Je crois que le sexe dans les rêves n'est pas à prendre au premier degré, ceci dit ça dépend avec qui on le pratique. Si c'est avec quelqu'un qui nous fait vraiment fantasmer dans la vie, c'est sans doute un rêve de compensation qui a un effet d'exutoire. Sinon les rêves avec des personnes sur lesquelles on ne fantasme pas particulièrement, il me semble que ça veut dire qu'on embrasse la part de psychisme représentée par la personne. Par exemple selon Jung, si on couche avec une femme alors qu'on est hétéro, ça ne veut pas dire qu'on refoule son homosexualité, mais plutôt qu'on est en symbiose avec notre part féminine.
Bien sûr ce ne sont que des interprétations, toutes les écoles n'ont pas les mêmes et puis il faut prendre l'individualité de chaque personne aussi.