DIY - Cadeaux culinaires (Noël, etc.)

[Gelik]

@TiteRin et @Pinkie Pie je vais faire le confit de vin chaud des la paie pour tout acheter, mais une question je n'ai jamais stériliser des bocaux ça a une grande importance si je ne le fais pas ?! Si jamais comment fait on ?! ^^

 

[Pink Fluffy Unicorn]

@Gelik : Si tu veux les offrir ou manger vers Noël, c'est mieux de les stériliser. C'est une sécurité en plus ; d'autant plus que ce n'est pas compliqué.
Il suffit de mettre tes bocaux propres, avec le couvercles, dans une marmite et de les couvrir d'eau. Là, tu mets sur le feu, et tu comptes 5 minutes à partir de l'ébullition. Une fois que ça a bien bouilli, tu sors précautionneusement tes bocaux (oui parce qu'ils sont bouillants, donc s'ils tombent, ils explosent), et tu les retournes sur un torchon propre.
Ensuite, il suffit de les remplir avec ton confit bien chaud, de les fermer hermétiquement, et de les retourner (couvercle vers le bas) (sinon, ton confit bouillant gicle partout, surtout sur ta main).
Dès qu'ils sont froids-tièdes, tu peux les retourner (sinon, ton confit ou ta confiture fige tête en bas, contre le couvercle, et ne ressemblent à rien quand tu les remets dans le bon sens - ma grande spécialité). Et c'est bon, c'est fini
Ca rajoute du temps à la préparation, mais c'est franchement pas compliqué. Enfin sauf si, comme moi aujourd'hui, tu as la poisse

 

[Gelik]

@Pinkie Pie merci beaucoup je vais tenter alors. Mais je suis un vrai chat noir alors je vous raconterzis mes péripéties dans la semaine pro ou d'après ^^

 

[zohra_larousse]

@Moonshade j'ai eu le meme resultats l'an dernier quand j'ai essayé de faire ces truffes

 

[Pink Fluffy Unicorn]

Pour les truffes, je fais aussi souvent des truffes chocolat - caramel au beurre salé.
Je ne sais plus quelle recette j'ai (j'ai la même depuis des années), mais avec quelques précisions qui n'étaient pas mentionnées dans les recette que j'ai vues :

- faire chauffer la crème avant de la mélanger au sucre caramélisé. Toujours : il ne faut jamais mélanger la crème froide ou à température ambiante à un caramel, sans quoi il fige et fait des amas. De plus, il faut ajouter la crème hors du feu, en faisant de petits ajouts de crème, et en mélangeant bien entre chaque petit ajout pour que le tout ne crépite pas partout.Normalement, en procédant ainsi, il n'y a pas besoin de repasser le caramel et la crème sur le feu pour faire fondre d'éventuels amas récalcitrants.
- et vu que le beurre est lui froid, il faut l'ajouter après la crème, puisque celle-ci aurait fait descendre la température du caramel, d'autant plus qu'il est hors du feu.
- hacher le chocolat plutôt que le couper en morceaux.​

Je trouve que les truffe chocolat - caramel sont plus faciles à rouler en boule, la pâte est plus souple je trouve. Et pas besoin de crème entière : une crème allégée à 18% convient très bien. Et évidemment, avec un beurre salé, c'est meilleur (tout est meilleur avec du beurre salé).

 

[Pink Fluffy Unicorn]

Confit de vin blanc, jour 2 : Il a débordé, et a caramélisé à même la plaque vitro.
Merveilleux.
(Sinon, je vous jure qu'en temps normal, je cuisine plutôt bien. Voire même très bien. Mais là ça veut pas.)

 

[Rin`]

@Pinkie Pie
Entre ça et les truffes, j'vais finir par croire que POUR UNE FOIS, j'arrive à faire des recettes infaisables
Non, parce que généralement, c'est moi la truffe qui n'arrive à rien, et là ce sont des recettes que j'ai testées et qui ont fonctionné
D'ailleurs, j'vais aller finir mon vin blanc.

 

[Rin`]

Bon, bah mon confit de vin, deux petits bocaux… l'un a fui, l'autre non (mais maintenant je prévois, gant de cuisine, sopalin) C'est rattrapé, ouf
Et là je goûte mon confit au piment de cayenne, ça arrache tranquille, c'est trop bon mais je ne vois pas avec quoi ça ira

 

[Pink Fluffy Unicorn]

@TiteRin : Je commence à croire que cette recette est hantée

 

[Pink Fluffy Unicorn]

@Elyomis : J'ai pris un bocal chez Ikéa, avec un joint en caoutchouc. C'est la première fois que j'en utilisais, et je préfère laaaargement les pots de confiture à retourner. La stérilisation des bocaux avec un joint est mille fois plus longue. Du coup je te conseillerais un bocal à confiture classique, ça se trouve un peu partout dans les magasins de bazar comme la Foirefouille ou Gifi.

Sinon, j'ai terminé mon confit. Il est stérilisé dans son bocal, et à priori, il est bien gélifié (je le voulais vraiment ferme). J'en suis venu à bout

 

[PrincesseChocolat]

@Acathe @Elyomis, je confirme, c'est assez long pour les marrons glacés, mais qu'est-ce que ça vaut le coup ! C'est vraiment un pur délice. Et puis c'est même pas si long parce qu'au final oui faut le faire sur plusieurs jours mais chaque jour ça prend que quelques minutes donc je trouve que c'est pas si pénible que ça.
J'en ai fait l'année dernière, j'en refais cette année. Avec ma maman c'est notre péché mignon En plus certains s'étaient brisés pendant la préparation, donc on a utilisé ces brisures + le sirop de cuisson pour faire une glace aux marrons (avec en plus des morceaux de meringues, je vous raconte pas la tuerie) donc zéro perte Ca vaut le coup

 

[Pobby]

L'année dernière j'ai passé mon mois de décembre (à peu près) à faire des gingerbread. Bon d'accord c'est une sorte de gros cake, donc pour faire des petits sachets mignons on peut se brosser (quoi qu'en coupant en tranches? ), MAIS c'est méga bon et beau, avec le glaçage ça fait son petit effet (aaaah ces coulées de chocolat blanc, aaaah ces fruits secs colorés)... J'en ai fait principalement pour des goûters de Noël, mais ça passe aussi en dessert. Et tout mon panel de goûteurs a adoré (et y en a eu beaucoup ).
Voilà la recette: http://www.les3soeurs.com/archives/2012/12/12/25584326.html
Perso j'ai adapté les quantités parce que ça passait pas dans mon moule . J'ai aussi remplacé les dattes par de la pâte de dattes parce que c'est plus fondant et le gingembre par des épices pour pain d'épices (parce que.)