ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[KittyKiller]

@Shinigamylle cool qu'on puisse faire du pain perdu sans oeufs, je n'ai jamais pensé à essayer, comme quoi c'est vraiment une histoire d'habitude ! C'est l'un des rares desserts / trucs sucrés de petit-déj que je peux faire, comme je n'ai pas de four pour le moment, et même si je mange des oeufs, une version sans me semble pus légère. Je testerai la prochaine fois que j'aurai du pain rassi (ce qui m'arrive assez rarement en fait).

 

[copaulette]

@Shinigamylle
Tu le fais avec graine de chia/lin + lait végétal ton pain perdu ? Ou tu as une autre technique ?

 

[Shinigamylle]

@KittyKiller @copaulette : Alors en fait, je met juste une belle cuillère à soupe de fécule de maïs ! Ça marche super bien mes pains se tiennent à merveille J'ai vu des recettes carrément sans fécule ni rien, juste du lait, mais j'avoue n'avoir jamais osé !
Et bref, je les fais goûter à tout le monde, tout le monde est d'accord pour dire qu'ils ont pas de différence avec les pains perdus classiques, à la rigueur qu'ils sont plus digestes et agréables

(ma recette du coup : pour une demie baguette coupée en tronçons de 2cm environ, je mélange à 350ml de lait végétal (avoine pour moi), 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe bombée de fécule Quand le sucre est dissout, je verse dans un plat à gratin le lait sur mes pains et j'attends une dizaine de minutes qu'ils ramollissent en les retournant régulièrement, et hop, juste à faire dorer à la poêle avec de la margarine ! Le secret pour un pain doré délicieux : la poêle en acier Bon ça c'est mon bonus de snob hein, ça marche très bien avec une poêle revêtue classique )

 

[copaulette]

@Shinigamylle
J'en veuuuuuuuuuuuuuuux ! Merci pour ta recette

 

[Shinigamylle]

@copaulette : Mais de rien ! J'adooooooooore tellement le pain perdu Dès que mon chéri achète du pain baguette à la con pour faire des sandwichs, il en achète toujours une supplémentaire exprès pour qu'on fasse du pain perdu avec 2 jours après hahaha (oui parce que autant mes baguettes de pain au levain sont DÉLICIEUSES, autant je sais pas, j'aime bien la baguette blanche à la con pour les sandwichs… Et je sais pas, je trouve mon pain maison bien plus compact et nourrissant, j'ose pas tester de faire du pain perdu avec Si ça se trouve je passe à côté de quelque chose de trop bon haha, je testerai un de ces quatre !)
Bref tout ça pour dire que du coup du pain perdu j'en fais pas souvent, mais quand j'en fais JE SUIS TROP HEUUUUREUUUUUSE

 

[copaulette]

@Shinigamylle
Je crois que j'ai toujours fais du pain perdu avec de la brioche, ou du pain de mie. Jamais de pain dit "dur", c'est moi qui passe à côté de quelque chose du coup
J'imagine qu'avec du pain au levain, ou même aux céréales ou complet, ça doit prendre une bonne partie du goût.
J'essaie de ne plus manger de pain, et je prends uniquement du complet, ou maïs, ou céréales, ou... Alors la prochaine fois que j'en prends, je teeeeeeeeeeeeeest

 

[Anémona]

@veganfoxx Pour les cinnamon rolls moi j'ai testé et approuvé la recette d'une vidéo tasty (ici).
Il y avait juste un goût de levure un peu fort, mais ça je pense que c'est nous qui avons mal géré, on a pas l'habitude d'en utiliser (enfin autre que la levure chimique quoi), et je conseille de mettre un peu plus de cannelle que ce qui est indiqué pour que ce soit vraaaaaiment bon, mais après j'aime vraiment beaucoup la cannelle moi

 

[Shinigamylle]

@copaulette : tu m'as donné envie de tester du coup !! Je vais laisser quelques tranches de mon pain au levain sécher dehors du coup…

 

[Jinko]

En parlant de levure : j'ai de la levure séche active (la fameuse SAF dans la boîte en métal bleu) mais périmée depuis 2018. J'ai l'impression qu'elle ne prends pas quand on mets de l'eau chaude dedans, pas de bulle, rien. Je n'ai jamais su utiliser ce type de levure (toutes mes préparations ont beaucoup le goût de levure) donc je me demande si c'est moi qui ait mal fait quelque chose (j'ai pourtant mis de l'eau pas trop chaude, à environ 38° comme indiqué, j'ai essayé en remuant et sans remuer : même résultat) ou si le fait qu'elle soit périmée joue ?

 

[Anfhidl°]

Je fais toujours mon pain perdu avec des tranches de pain bien dures. C'est comme ça j'ai toujours vu faire ma mère .On ne met jamais le sucre dedans, toujours sur le pain qui chauffe (ça fait plein de bouts de caramel sur la poêle après ^^) dans du beurre salé ( ).
Par contre, cette recette sans œuf m'intéresse bien ! Merci

 

[Shinigamylle]

@Jinko : Alors la levure sèche fini par mourir, c'est possible qu'elle soit périmée oui ! Si en la mélangeant avec de l'eau et un petit peu de sucre et en la laissant un bon 20min, elle fait aucune bulle, elle est morte c'est sûr !

Sinon pour les recettes, souvent les doses indiquées sont pour de la levure fraîche, la sèche est plus "concentrée" donc genre si on te dit 20g de levure fraîche, tu peux clairement en mettre la moitié en sèche !
Genre mon pain sans pétrissage que je faisais à l'époque, ils conseillaient un sachet de 8g, je mettais que 4g et mon pain montait super bien !

 

[Anémona]

@Shinigamylle Alors là pour le coup je viens de vérifier sur la vidéo et elle dit "active dry yeast", donc visiblement sèche, et moi j'avais de la fraîche Du coup je sais pas trop ce qu'il s'est passé ahah
C'était bon quand même donc pas grave, mais c'est vrai que je devrais retenter pour voir ce que ça donne !