Le Thé

[Esquisse rose]

@Vespertina : une cérémonie du thé au Japon ! Génial ! La maîtresse de thé qui va nous accueillir et préparer le thé (matcha également) est diplômée de l'école Dai Nihon Chadou Gakkai (qui se trouve au Japon : 大日本茶道学会), et cette dame est d’origine nippone. HÂTE.

J’ai pensé à toi direct quand j’ai eu la nausée ! Je ne m’imaginais pas misophone donc quand j’ai lu ton message je ne me suis pas sentie concernée.
Hier, j’ai écouté le podcast sur les thés grillés (à la fin François-Xavier explique comment on peut griller un thé qui traîne chez soi depuis longtemps, sympa !) et ça a été à peu près supportable.

Mon Dieu un rooibos qui s’appelle Carrot Cake !

Hâte d’avoir ton retour sur le pu-erh. Perso c’est un thé fumé que j’aimerais goûter !

J’ai un échantillon de Bali (la tisane ; toujours Dammann Frères) : « Les notes douces et miellées du tilleul et celles fraîches, citronnées et sucrées de la verveine composent un mélange où les arômes du litchi, du pamplemousse et de la pêche de vigne et une pointe de rose s'allient, offrant une infusion délicieusement ronde et fruitée en bouche. »

 

[Esquisse rose]

Oh... !

Hier je voulais aller chez Palais des Thés pour prendre 100 g de leur thé grillé Genmaicha Yama. La boutique était fermée exceptionnellement.

Direction une autre boutique de thé (guindée, avec une dame canonissime particulièrement froide et irritable – à chaque fois que j'y vais elle a l'air saoulé et ne dit pas un mot qui ne soit indispensable... ça ne m'empêche pas de prendre le temps de lui demander de me faire sentir tel thé ou tel rooibos, un autre... de revenir sur ceux que j'ai déjà sentis, mais je trouve son non verbal particulièrement désagréable... quoiqu'il en soit je compare, j'évalue, etc. et je me demande ce que donne le rooibos Rouge Pleine Lune comparé au Pecan Pie Dammann Frères ), un revendeur Mariage Frères. Il n'y avait qu'un thé grillé, le Kuki Hojicha. Encore une fois la description de leur site est très juste ! Je vous mets le lien vers la page de ce thé ici. J'ai été très étonnée en le buvant : C'EST TELLEMENT BON !!

Dans un magasin Origines Tea & Coffee j'ai repéré un thé fumé bio.

En ce moment mon goû-thé se compose d'un carré de chocolat au lait café-noisette Terra Etica (), d'une madeleine (tout ce qu'il y a de plus simple ) et je bois mon thé (ou mon rooibos) dans une tasse en grès modelée à la main achetée à une céramiste (un énorme coup de cœur ! Visuel, sensuel, sensoriel, humain...). Mon expérience de la dégustation varie selon si j'utilise ma tasse en porcelaine anglaise ou celle en grès fabriquée dans mon département.

 

[Adagio.]

@Vespertina : en magasin quand ils donnent des échantillons, ils en donnent moins qu'en ligne, et même, ça arrive qu'ils zappent, je pense que c'est simplement lié à ça

 

[Adagio.]

J'ai reçu un kit pour préparer le matcha avec un sachet de 30 grammes et je le trouve plutôt bon et pas trop cher par rapport à ce que j'ai pu voir un peu partout.

 

[Esquisse rose]

@Adagio. : le kit comprend-il un fouet chasen ?

J'ai participé à un chanoyu, j'en parle ici. C'était un de mes rêves ! J'ai adoréééé le thé matcha qui m'a été servi ! J'ai ensuite vu une amie qui m'a offert... du thé matcha () (celui-ci ; je mets une photo de mon cru car il n'y a rien écrit sur le contenant, je n'ai pas de marque, rien, aucune référence) et une boîte de Pocky goût matcha (cette engeance du diable dont j'ai dévoré le contenu en 24 h ).

Comme je dois éviter la théine, j'ai décidé d'en boire maximum une fois par semaine (le dimanche). Je n'ai pas de fouet chasen, je m'entraîne donc avec un fouet de cuisine classique. Autant lors de la cérémonie du thé j'ai trouvé le fouet chasen difficile à manier mais efficient, autant le fouet de cuisine me donne du fil à retordre. Jusqu'ici les résultats obtenus chez moi sont peu probants (côté texture), par contre le matcha qui m'a été offert est délicieux.

J'ai acheté du thé fumé bio (le Lapsang Souchong de chez Origines)... bon sang qu'est-ce que c'est bon ! J'ai déjà terminé le Kuki Hojicha Mariage Frères (un thé grillé que je recommande... chaudement ). J'ai pris dans une boutique de thé indépendante une tisane fruitée : baies d'églantier, morceaux de pomme, hibiscus, cannelle, arômes amande et vanille. Je n'aime pas du tout l'hibiscus mais ce mélange est légèrement gourmand, équilibré et très agréable.

Pour finir j'ai acheté une bouilloire-théière (celle-ci) que j'ai surnommée Meredith. Elle est ultra pratique ! J'ai toujours un thermomètre alimentaire parce qu'il n'y a pas la température 95 °C sur Meredith (entre autres raisons), et j'ai une nouvelle tasse pour l'automne (j'ai cassé celle décrite précédemment... je me suis rendue à l'atelier de la céramiste qui l'avait conçue afin d'en choisir une autre) que j'ai appelée Moo (ça veut dire meuh en anglais ; ses couleurs me font penser à la robe d'une vache !).

 

[Adagio.]

@Esquisse rose : oui, un bol, un chasen, 30 grammes de matcha et la petite spatule pour doser la quantité de matcha

 

[Esquisse rose]

@Adagio. : et tu t’en sors ? Tu arrives à avoir la texture que tu veux ?

 

[Adagio.]

Plutôt oui, sauf une fois où je pense n'avoir pas bien dosé les quantités. J'ai acheté une autre sorte de matcha pour comparer depuis.

 

[Esquisse rose]

Je viens calmer ma colère en listant les rooibos que j'ai repérés aujourd'hui !

- le Rooibos Gourmand Vanille Amande Thés de la Pagode
- le Rooibos Vanille Dammann Frères
- le rooibos African caramel beurre salé Le Comptoir Français du Thé
- le Rooibos Cacao & Vanille English Tea Shop

Et pour accompagner : le Gâteau Moelleux amandes Bio Biscuiterie de Provence (this), la tablette de chocolat Noir Éclats de Cacao Caramélisés Kaoka (that) et Noir Brisures de Crêpes Croustillantes de la même marque (there).

 

[Esquisse rose]

Le calendrier de l'Avent (Noël) Tea Heritage est déjà sorti !

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J'envisage d'acheter un chasen pour faire mousser mon thé matcha, car je n'arrive pas à obtenir la texture désirée avec les moyens du bord. Si vous avez des recommandations (marques), je prends, merci !

 

[Esquisse rose]

Le calendrier de l'Avent Palais des Thés est dispo !

En parallèle je constate que des entreprises clôturent la vente de leurs produits d'automne pour proposer la collection d'hiver... nous ne sommes que le 11 octobre !

 

[Esquisse rose]

Ce topic est-il officiellement déserté ?

J’ai acheté un fouet chasen chez Nature et Découvertes, ça va tout de suite mieux pour faire mousser mon thé matcha ! Je ne maîtrise pas encore tout à fait le dosage (eau x thé) mais je progresse !