Veille Permanente Végétarisme

[Melydo]

Salut les Madz !
Je viens vous demander des conseils cuisine.
Voilà, je suis à l'étranger actuellement et mon maitre de stage voudrait que je leur cuisine quelque chose de typiquement français.
Sauf que je suis végétarienne, donc pas question de cuisiner quelque chose avec de la viande.
Et l'autre étudiante fait déjà un dessert...

Je me retrouve donc à devoir trouver un plat :
- typiquement français ou au moins pas trop universel (haha)
- végétarien
- salé
-pas trop compliqué à faire ! Je ne veux pas prendre le risque de rater...
Si vous avez des idées merci d'avance !
(Et continuez de rendre la veille végétarisme aussi géniale qu'elle l'est actuellement, c'est toujours un plaisir de lire ce sujet )

 

[Jasma]

@Melydo une tarte/quiche ? épinard-chèvre ou poireau-oignons caramélisés (ou juste oignons).

 

[Priestess of Mars]

@Pieris Han il fait bien envie, ton repas ! Mais vous aurez encore faim pour un plat avec tout ça ? Le dhal, je trouve que c'est meilleur avec des naans, mais ce n'est pas l'idéal niveau présentation et dégustation en toute élégance Par contre, j'ai du mal à penser à des plats asiatiques qui présentent bien. En cuisine japonaise, il y a les gyoza, les aubergines grillées au miso, les tempura de légumes, le kakiage (légumes rapés et frits)...

@Melydo Une pissaladière Sinon, de la soupe à l'oignon, de la ratatouille accompagnée de socca, un soufflé aux épinards, un gratin dauphinois...

 

[Melydo]

@Théodelinde_ Mon dieu que j'aimerais trouver du fromage français ici Mais je suis à l'autre bout du monde et ça ne se vend nulle part

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Sinon merci pour vos propositions !

 

[Poppya]

Bonsoir!
Je fais une petite excursion sur ce topic car j'aurais une petite question pour les madz végétariennes.
Pour le contexte, après une prise de sang on m'a mesuré un taux d'hémoglobine de 10,4g/dL qui est donc bas (le taux "normal" étant supérieur ou égal à 12). On m'a donc demandé si je mangeais régulièrement de la viande et si je mangeais de la viande rouge. La question ainsi formulée m'a un peu perturbé parce que ça sous entend qu'il faut manger de la viande pour avoir un bon taux d'hémoglobine (et donc par exemple donner son sang, ayant été refusée...). Je suppose que c'est avant tout lié à la quantité de fer. Or, il y a en a aussi dans d'autres aliments comme les légumineuses. Après quelques recherches j'ai vu que le taux d'assimilation du fer d'origine végétale était bien inférieur à celui d'origine animale. (pour préciser, je ne suis pas végétarienne mais, quand je le peux, je ne mange pas beaucoup de viande par raison éthique et économique (vu le prix de la viande de qualité))
Pour les madz végétariennes, est-ce que vous avez eu aussi des "problèmes" de taux d'hémoglobine? et surtout, est-ce que vous avez des remarques ou des conseils à propos des besoins en fer avec un régime végétarien?

Edit : oups je n'avais lu les messages de la page précédente et viens déjà de trouver de précieuses infos dans le message de @Yoghourt. je vais lire tout ça

 

[Marinus]

Pâte à pizza pour une tarte flambée? sacrilèèèèèèèèèèèèège haha (bon, ça doit être bon quand même!)
Pour les lardons c'est dommage mais je n'aime vraiment pas l'alternative tofu fumé

 

[Canapé]

Mon premier jap à volonté Les makis au thon Les gyooza Je vais jamais survivre à ça

 

[Ju-]

Re-bonjour les filles.

A celles qui sont végétalienne :
je suis en train de pousser ma réflexion, et en fait, plus de lait, plus d'oeufs : plus de gateaux industriels, plus de purées industrielles, de soupes, etc ?

Parce que hier j'étais trop fière et puis après j'ai repensé à mon paquet de cookies avalé en moins d'une heure.
Y a d'autres plats "évidents" qui ont disparus de votre alimentation comme ca ? Vous avez des astuces ? Parce que c'est tellement présent dans ma vie que j'ai pas encore eu le réflexe de remettre en cause beaucoup de chose.

Merci

 

[Pinceau_]

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Je compatis très fortement.
Il n'y aucun fromages locaux où tu habites ? Ni de fromages importés ? Nous on s'offre un fromage une ou deux fois par mois, en alternant fromage local (assez acide et pas terrible terrible, pour tout vous dire ) et fromage importé (c'est pas bien, je sais ). Mais les fromages importés sont souvent à des prix hallucinants (10 € le roquefort MERCI mais non merci )...

(et généralement je suis face à un dilemme cruel quand on achète du fromage : le manger avec du pain-beurré parce que c'est ma passion, le cuisiner pour en profiter sur un repas complet, le manger petit à petit pour en avoir longtemps au risque qu'il s'abîme ou le bouffer en deux jours... trop de questions )

Et sinon hier j'ai cuisiné des galettes de riz aux légumes (les galettes, ma nouvelle passion ) en mode 100% végan ! Du riz cuit donc, auquel j'ai mélangé des légumes coupés en morceaux crus (tomates oignons poivrons) et des courgettes/carottes légèrement cuites, + de la farine (blé et pois chiche) + 2 bananes écrasées ! (et c'était bon )

 

[Melydo]

Il n'y aucun fromages locaux où tu habites ? Ni de fromages importés ? Nous on s'offre un fromage une ou deux fois par mois, en alternant fromage local (assez acide et pas terrible terrible, pour tout vous dire ) et fromage importé (c'est pas bien, je sais ). Mais les fromages importés sont souvent à des prix hallucinants (10 € le roquefort MERCI mais non merci )...

Il y a des fromages locaux, mais ils se limitent à de la fausse feta et, en gros, du gouda. Ils ne sont pas si chers et je peux en manger régulièrement. Mais les fromages importés sont hors de prix et je ne peux honnêtement pas me le permettre. D'autant que des fois ils sont transportés dans des conditions pas optimales et que le goût s'en ressent.

 

[Andy_]

plus de gateaux industriels

Il existe des gâteaux industriels qui sont végétaliens. Par exemple les spéculoos (marque Lotus ou ceux de Carrefour, les autres je ne connais pas, il faut vérifier mais a priori c'est bon!) ou alors certains biscuits de la marque Gerblé (ce qui est dommage, c'est qu'ils sont dans la catégorie "diététique"). Il y a aussi les Oréos (à vérifier selon le pays, en France c'est bon pour les "classiques") ! (Pas très véganes puisque c'est Kraft Foods mais disons que ça dépanne).

Autrement, il y a des gâteaux merveilleux qu'on trouve en magasin bio

Pour la purée, si elle est en flocons, il n'y a pas de soucis, il suffit de la préparer avec du lait végétal.

Pour les soupes, en revanche, je n'en ai pas trouvé qui soit végétalienne (ce qui est quand même dingue pour une soupe de légumes!). Du coup, je préfère les faire moi-même. Honnêtement, ça prend 20 minutes pour cuire les légumes, ensuite tu mixes et hop c'est réglé. C'est non seulement économique (parce que la soupe en brique, c'est hors de prix) mais c'est aussi meilleur (tu peux mettre ce que tu veux!). Et certaines combinaisons sont quand même pas mal du tout, par exemple : carotte-panais-lait de coco ou potiron-carotte-pomme de terre ou carotte-navet-rutabaga.

 

[Priestess of Mars]

@Juliette- Les Figolu aussi sont vegan (mais je sais que beaucoup n'aiment pas ce biscuit ). Et les galettes de riz au chocolat noir