Ivan.;3752605 a dit :Un gateau contenant des oeufs, ça peut se congeler ou pas ?
tu peux congeler la pate
Questions Cuisine
- Initiateur de la discussion madmoizelle N
- Date de début
tu peux congeler la pate
chocapix;3768744 a dit :J'ai besoins de vous les filles,
Chaque fois que je fais des gateaux, en portions individuelle ou non, toujours dans des moules en silicones. ils ne cuisent pas bien et ne se démoulent pas complètement (une partie reste au fond du moule.
Est ce que vous avez une solution? ça vous arrive a vous?
J'en ai vraiment mare là
même pour des moules en silicone je beurre et je farine pour que ça n'accroche pas. Par contre je n'ai jamais eu de problème de cuisson quelque soit la taille
Hilly;3769163 a dit :
Otch;3769472 a dit :
Je vais essayer de faire comme ca! merci
c'est vrai que je les ai demouler direct à la sortie du four, et j'ai pas humidifier mon moule
Problème: à chaque fois que je fais une tarte, la pâte est cuite mais détrempée. Alors que pourtant je suis bien la recette et je règle bien le four.
Qu'est ce que je dois faire?
Qu'est ce que je dois faire?
Sisley;3798704 a dit :Problème: à chaque fois que je fais une tarte, la pâte est cuite mais détrempée. Alors que pourtant je suis bien la recette et je règle bien le four.
Qu'est ce que je dois faire?
Détrempé c'est a dire? tu pense que c'est de l'eau ou du beurre qui ressort? quand tu fais une tarte au fruit est ce que tu précuit ta pâte?
Parce que si ta pâte tu l'a cuit en même temps que tes fruits, tes fruits dégorge donc c'est pour ça que la pâte est mouillé donc soit tu précuit soit tu mets une base entre ta pâte et les fruits (style crème d'amande, ou crème pâtissière).
GrandeMarine;3798724 a dit :
Quand je fais une tarte aux fruits, oui je précuis la pâte et là y'a de problème. Mais par exemple ce midi, j'ai fait une tarte tomates-mozzarela et mêle en égoutant les tomates, les vidant de leurs graines, etc... la pâte était toute molle en dessous, pas du tout comme devrait faire une pâte feuilletée...
Sisley;3798736 a dit :Quand je fais une tarte aux fruits, oui je précuis la pâte et là y'a de problème. Mais par exemple ce midi, j'ai fait une tarte tomates-mozzarela et mêle en égoutant les tomates, les vidant de leurs graines, etc... la pâte était toute molle en dessous, pas du tout comme devrait faire une pâte feuilletée...
Au boulot on faisais une tarte tomate cantal estragon (une tuerie) et donc je précuisais la pâte mais quasi entièrement elle étais limite brune un, ensuite je râpais du fromage sur le fond de la pâte avant de mettre les tomates et l'estragon pour que le tomate fasse comme une barrière, comme quand je fais une tarte tomate moutarde je met la moutarde comme barrière. Après ton souci c'est peut être la température de ton four? fin je sais pas j'avoue que j'ai jamais eu de pâte détrempée mais teste peut être.
GrandeMarine;3798765 a dit :
Ok merci, je vais voir ce que je peux faire. Peut être que je suis juste pas douée en fait
Est ce qu'une Mad' sait où je pourrais trouver des tube (de gouache) vide, pour la cuisine comme celui ci :
J'ai lu ton problème! j'ai eu le même soucis, l'hiver je faisais souvent une tarte tomate / moutarde, et la pate ne cuisais jamais. Je l'ai faite en été j'ai pas eu de soucis, je crois que c'est parce que les tomates rendent trop d'eau l'hiver (c'est pas trop la saison). essaie peut être en prenant des tomates qui ont beaucoup de chair (et donc moins de jus) si tu arrive a en trouver!sisley;3798802 a dit :Ok merci, je vais voir ce que je peux faire. Peut être que je suis juste pas douée en fait
C'est juste une horreur une pâte qui est pas cuite ^^
Alors petite astuce pour avoir une pâte correctement cuite, déjà il faut la faire cuire à blanc pendant environ 15 minutes avant. Ensuite avant de garnir votre tarte, saupoudrer le fond avec de la semoule de blé tres fine !! Elle va absorber le jus des tomates et votre pâte a tarte sera parfaite. Et on ne sent pas de texture de semoule, promis !chocapix;3858712 a dit :J'ai lu ton problème! j'ai eu le même soucis, l'hiver je faisais souvent une tarte tomate / moutarde, et la pate ne cuisais jamais. Je l'ai faite en été j'ai pas eu de soucis, je crois que c'est parce que les tomates rendent trop d'eau l'hiver (c'est pas trop la saison). essaie peut être en prenant des tomates qui ont beaucoup de chair (et donc moins de jus) si tu arrive a en trouver!sisley;3798802 a dit :Ok merci, je vais voir ce que je peux faire. Peut être que je suis juste pas douée en fait
C'est juste une horreur une pâte qui est pas cuite ^^
Mais la semoule c'est trop bien comme idée! Mercii beaucoup j'essaierais ça la prochaine fois j'essaie ça! :rotate:matchou;3859718 a dit :Alors petite astuce pour avoir une pâte correctement cuite, déjà il faut la faire cuire à blanc pendant environ 15 minutes avant. Ensuite avant de garnir votre tarte, saupoudrer le fond avec de la semoule de blé tres fine !! Elle va absorber le jus des tomates et votre pâte a tarte sera parfaite. Et on ne sent pas de texture de semoule,chocapix;3858712 a dit :J'ai lu ton problème! j'ai eu le même soucis, l'hiver je faisais souvent une tarte tomate / moutarde, et la pate ne cuisais jamais. Je l'ai faite en été j'ai pas eu de soucis, je crois que c'est parce que les tomates rendent trop d'eau l'hiver (c'est pas trop la saison). essaie peut être en prenant des tomates qui ont beaucoup de chair (et donc moins de jus) si tu arrive a en trouver!sisley;3798802 a dit :Ok merci, je vais voir ce que je peux faire. Peut être que je suis juste pas douée en fait
C'est juste une horreur une pâte qui est pas cuite ^^
promis !
