aux pommes/chaton rôti !" --> tant que je n'oblige pas les gens à manger ce qu'il y a dans mon assiette, je ne vois pas pourquoi on viendrait me casser les noix alors que je m'en tamponne le coquillard avec un gaufrier ...
Bah du coup c'est un gratin savoyardJ'aurai pu écrire cette article pour le gratin dauphinois parce que moi je suis une ouf je met du fromage.sans je trouve ça fade
Alors en effet, les pâtes trop cuites ne sont pas plus caloriques mais digérées bien plus rapidement, ce qui donne un pic de glucose dans le sang. Et ça, c'est tout pareil que si tu mangeais des bonbons collants genre des cocas ou des schtroumphs ^^ C'est du sucre rapidement assimilé qui booste, et si il y en a trop, c'est converti en stock de graisse. Conclusion, tu grossis!En plus je doute très fort que les pâtes deviennent subitement plus caloriques quand elles sont trop cuites mais bon
(J'ai un papa biologiste/nutritionniste qui s'est fait un plaisir de me réexpliquer tout ça en détail
)
Mon copain est cuisinier, alors quand on regarde des émissions de cuisine, surtout celles avec des cuisiniers amateurs, il ne peut pas s'empêcher les « Mais c'est pas comme ça qu'on fait ça! », alors que monsieur coupe ses spaghettis pour les manger... La première fois que j'ai vu ça, c'est moi qui a crié au sacrilège lol!
Mais franchement, c'est vrai qu'on peut être chiant des fois à ce niveau. Moi c'était de dire qu'il fallait impérativement mettre ses pâtes dans la sauce et non l'inverse sinon ça fait de l'eau... et les gens de dire « hein! mais c'est pas beau comme quand on dépose la sauce sur les pâtes » « ouais, mais comme ça c'est meilleur », réponse en froncement de sourcil voulant dire « tu dis vraiment n'importe quoi » . Alors mea culpa pour toutes les personnes que j'ai soûlées à ce propos. Mais j'en profite aussi pour dire que ça marche dans les deux sens : on peut faire des suggestions de techniques à utiliser parce que ça peut être plus efficace, rapide ou meilleur, si c'est pas ta technique, au lieu de dire que toi tu fais comme ça et que tu ne feras jamais autrement, tu peux envisager d'essayer... Mais franchement tout un tollé pour une recette, c'est juste... trop absurde.
Mais franchement, c'est vrai qu'on peut être chiant des fois à ce niveau. Moi c'était de dire qu'il fallait impérativement mettre ses pâtes dans la sauce et non l'inverse sinon ça fait de l'eau... et les gens de dire « hein! mais c'est pas beau comme quand on dépose la sauce sur les pâtes » « ouais, mais comme ça c'est meilleur », réponse en froncement de sourcil voulant dire « tu dis vraiment n'importe quoi » . Alors mea culpa pour toutes les personnes que j'ai soûlées à ce propos. Mais j'en profite aussi pour dire que ça marche dans les deux sens : on peut faire des suggestions de techniques à utiliser parce que ça peut être plus efficace, rapide ou meilleur, si c'est pas ta technique, au lieu de dire que toi tu fais comme ça et que tu ne feras jamais autrement, tu peux envisager d'essayer... Mais franchement tout un tollé pour une recette, c'est juste... trop absurde.
Yeux un peu plus ouverts quand je me souviens du nombre de gens que j'ai soûlé avec la recette de la tarte flambée 
Ceci dit j'y peux rien je monte au créneau quand on me dit "fromage blanc". Une TF, c'est crème fraîche. Et c'est ma grand-mère, feue notre tarte flambée Master, qui me l'a dit. Et toc.
Et oui quand ça touche au patrimoine, notamment régional, ça provoque toujours des secousses, mais là on a vraiment frôlé le ridicule
Ceci dit j'y peux rien je monte au créneau quand on me dit "fromage blanc". Une TF, c'est crème fraîche. Et c'est ma grand-mère, feue notre tarte flambée Master, qui me l'a dit. Et toc.
Et oui quand ça touche au patrimoine, notamment régional, ça provoque toujours des secousses, mais là on a vraiment frôlé le ridicule
Sérieusement, qu'est ce qu'on s'en fiche de comment ça s'appelle... Déjà ya énormément de recettes qui diffèrent selon les régions pour un plat qui va s'appeler pareil au final. Certain(e)s cuisinent au beurre, d'autres à l'huile d'olive, d'autres aves d'autres sortes d'huiles ; certain(e)s mettent du gruyère, d'autres du parmesan ; certain(e)s salent, d'autres (comme moi) quasiment jamais ; certain(e)s sont allergiques et remplacent par des équivalents, certain(e)s sont vegan(e)s et remplacent par des équivalents.
L'idée c'est de s'y retrouver. Moi je fais mon "riz cantonais" avec uniquement de l'omelette et du jambon, je fais mes "pâtes carbonara" en faisant cuire mes lardons et ma crème ensemble avant d'ajouter un jaune d’œuf dans mes pâtes, mes "fondants au chocolat" ne sont pas toujours fondants, je prépare souvent des "quiches sans pâtes" et je mets dedans tout ce qu'il reste dans le frigo, et mon "red velvet cake" de l'autre jour n'avait pas de glaçage au cream cheese faute de philadelphia dans le frigo. Malgré ça c'est bon, c'est l'intention qui compte, je sais de quoi je parle, les gens pour qui je cuisine aussi, on est content, alors pourquoi se prendre la tête plus loin ?
(soit dit en passant, quand je mange chez mes parents ou avec mon amoureux, je n'annonce pas : "quiche lorraine revisitée épurée de sa pâte brisée, aux poireaux et au comté 12 mois d'âge, assortis de délicieux lardons fumés", je dis "quiche aux poireaux", ils comprennent)
Vous savez quoi, on dirait qu'on débat pour un truc aussi futile que pour savoir si on dit "pain au chocolat" ou "chocolatine"...
Uh....Wait...
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L'idée c'est de s'y retrouver. Moi je fais mon "riz cantonais" avec uniquement de l'omelette et du jambon, je fais mes "pâtes carbonara" en faisant cuire mes lardons et ma crème ensemble avant d'ajouter un jaune d’œuf dans mes pâtes, mes "fondants au chocolat" ne sont pas toujours fondants, je prépare souvent des "quiches sans pâtes" et je mets dedans tout ce qu'il reste dans le frigo, et mon "red velvet cake" de l'autre jour n'avait pas de glaçage au cream cheese faute de philadelphia dans le frigo. Malgré ça c'est bon, c'est l'intention qui compte, je sais de quoi je parle, les gens pour qui je cuisine aussi, on est content, alors pourquoi se prendre la tête plus loin ?
(soit dit en passant, quand je mange chez mes parents ou avec mon amoureux, je n'annonce pas : "quiche lorraine revisitée épurée de sa pâte brisée, aux poireaux et au comté 12 mois d'âge, assortis de délicieux lardons fumés", je dis "quiche aux poireaux", ils comprennent)
Vous savez quoi, on dirait qu'on débat pour un truc aussi futile que pour savoir si on dit "pain au chocolat" ou "chocolatine"...
Uh....Wait...
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