Topic de l'automne #meilleuresaison

[Iris Chase]

Helloooo
Bon je sais qu'on trouve des recettes de tarte à la citrouille partout, mais je souhaiterais essayer VOS recettes préférées, donc si vous pouviez me donner celles que vous avez vraiment appréciées... J'aimerais utiliser de la citrouille (ou du butternut ou n'importe quel autre type de courge de saison) fraiche ou surgelée car je suis pas sûre de vouloir aller acheter et utiliser une purée en boite par contre, et je ne suis pas hyper fan de mettre trop d'épices / sur-compliquer la chose... Donc merci d'avance !

Et sinon des idées de recettes avec des champis qui sont congélables (je vais cuisiner pendant les vacances pour préparer la rentrée -oui je suis prof-) ?

Et j'adore ce topic, vous êtes toutes trop gentilles ici...

 

[eLLuLa]

La recette testée et approuvée plusieurs fois par moi-même @Iris Chase : https://www.hervecuisine.com/recette/tarte-a-la-citrouille-et-aux-epices-pumpkin-pie-recipe/

Juste je mets deux fois moins de sucre, parfois je mets aussi un peu de sucre vanillé, en épices j'utilise cannelle et muscade (fais selon tes goûts), et avec du lait végétal ça marche aussi très bien. Avec du potimarron ça va très bien, si tu aimes ça.

EDIT: ha et précision, la première fois j'avais pas été conquise, et puis j'ai réalisé que je trouvais ça bien meilleur au moins tiède et au mieux refroidi. Et c'est encore meilleur le lendemain.

 

[Membre supprimé 361545]

@eLLuLa tu as déjà tenté la bougie endless fall ? Les odeurs trop fortes ou lourdes me font mal à la tête mais celle-ci me tente bien.

 

[eLLuLa]

@icedcoffeee Je n'avais pas acheté de bougie sur leur site, seulement le brûle-parfum chaudron, mais en cadeau j'ai eu un fondant qui est du même parfum que cette bougie et franchement, moi qui suis sensible aux odeurs, je l'ai trouvé agréable et pas trop forte. Sachant que j'aère beaucoup chez moi donc je reste jamais avec un fondant ou une bougie parfumée allumés longtemps.

 

[RubyMizuki]

Hello @Iris Chase !

Je suis plus une afficionado du butternut que de la citrouille, donc la plupart de mes recettes sont faites avec le premier :3 Je mets pas de lien parce que je n'ai pas une recette spécifique pour chaque plat, et généralement ça se trouve assez facilement !

La preums : le curry ! Testée avec les deux courges. On fait cuire, on met à mijoter avec des épices (curry, bien sûr, mais j'aime bien mélanger n'importe quoi genre ajouter mille cumin, de la cannelle, du paprika...), de la crème / du lait de coco / du fromage de chèvre, et on sert avec du riz [alternative : remplacer la courge par des épinards pour faire un curry vert :3] C'est ma recette régulière parce que ça permet de se faire des grosses quantité qu'on peut ressortir plusieurs fois dans la semaine, pratique pour les tupp' du travail.

Deuz : la raclette au butternut ! Ca consiste juste à remplacer les habituelles pommes de terre par des morceaux de courges :3 C'est plus léger (bon, ça reste une raclette hein) et fondant.

Troiz, expérimentée récemment : la quiche au butternut. La version que j'ai faite était une quiche comté / confit d'oignon / butternut, un mélange de deux recettes. On fait précuire le butternut, on l'écrase en purée, on mélange avec le reste et hop, sur une pâte à tarte et au four !

Quatrez (? ), pas encore essayée mais fortement conseillée par mon primeur : le butternut rôti au chèvre. Il m'a juste dit "tu coupes la courge en deux, tu mets du fromage de chèvre dedans, et tu passes au four". J'y ajouterais des herbes de provence je pense.

Et cinqz, la purée / soupe toute bête. Autant le butternut et la citrouille sont un peu chiants à couper et éplucher, autant une fois cuits ils s'écrasent très bien ^^ Donc ça fait un petit plat tout simple et super rapide (enfin c'est rapide sans compter le temps de cuisson, mais j'ai un autocuiseur qui s'occupe de ça tout seul pendant que je fais d'autres trucs, donc j'ai pas à me plaindre).

 

[monkey_mask]

@Iris Chase Il y a déjà eu pas mal de recettes, j'ajoute les miennes (rapidement) :

- Les veloutés ! Soit juste la courge avec un cube bouillon et un filet d'huile d'olive, soit j'ajoute une poignée de lentilles corail, quelques morceaux de patates douces ou une pomme de terre pour que ça soit hyper crémeux. (j'ai un Soup&Co qui gère tout, mais pendant longtemps je le faisais à la cocotte. Tu peux aussi passer ta courge au four avant d'en faire une soupe pour avoir un goût plus prononcé),

- Au four avec des pommes de terre, enrobées d'huile d'olive (je vais beaucoup parler d'huile d'olive ), d'herbes de Provence, de paprika et d'autres épices selon l'humeur. J'accompagne généralement avec une sauce forestière (champignons poêlés, une protéine au choix, le tout dans une crème - soja ou crème fraîche si tu préfères, avec un cube bouillon émietté, du thym et du basilic séchés).

- En purée toute simple, après cuisson vapeur, avec de la noix de muscade,

- En tarte, réduite en purée avec des épices, sel, poivre, une cuillère de crème, étalée sur une pâte brisée et servie avec une salade,

- Ajoutée dans un curry comme @RubyMizuki

 

[Alnilam]

Ce soir je m'empiffre de tartiflette !

Merci aux personnes qui ont proposé des idées recette avec des coings.

Sinon comme je vois que ça parle courge j'en profite pour partager la préparation la plus simple du monde (ou presque). Prenez une courge (ma préférence va à la butternut) coupez la en deux dans le sens de la longueur, évidez (c'est le plus chiant), badigeonnez d'huile (genre d'olive), ajoutez de l'ail, des fines herbes et/ou les épices de votre choix, un peu de sel et envoyez au four (traditionnel ou vapeur) pendant une quarantaine de minutes (temps de cuisson à adapter) et voilà ! On laisse un peu refroidir et plus qu'à déguster avec ce que l'on veut.
Sinon cette recette de cake testée et approuvée par mes soins : https://perleensucre.com/cake-marbre-potiron-chocolat-vegan/. Recette végane mais peut être modifiée si besoin.

 

[Selket]

@Alnilam j'ai un petit potimarron ça me donne envie de tester, et je me dis qu'avec des mini courges c'est sympa quand tu as des invités.

Ce soir c'est courgettes farcies maison et cookies. En été j'ai pas envie de manger de courgettes farcies il fait trop chaud mais c'est tellement agréable en automne

 

[Mimi Pinkerton]

Apparemment dans mon coin je ne peux pas compter sur des températures de saison avant au moins début novembre... Je suis si triste

 

[eLLuLa]

Pareil ici, ça reste chaud jusqu'à au moins Halloween.

 

[monkey_mask]

Idem, plus de 25 degrés jusqu'à Novembre, le grand soleil... Donnez-nous de l'automne

 

[Marvel]

@Patacha tes photos sont si belles !

Merci à tous.tes pour les recettes, je vais sûrement m’en inspirer les prochaines semaines.

Ce soir, c’est courge butternut et carottes rôties au sirop d’érable.