Dernière recette de cuisine réalisée?
- Initiateur de la discussion Willy Wool
- Date de début
@li-loo / @Maple_ : Merci pour vos réponses.
Ne pas avoir assez émulsionné la crème c'est possible. J'ai pris le fouet électrique que pour monter les œufs en neige donc c'est possible (j'ai vraiment pas de muscles dans les bras pour émulsionner à la main)
En plus je sais que j'ai mal incorporé les blancs et que j'y ai pris un temps fou (ça doit peut-être aussi jouer si la température du mélange augmente non ?).
La prochaine fois je m'organiserais mieux
J'utilise cette recette depuis un moment et c'est la première fois qu'elle me fait défaut donc je pense pas que ça soit à cause d'elle. Juste un gros fail de manipulation.
Ne pas avoir assez émulsionné la crème c'est possible. J'ai pris le fouet électrique que pour monter les œufs en neige donc c'est possible (j'ai vraiment pas de muscles dans les bras pour émulsionner à la main)
En plus je sais que j'ai mal incorporé les blancs et que j'y ai pris un temps fou (ça doit peut-être aussi jouer si la température du mélange augmente non ?). La prochaine fois je m'organiserais mieux
J'utilise cette recette depuis un moment et c'est la première fois qu'elle me fait défaut donc je pense pas que ça soit à cause d'elle. Juste un gros fail de manipulation.
@Fanncy pour les blancs en neige, tu dois vérifier s'ils tiennent bien en basculant légèrement ton bol. Si les blancs glissent sut les parois, il faut continuer. Une fois qu'ils ne bougent plus, c'est bon !
Ensuite pour l'idée du trop liquide il peut s'agir aussi du fait que quand tu incorpores les blancs, tu les cassent. Le mieux c'est de les incorporer par c.s et mélanger avec une c. en bois en douceur et presque toujours dans le même sens. Et comme tu dis, si ton appareil se réchauffe tu cours vers la catastrophe.
Une idée pour "forcer" c'est le mettre 30 minutes au freezer avant de le mettre à table. Cela peut parfois aider =)
Bon sinon moi là j'ai une tarte au sucre de Vervier qui cuit dans le four. L'appartement sent trop bon !
Ensuite pour l'idée du trop liquide il peut s'agir aussi du fait que quand tu incorpores les blancs, tu les cassent. Le mieux c'est de les incorporer par c.s et mélanger avec une c. en bois en douceur et presque toujours dans le même sens. Et comme tu dis, si ton appareil se réchauffe tu cours vers la catastrophe.
Une idée pour "forcer" c'est le mettre 30 minutes au freezer avant de le mettre à table. Cela peut parfois aider =)
Bon sinon moi là j'ai une tarte au sucre de Vervier qui cuit dans le four. L'appartement sent trop bon !
Cet après-midi, c'était Sablés à la rose ! 
Et ce soir, c'était Banane meringuée ! 
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Aujourd'hui, j'ai fait un gratin de Butternut avec des dès de jambon et du fromage de chèvre. J'ai aussi fait de la purée de patate douce.
Je me rend compte que j'ai essentiellement mangé orange aujourd'hui.
Je me rend compte que j'ai essentiellement mangé orange aujourd'hui.
Ce soir, j'ai fait une soupe au potiron et à la pomme de terre !
@Bleue van Meer Il faut prendre les pommes de terres à chair ferme (Nicolas si mes souvenirs sont bons) et ajuster le temps de cuisson en fonction, je pense que moi en 15 minutes à découvert c'est cuit (le temps de faire le riz en fait) 
Hier j'ai fait un clafoutis de légumes (chou-fleur, navet, poireau et pomme de terre) au saumon, trop bon!! La prochaine fois je pense mettre un peu de curry pour changer...
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