Dernière recette de cuisine réalisée?
- Initiateur de la discussion Willy Wool
- Date de début
Cette semaine j'ai fait :
- une fondue de poireaux
- des cookies aux noisettes
- du poisson (je ne sais plus le nom) au miel et curcuma
- un thieboudienne ( plat sénegalais)
- une fondue de poireaux
- des cookies aux noisettes
- du poisson (je ne sais plus le nom) au miel et curcuma
- un thieboudienne ( plat sénegalais)
Je me fais 2 petits plats par semaine mais en quantité industrielle et je mets tout dans des petits boites direction congélo. Ca me permets de ne pas dépenser mes petits sous dans des pizzas, sushis et burgers à domicile, et je prends pas 5 kilos par semaine.
Cette semaine, j'ai fait :
- une bonne cassolette de pates + crevettes + chorizo + sauce au yaourt et à la tomate. Un délice!
- un réconfortant gratin de chou-fleur avec de la saucisse fumée. C'est toujours moins gras que les plats préparés.
Au bout de 3 semaines, j'ai un bon assortiment de plats déjà tout prêt pour quand je rentre des cours. Parfait!
Cette semaine, j'ai fait :
- une bonne cassolette de pates + crevettes + chorizo + sauce au yaourt et à la tomate. Un délice!
- un réconfortant gratin de chou-fleur avec de la saucisse fumée. C'est toujours moins gras que les plats préparés.
Au bout de 3 semaines, j'ai un bon assortiment de plats déjà tout prêt pour quand je rentre des cours. Parfait!
Des carottes à la carbonara 
J'y avais également ajouté un reste de courgettes, et c'était vachement bon (mon amoureux a fini le plat alors que j'en avais fait plus que pour deux personnes
).
Et il y a quelques temps j'avais fais un Parmentier revisité avec: des courgettes (ajoutées à la viande hachée), et une purée carottes/pomme de terre, et, en sucré, un gâteau chocolat/bananes.
J'y avais également ajouté un reste de courgettes, et c'était vachement bon (mon amoureux a fini le plat alors que j'en avais fait plus que pour deux personnes
).Et il y a quelques temps j'avais fais un Parmentier revisité avec: des courgettes (ajoutées à la viande hachée), et une purée carottes/pomme de terre, et, en sucré, un gâteau chocolat/bananes.
Session cuisine à deux :
Pains à burger : DONE
Soupe Butternut carottes chataignes : DONE
Seitan : DONE
Cake tomates séchées chèvre : DONE.
Omnomnomnom
Pains à burger : DONE
Soupe Butternut carottes chataignes : DONE
Seitan : DONE
Cake tomates séchées chèvre : DONE.
Omnomnomnom
Des cannelés. Heuuuu, comment dire... Je ne sais pas si c'est la recette ou la cuisson, mais c'était franchement bof. Au goût, pas assez de rhum. A la texture, on aurait cru un flan aux oeufs. Et ils ne se démoulaient pas malgré le moule en silicone.
Bref, si quelqu'un a une recette testée et approuvée, je prends!
Des cookies au beurre de cacahuète, bien meilleurs!
Et j'ai refait une pizza avec une "veggie crust" à la courgette, une garniture de tomates/basilic et de la mozza.
Bref, si quelqu'un a une recette testée et approuvée, je prends!
Des cookies au beurre de cacahuète, bien meilleurs!
Et j'ai refait une pizza avec une "veggie crust" à la courgette, une garniture de tomates/basilic et de la mozza.
titi296;4491105 a dit :
C'est vrai que d'habitude j'en trouvais par 50 cl mais ici il y a que du 1 litre, du coup faut prévoir quelques recettes histoire de pas gaspiller!
En recette salée j'ai jamais essayé, je commence à avoir mes recettes favorites sous le coude pour l'utiliser, et en cas de manque d'inspiration je vais souvent regarder par-là. La seule chose que j'ai pas encore trouvé c'est une bonne recette de muffins, ils ont jamais la texture parfaite..damn!
J'ai bien aimé ces scones en tout cas, la recette est sans oeufs et ils sont tous légers, et pour une fois j'ai réussi à en congeler la moitié (pareil pour le pain) au lieu de tout engloutir avec la moitié d'un pot de confiture
titi296;4491762 a dit :wayzea;4491204 a dit :
Je pense que la cuisson varie assez fort en fonction du four, de la taille des moules, etc. Du coup, il faut les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés sur l'extérieur.
En plus, la texture "flan" montre bien que ce n'était pas assez cuit. Le centre doit encore être un peu comme ça, mais pas l'entièreté du cannelés
Ils sont restés 1h25 dans mon four (d'abord à 220°c, puis à 160)
Tu crois qu'il faut laisser plus encore? Tu en as déjà fait?titi296;4492971 a dit :wayzea;4492766 a dit :titi296;4491762 a dit :wayzea;4491204 a dit :
Je pense que la cuisson varie assez fort en fonction du four, de la taille des moules, etc. Du coup, il faut les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés sur l'extérieur.
En plus, la texture "flan" montre bien que ce n'était pas assez cuit. Le centre doit encore être un peu comme ça, mais pas l'entièreté du cannelés
Ils sont restés 1h25 dans mon four (d'abord à 220°c, puis à 160)
OuiJe n'en ai fait qu'une fois mais je trouvais qu'ils n'étaient pas assez caramélisés... Ca dépend un peu du four aussi ! Essaie peut être de le mettre un peu plus chaud au début (genre 250°C si tu as un four à chaleur tournante) pendant 10 minutes, puis de continuer environ 1heure à 180°C. C'est comme ça que j'avais fait, sauf que mon four n'était pas assez chaud quand j'ai enfourné
Le truc c'est que j'ai peur que mes moules en silicone ne supportant pas bien une si forte chaleur!
Bon en même les fabricants sont pas bien futés, ils nous vendent des moules avec lesquels on peut rien faire dedans...
Je crois que je vais aller acheter des vrais moules à cannelés et retenter l'expérience!
Merci pour tes conseils
titi296;4493393 a dit :wayzea;4493021 a dit :titi296;4492971 a dit :wayzea;4492766 a dit :titi296;4491762 a dit :wayzea;4491204 a dit :
Je pense que la cuisson varie assez fort en fonction du four, de la taille des moules, etc. Du coup, il faut les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés sur l'extérieur.
En plus, la texture "flan" montre bien que ce n'était pas assez cuit. Le centre doit encore être un peu comme ça, mais pas l'entièreté du cannelés
Ils sont restés 1h25 dans mon four (d'abord à 220°c, puis à 160)
Oui
Le truc c'est que j'ai peur que mes moules en silicone ne supportant pas bien une si forte chaleur!
Bon en même les fabricants sont pas bien futés, ils nous vendent des moules avec lesquels on peut rien faire dedans...
Je crois que je vais aller acheter des vrais moules à cannelés et retenter l'expérience!
Merci pour tes conseils
Il doit être noté dessus, non ?
Sinon, essaie déjà d'augmenter un peu la chaleur par après
Rien de tel que des moules à cannelés en cuivre mais c'est aussi un autre budget...
Oui justement y a écrit 220°C dessus, du coup je ne sais pas si c'est par simple sécurité avec une bonne marge (un peu comme la date de péremption des yaourts
) ou bien si ça va vraiment prendre feu à 221°C.Bon merci beaucoup en tout cas! Je vais retenter en allongeant mes temps de cuisson. J'aime trop ça pour me laisser avoir au premier essai! Et c'est c'est tellement cher pour ce que c'est dans les boulangeries...
Par curiosité: tu les as payés combien tes moules en cuivre?
Dernière édition :
Pour 12 cannelés :wayzea;4491204 a dit :
333ml de lait
4 jaunes d'oeufs
167 g de sucre en poudre
83 g de farine blanche T45
2 gousses de vanille
1 cuillère à soupe de vieux rhum ambré
33g de beurre
Faire infuser les gousses de vanille dans le lait chaud, attendre le complet refroidissement pour les retirer.
Ajouter les jaunes d'oeuf au lait.
Mélanger le sucre et la farine à part et ajouter la préparation lait/oeufs, battre vivement puis incorporer le beurre fondu et le rhum.
Laisser reposer la pâte pendant 24h au frais.
Cuire à 200 degrés pendant une heure.
Je crois que tu n'auras jamais de cannelés caramélisés avec des moules en silicones. Le prix que tu paies en boulangerie, c'est surtout pour la qualité du moule (plus ils sont anciens et plus les cannelés sont exceptionnels paraît il).
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