Questions Cuisine

[Osperi]

Les filles, j'ai une question peut être un peu bête, j'ai fait une préparation à base de tofu fumé vendredi, j'ai vu un peu grand niveau quantité du coup j'en avais en trop mais je n'ai pas pensé à la mettre au congélateur tout de suite, la c'est dans un tupperware bien fermé au frigo, vous pensez que ce sera toujours bon demain ?

 

[Aleynia]

 J'ai une courge butternut qui attend depuis des semaines mais je n'ai aucune idée de comment la cuisiner.

Quelqu'un aurait des suggestions?

Il parait que c'est super bon et j'ai pas envie de la rater

 

[-poule-]

@aleyna : en soupe! Toute seule, juste mixée avec du sel et du poivre, c'est déjà excellent et hyper velouté 

 

[Susi]

@aleyna  : je confirme qu'en soupe c'est vraiment pas mal. Avec du gingembre et un peu de piment, c'est très bon !

J'ai de mon côté un problème. J'ai commencé une période sans laitage (je soupçonne les produits laitiers d'origine animale d'être responsable de mon acné...) donc je substitue le lait de vache de mes recettes par du lait végétal. En l'occurence, du lait de noisette.

Ma mère avait fait cet été un "gâteau magique". Lors de la cuisson, trois couches se forment : moelleux, onctueux et flan. J'ai voulu tenter l'expérience en remplaçant les 50cL de lait entier (de vache donc) par 50cL de mon lait de noisette. En dehors du lait, j'ai suivi la recette à la lettre, mais je n'ai pas eu le résultat escompté Mon gâteau magique ressemble davantage à un flan monocouche.

Avez-vous une idée de la raison ?

Voici la recette en question : Recette gâteau magique

 

[Affie]

 J'ai une courge butternut qui attend depuis des semaines mais je n'ai aucune idée de comment la cuisiner.

Quelqu'un aurait des suggestions?

Il parait que c'est super bon et j'ai pas envie de la rater

En pizza! ou en risotto! : D

 

[Susi]

@aleyna     : je confirme qu'en soupe c'est vraiment pas mal. Avec du gingembre et un peu de piment, c'est très bon !

J'ai de mon côté un problème. J'ai commencé une période sans laitage (je soupçonne les produits laitiers d'origine animale d'être responsable de mon acné...) donc je substitue le lait de vache de mes recettes par du lait végétal. En l'occurence, du lait de noisette.

Ma mère avait fait cet été un "gâteau magique". Lors de la cuisson, trois couches se forment : moelleux, onctueux et flan. J'ai voulu tenter l'expérience en remplaçant les 50cL de lait entier (de vache donc) par 50cL de mon lait de noisette. En dehors du lait, j'ai suivi la recette à la lettre, mais je n'ai pas eu le résultat escompté Mon gâteau magique ressemble davantage à un flan monocouche.

Avez-vous une idée de la raison ?

Voici la recette en question : Recette gâteau magique

EDIT : as-tu utilisé un four à chaleur tournante ou traditionnelle ?

J'ai utilisé la fonction chaleur tournante du four...

 

[Aleynia]

@Maple_
@Susi
@Affie
@0Poule0

Merci beaucoup les filles! Je vais tester en soupe pour commencer avec un peu de crème et de curry 

Je vous dirai ça dès que c'est fait!

PS : J'ai pas vu vos messages avant, y'a eu une erreur dans mon pseudo... désolée!

 

[Gressinni]

J'ai une petite question : à chaque fois que je cuisine des poivrons, le trouve le goût fade. Je ne sais pas quelle épice utiliser pour donner un peu de peps 
J'ai déjà essayé les herbes type thym, origan et cie mais je trouve que ça ne change rien ou alors on ne goûte plus que ça 

Des idées ?

Mon orgasme poivronique : tu les passes au grill entier en les tournant souvent juste assez longtemps pour que la peau soit noire et cloquée, ensuite ils faut les mettre à refroidir couverts (assiettes ou sac) pour garder la vapeur, enlever la peau et les pépins, couper en lamelles, et mettre de l'huile d'olive, du sel, du poivre et... de l'ail ! Poivron pas trop cuit mariné avec de l'ai, j'adore ça

 

[Amerin]

J'ai une petite question : à chaque fois que je cuisine des poivrons, le trouve le goût fade. Je ne sais pas quelle épice utiliser pour donner un peu de peps 
J'ai déjà essayé les herbes type thym, origan et cie mais je trouve que ça ne change rien ou alors on ne goûte plus que ça 

Des idées ?

Dans le même genre que  @Gressinni je les fais revenir avec de  l'huile d'olive, de l'ail et sel/poivre. Après je n'utilise jamais les poivrons seuls, je les mélange à d'autres légumes ou dans une préparation. Cela dit peut-être que tu pourrais les farcir ?

 

[Triana]

J'arrive aussi avec ma petite question. Je veux faire des gnocchis crème champignons bacon (d'après cette recette mais sans le fromage crémeux) mais ça me paraît peu. Je vais mettre plus de champi que dans la recette je pense, mais je verrai bien d'autres légumes, non ?

(en dessert, il y aura un moelleux/fondant au chocolat-marmelade d'oranges donc j'aimerais bien un plat pas trop lourd, mais il n'y aura pas d'entrée non plus, alors je ne sais pas..)

 

[Triana]

@Myloom  Mais sans fromage, ça risque d'être sec, non?

C'est vrai qu'il n'y a pas énormément de champignons ! Mais vu l'image, ça m'a quand même l'air correct. Par acquis de conscience, tu peux mettre un peu plus de champignons si tu veux

Et pour la consistance, les gnocchis ont tendance à bourrer un peu.

Je comptais faire une sauce avec de la crème épaisse (je pensais que c'était dans la recette) pour aller avec les champignons. Tu penses que ce sera bon avec seulement plus de champi ?
C'est vrai que les gnocchis sont bien lourds, c'est pour ça que je cherchais une recette bien bonne et pas trop lourde avec (mais sans sauce tomate), peut-être que ça n'existe pas

 

[Triana]

@Myloom    Mais sans fromage, ça risque d'être sec, non?

C'est vrai qu'il n'y a pas énormément de champignons ! Mais vu l'image, ça m'a quand même l'air correct. Par acquis de conscience, tu peux mettre un peu plus de champignons si tu veux

Et pour la consistance, les gnocchis ont tendance à bourrer un peu.

Je comptais faire une sauce avec de la crème épaisse (je pensais que c'était dans la recette) pour aller avec les champignons. Tu penses que ce sera bon avec seulement plus de champi ?
C'est vrai que les gnocchis sont bien lourds, c'est pour ça que je cherchais une recette bien bonne et pas trop lourde avec (mais sans sauce tomate), peut-être que ça n'existe pas

Oui, pourquoi ce ne serait pas bon avec plus de champignons ?
Par contre, le fromage apporte un petit plus au niveau u goût que la crème n'apporte pas, il faudra donc un peu plus épicer à mon avis.

Les gnocchis sont souvent servis avec une sauce simple type tomate basilic ou beurre de sauge.
J'ai déjà fait une sauce au fromage (je mélangeais plusieurs fromages et j'ajoutais un peu de crème pour lier le tout). Mais ça reste lourd...

Bon je change un peu d'avis, je crois que je testerai bien une autre recette de sauce: champignons et courgettes, les commentaires sont positifs ! Merci pour tes conseils