@Justine DSB Ton cheesecake me fait rêver ! O_O
Dernière recette de cuisine réalisée?
- Initiateur de la discussion Willy Wool
- Date de début
@Justine DSB Ton cheesecake me fait également très envie ! Ce serait possible de nous donner ta recette stp ? 
@mymoona pareil; ton blog est 
@Justine DSB ton insta est
du coup je te follow si ça te dérange pas 
(pour bien me donner la dalle dès que je vais sur instagram)
@Justine DSB ton insta est
du coup je te follow si ça te dérange pas (pour bien me donner la dalle dès que je vais sur instagram)
Oh tous ces compliments pour le cheesecake! Ca me fait très plaisir!
La recette est très simple. Le problème est qu'il faut attendre le lendemain pour le manger, le temps qu'il prenne au frigo!
Pour la base j'utilise des spéculoos émiettés avec du beurre fondu. Pour la quantité, ça dépend de la hauteur qu'on veut pour la base. J'utilise en général deux paquets de biscuits et 60 g de beurre fondu. On écrase et on mélange avec le beurre puis on tâpisse le moule avec tout ça. Un moule avec le fond qui se détache c'est le plus pratique pour servir.
Pour la crème, il faut 350 g de fromage philadelphia, deux oeufs, 10 cl de crème liquide, le zeste d'un citron, un peu de sucre vanillé, 50 g de sucre (blanc ou roux). On commence par battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et on ajoute le fromage petit à petit, puis la crème liquide. On bat assez longtemps au fouet jusqu'à ce qu'une crème bien homogène apparaisse. On étale la crème sur la base de spéculoos et on enfourne à 160 degrés entre 20 et 30 minutes. La crème doit encore trembler légèrement. On attend que le gâteau refroidisse et on le met au frigo avec un film autour pour éviter qu'il prenne l'odeur du camembert par exemple.
Le lendemain, on prépare le coulis de fraises. On mixe environ 200 g de fraises avec le jus d'un citron et deux feuilles de basilic (technique de Cyril Lignac je crois pour réhausser le goût des fraises) et du sucre selon les goûts (j'ai mis 15 g).
On met le coulis au frigo et on le verse sur le cheesecake avant de servir. La dernière fois, j'ai ajouté une feuille de gélatine dans le coulis et il avait une texture un peu plus comme du miel et il était plus brillant! ca a fait son petit effet!
Bon appétit! Je veux bien avoir vos retours sur ce cheesecake pour en améliorer la recette!
La recette est très simple. Le problème est qu'il faut attendre le lendemain pour le manger, le temps qu'il prenne au frigo!
Pour la base j'utilise des spéculoos émiettés avec du beurre fondu. Pour la quantité, ça dépend de la hauteur qu'on veut pour la base. J'utilise en général deux paquets de biscuits et 60 g de beurre fondu. On écrase et on mélange avec le beurre puis on tâpisse le moule avec tout ça. Un moule avec le fond qui se détache c'est le plus pratique pour servir.
Pour la crème, il faut 350 g de fromage philadelphia, deux oeufs, 10 cl de crème liquide, le zeste d'un citron, un peu de sucre vanillé, 50 g de sucre (blanc ou roux). On commence par battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et on ajoute le fromage petit à petit, puis la crème liquide. On bat assez longtemps au fouet jusqu'à ce qu'une crème bien homogène apparaisse. On étale la crème sur la base de spéculoos et on enfourne à 160 degrés entre 20 et 30 minutes. La crème doit encore trembler légèrement. On attend que le gâteau refroidisse et on le met au frigo avec un film autour pour éviter qu'il prenne l'odeur du camembert par exemple.
Le lendemain, on prépare le coulis de fraises. On mixe environ 200 g de fraises avec le jus d'un citron et deux feuilles de basilic (technique de Cyril Lignac je crois pour réhausser le goût des fraises) et du sucre selon les goûts (j'ai mis 15 g).
On met le coulis au frigo et on le verse sur le cheesecake avant de servir. La dernière fois, j'ai ajouté une feuille de gélatine dans le coulis et il avait une texture un peu plus comme du miel et il était plus brillant! ca a fait son petit effet!
Bon appétit! Je veux bien avoir vos retours sur ce cheesecake pour en améliorer la recette!
Oh ça me fait très plaisir @Beacakista et @Gabi33 !! 
D'ailleurs, je continue sur ma lancée avec ce curry de lentilles. Cuisiner me change les idées pendant mes révisions !
D'ailleurs, je continue sur ma lancée avec ce curry de lentilles. Cuisiner me change les idées pendant mes révisions !
M
Mamie Raymonde
Guest
Donc hier, j'ai fait des chouquettes
Pour 20-30 choux (ça dépend si vous les faites gros
)
-1/4 de litre d'eau
-100 g de beurre
-150g de farine
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-une pincée de sel
-1/2 cuillère à café de levure
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-sucre perlé (ou sucre spécial chouquette
)
Faire fondre le beurre dans l'eau et porter le tout à ébullition. Retirer la casserole du feu et mettre d'un seul coup la farine, le sel et la levure et bien mélanger avec une cuillère en bois. La pâte doit former une espèce de masse et bien se décoller des bords de la casserole.
Laissez refroidir un petit moment
Ajoutez un à un les 3 oeufs jusqu'à ce que la pâte les absorbe. Ajouter le sucre en poudre et vanillé ensuite et bien mélanger.
Sur une plaque, former des boules avec une pochette à douille ou une cuillère à café en les espaçant bien (car il vont gonfler après). Y ajouter les perles de sucre, qui doivent être très légèrement enfoncées dans la pâte. Faire cuire à 210 C° pendant vingt minutes
Pour 20-30 choux (ça dépend si vous les faites gros
)-1/4 de litre d'eau
-100 g de beurre
-150g de farine
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-une pincée de sel
-1/2 cuillère à café de levure
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-sucre perlé (ou sucre spécial chouquette
)Faire fondre le beurre dans l'eau et porter le tout à ébullition. Retirer la casserole du feu et mettre d'un seul coup la farine, le sel et la levure et bien mélanger avec une cuillère en bois. La pâte doit former une espèce de masse et bien se décoller des bords de la casserole.
Laissez refroidir un petit moment
Ajoutez un à un les 3 oeufs jusqu'à ce que la pâte les absorbe. Ajouter le sucre en poudre et vanillé ensuite et bien mélanger.
Sur une plaque, former des boules avec une pochette à douille ou une cuillère à café en les espaçant bien (car il vont gonfler après). Y ajouter les perles de sucre, qui doivent être très légèrement enfoncées dans la pâte. Faire cuire à 210 C° pendant vingt minutes
M
Mamie Raymonde
Guest
Et donc ...je continue 
En guise d'entrée j'ai fait ça
Un petit lit de poire aux épices avec foie gras. Et c'est simple à faire :
- 1 poire
- 7 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de quatre épices (ou des épices pour pain d'épice/vin chaud qui feront parfaitement l'affaire)
Couper la poire en petits morceaux et la faire revenir dans le mélange vin/miel/épice à feu très doux. Quand les morceaux prennent une couleur caramélisée, les mettre tout de suite sur une assiette et y ajouter la tranche de foie gras
Et donc pour la deuxième : la tarte à la tomate
- Une pâte feuilletée
- Une tomate
- Une mozzarella
- basilic
- huile d'olive
- moutarde mi-forte
Dérouler la pâte feuilletée et y faire des trous à l'aide d'une fourchette. La mettre ainsi au four à 180C° pendant 5 minutes top chrono.
Couper la tomate et la mozza en rondelle. Sortir la pâte et la tartiner de moutarde. Y placer les rondelles de tomates et de mozza . Y verser un petit filet d'huile d'olive, saupoudrez de basilic (s'il est frais, penser à bien le ciseler) et mettre le plat au four pendant 20-25 minutes, toujours à 180 C°.
En guise d'entrée j'ai fait ça
Un petit lit de poire aux épices avec foie gras. Et c'est simple à faire :
- 1 poire
- 7 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de quatre épices (ou des épices pour pain d'épice/vin chaud qui feront parfaitement l'affaire)
Couper la poire en petits morceaux et la faire revenir dans le mélange vin/miel/épice à feu très doux. Quand les morceaux prennent une couleur caramélisée, les mettre tout de suite sur une assiette et y ajouter la tranche de foie gras
Et donc pour la deuxième : la tarte à la tomate
- Une pâte feuilletée
- Une tomate
- Une mozzarella
- basilic
- huile d'olive
- moutarde mi-forte
Dérouler la pâte feuilletée et y faire des trous à l'aide d'une fourchette. La mettre ainsi au four à 180C° pendant 5 minutes top chrono.
Couper la tomate et la mozza en rondelle. Sortir la pâte et la tartiner de moutarde. Y placer les rondelles de tomates et de mozza . Y verser un petit filet d'huile d'olive, saupoudrez de basilic (s'il est frais, penser à bien le ciseler) et mettre le plat au four pendant 20-25 minutes, toujours à 180 C°.
Je viens tout juste de sortir du four des cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat noir !
Et j'ai fait de la pâte d'amande ! =D
Bientôt, je vais tenter des mini gâteaux au yaourt vanillé/prâlins/chocolat blanc et framboises écrasées :3 En faisant en sorte d'enlever le sucre et le gras (sauf chocolat évidemment) et de remplacer par d'autres aliments =D
Et j'ai fait de la pâte d'amande ! =D
Bientôt, je vais tenter des mini gâteaux au yaourt vanillé/prâlins/chocolat blanc et framboises écrasées :3 En faisant en sorte d'enlever le sucre et le gras (sauf chocolat évidemment) et de remplacer par d'autres aliments =D
@Anna-S absolument tout ce que tu viens de dire me donne très faim. Je suis en cours et je suis comme ça
Malheureusement je n'ai qu'une pomme ^^
Tu pourras me donner la recette des mini gâteaux au yaourt et au million de bonnes choses (avec les ingrédients remplacés ça m'intéresse aussi) quand tu l'auras testée? merci d'avance !
Malheureusement je n'ai qu'une pomme ^^
Tu pourras me donner la recette des mini gâteaux au yaourt et au million de bonnes choses (avec les ingrédients remplacés ça m'intéresse aussi) quand tu l'auras testée?
merci d'avance !
Une pizza végétalienne. J'ai fait la pâte et la sauce, pour la garniture j'ai choisi des courgettes, des champignons, des mini poivrons et du brocoli. Je ne sais pas si ça se voit mais la pâte était super épaisse, c'était vraiment trop bon 
@Chunk :
Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.
Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.
@Chunk :
Désolée je n'ai pas trop de photos pour cette fois (soit j'ai dévoré le truc avant soit elles sont pas supers). Bon j'ai testé pas mal de trucs à l'arrache donc y'a eu quelques fails ahah
- Quiche au micro onde: pour les soirs de flemme, mettre dans un bol oeuf + jambon + oignons + crème + fromage
Mettre quelques minutes au micro onde et ma foi... pour les soirs d'hiver c'est le pied (oui c'est l'hiver pour moi ne vous moquez pas...)
- Mugcake à la crème de marron: j'ai pris une recette sur internet et c'était un super fail, c'était vraiment pas top... j'ai l'impression qu'il y avait trop d'oeuf
Si quelqu'un a une recette approuvée, je veux bien !
- Saumon au miel (rajouter en fin de cuisson miel + crème fraiche) accompagné de riz à la sauce soja. Pour faire le plein de saveurs exotiques
- Un risotto TROP BON donc là je vous détaille bien la recette (no quantity désolée je vous l'avais dit que c'était cuisine à l'arrache !
Faire revenir un demi oignon + des pousses d'épinards
Ajouter le riz ainsi que l'eau avec le cube de bouillon de légumes
Attendre 20 min et en fin de cuisson ajouter des pois chiche et des tomates fraiches
Et à la toute fin, fromage + cumin
Hmmm je me suis régalée
- J'ai essayé de faire une tarte aux épinards mais après 20 min de cuisson elle était toujours trop liquide. Je pense que j'ai mis trop de lait...
- Quiche au micro onde: pour les soirs de flemme, mettre dans un bol oeuf + jambon + oignons + crème + fromage
Mettre quelques minutes au micro onde et ma foi... pour les soirs d'hiver c'est le pied (oui c'est l'hiver pour moi ne vous moquez pas...)
- Mugcake à la crème de marron: j'ai pris une recette sur internet et c'était un super fail, c'était vraiment pas top... j'ai l'impression qu'il y avait trop d'oeuf
Si quelqu'un a une recette approuvée, je veux bien !
- Saumon au miel (rajouter en fin de cuisson miel + crème fraiche) accompagné de riz à la sauce soja. Pour faire le plein de saveurs exotiques
- Un risotto TROP BON donc là je vous détaille bien la recette (no quantity désolée je vous l'avais dit que c'était cuisine à l'arrache !
Faire revenir un demi oignon + des pousses d'épinards
Ajouter le riz ainsi que l'eau avec le cube de bouillon de légumes
Attendre 20 min et en fin de cuisson ajouter des pois chiche et des tomates fraiches
Et à la toute fin, fromage + cumin
Hmmm je me suis régalée
- J'ai essayé de faire une tarte aux épinards mais après 20 min de cuisson elle était toujours trop liquide. Je pense que j'ai mis trop de lait...
Niveau recette j'ai déchiré hier soir avec une recette de tartare au saumon (à la japonaise comme je l'appelle)
Je suis partie d'une recette de base et ensuite totalement en freestyle et j'ai pas été déçue ! !!
Pour deux à trois personnes :
- 200g ( ça équivaut à une darne ) de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- De l'oignon vert appelé aussi cébette
- De l'huile d'olive
- De la sauce soja
- De la tomate X1
- Du concombre X selon les goût
- De la coriandre x selon les goûts
- Du poivre x un tour de moulin
- Huile de sésame
- un peu de piment pour les courageuses ( la pointe d'un couteau)
- Du Wasabi
- Du citron (1 citron)
PS : je rappelle que pour l'assaisonnement, il faut toujours faire de la qualité la plus grande à la plus petite pour pas tuer le goût.
1/ Coupez le saumon frai en trempant le couteau dans de l'huile d'olive ( c'est un truc de chef, les morceaux collent pas comme ça)
2/ coupez le saumon fumé et mélangez dans votre saladier avec le saumon frais.
3/ Arrosez de citron ( entier le citron, faut pas hésiter à mettre la dose !!!)
4 / Coupez la cébette ( un peu de blanc et de vert, la cébète est hyper apprécié car le goût est pas aussi fort que l'oignon), la tomate, et le concombre évidé ( et épluché si vous le souhaitez) et ajouter dans le saladier.
5 / Un tour de moulin de poivre, un filet d'huile d'olive, la coriandre, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce soja, une noisette de wasabi, et une pointe de purée de piment. Mélanger et mettre au frai au moins une heure, comme ça le poisson prend bien l'assaisonnement.
C'est une tuerie et j'en suis la première testeuse
Je suis partie d'une recette de base et ensuite totalement en freestyle et j'ai pas été déçue ! !!
Pour deux à trois personnes :
- 200g ( ça équivaut à une darne ) de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- De l'oignon vert appelé aussi cébette
- De l'huile d'olive
- De la sauce soja
- De la tomate X1
- Du concombre X selon les goût
- De la coriandre x selon les goûts
- Du poivre x un tour de moulin
- Huile de sésame
- un peu de piment pour les courageuses ( la pointe d'un couteau)
- Du Wasabi
- Du citron (1 citron)
PS : je rappelle que pour l'assaisonnement, il faut toujours faire de la qualité la plus grande à la plus petite pour pas tuer le goût.
1/ Coupez le saumon frai en trempant le couteau dans de l'huile d'olive ( c'est un truc de chef, les morceaux collent pas comme ça)
2/ coupez le saumon fumé et mélangez dans votre saladier avec le saumon frais.
3/ Arrosez de citron ( entier le citron, faut pas hésiter à mettre la dose !!!)
4 / Coupez la cébette ( un peu de blanc et de vert, la cébète est hyper apprécié car le goût est pas aussi fort que l'oignon), la tomate, et le concombre évidé ( et épluché si vous le souhaitez) et ajouter dans le saladier.
5 / Un tour de moulin de poivre, un filet d'huile d'olive, la coriandre, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce soja, une noisette de wasabi, et une pointe de purée de piment. Mélanger et mettre au frai au moins une heure, comme ça le poisson prend bien l'assaisonnement.
C'est une tuerie et j'en suis la première testeuse
Discussions similaires
