Questions Cuisine

[Sweet Saline]

comment on réussi une pate à choux? j'ai déjà essayé 3 fois je vais devenir dingue

 

[Winoâ]

Avec une jolie coupe de fruits frais ? Une boule de sorbet ?

Quelqu'un aurait une super recette de panna cotta ? Les miennes sont toujours super figées, c'est pas terrible, j'aimerais bien qu'elles soient crémeuses et fondantes...

Waaa la boule de sorbet, je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé du tout !
Merci merci !!

Par contre aucun conseil à te donner pour le recette de panna cotta ! ( au passage, merci à nouveau pour cette nouvelle idée de recette ).

Je suis ultra gourmande en ce moment ... qu'est-ce qui m'arrive !!

 

[Llits]

Bon, j'ai trouvé une recette de panna cotta, on verra bien ce que ça donnera Mais j'ai une autre question qui m'embête :
Les parents de mon copain nous ont ramené des caramels au beurre salé de bretagne, et on est pas super fans. Y'a moyen de les faire fondre pour en faire une sauce, histoire d'accompagner les panna cotta ? Comment ? En ajoutant juste un peu de crème, ou faudrait aussi que je mette autre chose ? J'ai beau cherché sur le net, j'ai pas réussi à trouver un article qui en parle...

 

[Eloyce]

Bon, j'ai trouvé une recette de panna cotta, on verra bien ce que ça donnera Mais j'ai une autre question qui m'embête :
Les parents de mon copain nous ont ramené des caramels au beurre salé de bretagne, et on est pas super fans. Y'a moyen de les faire fondre pour en faire une sauce, histoire d'accompagner les panna cotta ? Comment ? En ajoutant juste un peu de crème, ou faudrait aussi que je mette autre chose ? J'ai beau cherché sur le net, j'ai pas réussi à trouver un article qui en parle...

Moi je ferais chauffer de la crème dans une casserole et je laisserais fondre les caramels dedans Essaye en petite quantité au début pour voir si ça rend bien, après tu ajuste la liquidité en rajoutant ou non de la crème. N'oublie pas de ne pas arrêter de mélanger pendant que ça fond, sinon à mon avis avec les caramels ça doit attacher pas mal...

 

[Yana]

Je dois faire uen pâte à tarte sucrée demain, et il est conseillé de la mettre au frigo, mais est ce qu'il faut :
- Faire une boule, la mettre au frigo, puis ensuite la mettre dans le moule ?
- La mettre dans le moule que l'on met ensuite au frigo ?

 

[Inee]

bonjour a toutes,
j'ai une question toute bete, ayant fait un tour sur un site de patisserie, j'ai vu des petits moules a cupcake en papier.. j'aimerais savoir si ça ne risque rien en mettant la pate directement dedans ou si c'est juste pour la déco apres les avoirs démouler..
Merci a toutes d'avance.
Onny

 

[GrandeMarine]

bonjour a toutes,
j'ai une question toute bete, ayant fait un tour sur un site de patisserie, j'ai vu des petits moules a cupcake en papier.. j'aimerais savoir si ça ne risque rien en mettant la pate directement dedans ou si c'est juste pour la déco apres les avoirs démouler..
Merci a toutes d'avance.
Onny

c'est à mettre dedans avant la cuisson mdr! si tu le met après le papier ne tiendra pas au gateau donc ça ne sert a rien mdr

 

[Yana]

bonjour a toutes,
j'ai une question toute bete, ayant fait un tour sur un site de patisserie, j'ai vu des petits moules a cupcake en papier.. j'aimerais savoir si ça ne risque rien en mettant la pate directement dedans ou si c'est juste pour la déco apres les avoirs démouler..
Merci a toutes d'avance.
Onny

Oui, c'est à mettre avant ! Tu mets les papiers dans tes moules, puis tu ajoutes la pâtes ! J'espère que ta pâte n'est pas trop grasse, par contre, sinon ça suinte !

 

[GrandeMarine]

Faut-il faire cuire la pâte feuilletée à part avant d'étaler le mélange de la tarte dessus et de mettre le tout au four?

Je crois que oui mais je ne suis pas sûre....

Je te repond tard mais dans mon ecole de cuisine pour avoir une belle tarte il faut d'abord mettre la tarte dans le moule la recouvrir de papier sulfu ou dessu tu met d harico blanc et tu cuit au foir une dizaine de minute sa sappele cuire a blanc et apres tu met ta garniture cela permet à la pate de ne pas etre molle au milieu a cause de la garniture et detre assez cuite!!!
xoxo

 

[Inee]

c'est à mettre dedans avant la cuisson mdr! si tu le met après le papier ne tiendra pas au gateau donc ça ne sert a rien mdr

j'avais bien compris que la pate ne se cuit pas comme celle des cookies mais je voulais savoir si c'etait juste une décoration pour mettre les cup cake apres les avoirs cuit dans un moule en silicone ou autre..

 

[accroche-coeur]

C'est quoi la différence entre du sucre et du sucre à confiture? J'ai une recette qui implique du sucre à confiture, je peux mettre du sucre normal? C'est pour mélanger à du coulis pour faire la garniture de macarons.

 

[madmoizelle N]

C'est quoi la différence entre du sucre et du sucre à confiture? J'ai une recette qui implique du sucre à confiture, je peux mettre du sucre normal? C'est pour mélanger à du coulis pour faire la garniture de macarons.

Le sucre à confiture gélifie le sirop alors que le sucre normal sucrera mais ne changera pas l'aspect de ta préparation. Du coup, la garniture sera plus liquide.