Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : Recette de la « carbonara » végétarienne, n'en déplaise aux puristes !
Recette de la « carbonara » végétarienne, n'en déplaise aux puristes !
- Initiateur de la discussion Tifaine P
- Date de début
J'ai dû arrêter la crème fraiche et les produits laitiers et depuis je la remplace à chaque fois par de la crème coco (pas du lait, de la crème, c'est plus onctueux !). C'est DI-VIN dans les recettes de pâtes et pas du tout écoeurant 
La marque parfaite pour ça c'est la Kara (la suziwan est un peu too much coco).
La marque parfaite pour ça c'est la Kara (la suziwan est un peu too much coco).
Mymy Haegel
Rédac chef de madmoiZelle
MERCI !!! Je suis dans une période de transition vers le végétarisme et si la viande et le poisson ne me tentent plus du tout j'ai encore du mal à résister à une bonne carbonara.
Du coup maintenant je vais pouvoir en manger plein sans culpabiliser
(je n'en fais pas trop, il s'agit de carbonara)
Du coup maintenant je vais pouvoir en manger plein sans culpabiliser
(je n'en fais pas trop, il s'agit de carbonara)
YOU'RE WELCOME !!! Tu m'en diras des nouvelles !MERCI !!! Je suis dans une période de transition vers le végétarisme et si la viande et le poisson ne me tentent plus du tout j'ai encore du mal à résister à une bonne carbonara.
Du coup maintenant je vais pouvoir en manger plein sans culpabiliser
Wow très cool comme astuce ! Je notesinon pour les lardons-tofu on peut faire griller le tofu en petits dés dans une bonne dose d'huile et au dernier moment rajouter une ou deux cuillères à soupe de sauce tamarin (ou sauce soja), ça donne le côté gras des lardons (huile) et le côté salé (sauce soja)
Non sérieux, si c'est pas de la carbo, pourquoi continuer à appeler ça carbo et pas "spaghettis aux légumes et tofu" par exemple?
Alors je vous sers demain ma spécialité, les spaghettis bolo, mais j'ai remplacé la viande par des courgettes et la tomate par un jus de citron...
Alors je vous sers demain ma spécialité, les spaghettis bolo, mais j'ai remplacé la viande par des courgettes et la tomate par un jus de citron...
Alors ça ! J'avais justement fais une carbo végétarienne avec du tofu fumé 
Mais celle ci à l'air plus améliorée, j'essayerais
Owiiii le gras c'est la vie !
Mais celle ci à l'air plus améliorée, j'essayerais
sinon pour les lardons-tofu on peut faire griller le tofu en petits dés dans une bonne dose d'huile et au dernier moment rajouter une ou deux cuillères à soupe de sauce tamarin (ou sauce soja), ça donne le côté gras des lardons (huile) et le côté salé (sauce soja)
Owiiii le gras c'est la vie !
Ben on appelle ça carbo parce que ça ressemble fortement à la recette à laquelle on pense quand on lit "carbo", et que le goût est pas mal proche aussi. Ça va, on a bien précisé vegan derrière, on va pas venir vous glisser du tofu fumé dans votre frigo pendant votre sommeil non plus 
Edit : à la base, dans les spaghettis bolo, il n'y a pas de sauce tomate du tout, juste de la viande. Donc je propose de rebaptiser les pâtes bolos actuelles pâtes-à-la-viande-hâchée-et-à-la-tomate, parce que si on appelle ça bolo c'est confusant
Edit : à la base, dans les spaghettis bolo, il n'y a pas de sauce tomate du tout, juste de la viande. Donc je propose de rebaptiser les pâtes bolos actuelles pâtes-à-la-viande-hâchée-et-à-la-tomate, parce que si on appelle ça bolo c'est confusant
Dernière édition :
@CitronVertCool Alors j'en avais entendu parler par plusieurs personnes, et après plusieurs recettes sur le net j'ai vu qu'apparemment effectivement, initialement il n'y avait pas de sauce tomate et que petit à petit ça a changé.
Cet article est assez intéressant sur le sujet, il part du fait notamment que la sauce bolognese actuelle (avec des tomates donc) ne serait jamais servie avec des spaghettis, et ensuite le sujet est déroulé
Je cite un passage sur l'absence de tomates ci-dessous :
"Of course, all of these early ragù dishes were made without tomatoes, since tomatoes didn't arrive in Europe from the New World until the 1500s, thanks to Hernan Cortes and the Conquistadores."
(Alors oui ça remonte loin dans le temps hein
Mais c'est normal puisque la cuisine a évolué depuis...comme elle continue à le faire aujourd’hui )
Cet article est assez intéressant sur le sujet, il part du fait notamment que la sauce bolognese actuelle (avec des tomates donc) ne serait jamais servie avec des spaghettis, et ensuite le sujet est déroulé
Je cite un passage sur l'absence de tomates ci-dessous :
"Of course, all of these early ragù dishes were made without tomatoes, since tomatoes didn't arrive in Europe from the New World until the 1500s, thanks to Hernan Cortes and the Conquistadores."
(Alors oui ça remonte loin dans le temps hein
Mais c'est normal puisque la cuisine a évolué depuis...comme elle continue à le faire aujourd’hui )
Sympa cette recette 
J'ai déjà fait des alternatives végétariennes à la bolo (avec des lentilles, sauce tomates, oignon et champignons) pour limiter ma consommation de viande, mais j'ai jamais essayé la carbonara (je ne fais déjà pas la vraie... vu que j'utilise des lardons de dinde. Mon cher et tendre ne supporte pas la viande de porc).
Par contre, j'essaierai sans la crème/lait (je fais déjà la carbonara "classique" sans).
Juste une question : j'ai déjà essayé une recette avec du tofu fumé. Alors en le sortant du sachet, effectivement, on a l'odeur et le goût du fumé (oui, je goûte les aliments non identifiés avant ^^'), mais à la cuisson, je trouve que ça s'atténue beaucoup. Je ne sais pas si je n'ai pas pris un bon tofu fumé (c'est du soy), je le fais mal cuire, ou si c'est normal... (dans ce cas là, c'est dommage)
@Melydo : concernant les formes des pâtes et sauces, j'avais lu un article sur le magazine Marmiton. A savoir, les sauces avec "morceaux" (genre bolo avec morceaux de viandes ou sauces aux légumes) il convient d'utiliser des pâtes avec des creux (genre rigatoni ou macaroni et compagnie) pour que les morceaux se nichent dedans. Pour les sauces lisses, ce sont les pâtes lisses (tagliatelles, fetuccine etc...). Pareil, je ne sais pas où tu as lu que la "vraie" bolo, c'est sans sauce tomate, mais ça m'intéresse (j'ai vu des recettes de bolognaise avec vin rouge, viande en tout genre, même foie de volaille... disons que ça me laisse perplexe, même si au final, on s'en fiche, tant que c'est bon ^^)
J'ai déjà fait des alternatives végétariennes à la bolo (avec des lentilles, sauce tomates, oignon et champignons) pour limiter ma consommation de viande, mais j'ai jamais essayé la carbonara (je ne fais déjà pas la vraie... vu que j'utilise des lardons de dinde. Mon cher et tendre ne supporte pas la viande de porc).
Par contre, j'essaierai sans la crème/lait (je fais déjà la carbonara "classique" sans).
Juste une question : j'ai déjà essayé une recette avec du tofu fumé. Alors en le sortant du sachet, effectivement, on a l'odeur et le goût du fumé (oui, je goûte les aliments non identifiés avant ^^'), mais à la cuisson, je trouve que ça s'atténue beaucoup. Je ne sais pas si je n'ai pas pris un bon tofu fumé (c'est du soy), je le fais mal cuire, ou si c'est normal... (dans ce cas là, c'est dommage)
@Melydo : concernant les formes des pâtes et sauces, j'avais lu un article sur le magazine Marmiton. A savoir, les sauces avec "morceaux" (genre bolo avec morceaux de viandes ou sauces aux légumes) il convient d'utiliser des pâtes avec des creux (genre rigatoni ou macaroni et compagnie) pour que les morceaux se nichent dedans. Pour les sauces lisses, ce sont les pâtes lisses (tagliatelles, fetuccine etc...). Pareil, je ne sais pas où tu as lu que la "vraie" bolo, c'est sans sauce tomate, mais ça m'intéresse (j'ai vu des recettes de bolognaise avec vin rouge, viande en tout genre, même foie de volaille... disons que ça me laisse perplexe, même si au final, on s'en fiche, tant que c'est bon ^^)
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