Recettes végétariennes - quotidien

[foliana]

J'ai fais hier des pois chiches grillés au four aux 4 épices et piments. Super bon mais une fois sorti du four, mes pois chiches restaient assez mou. La première fois que j'ai testé cette recette, l'extérieur était croquant à souhait et moelleux au centre. Donc ma question est : avez-vous un truc pour que ça croustille plus ? Je peux les repasser au grill genre 3 minutes de chaque côté ou bien c'est déjà trop tard ?

 

[Hilde]

Bon, il fallait que je partage ma réflexion culinaire du soir :

la cuisine médiévale est végé/hype !



je vous partage une recette très originale que j'affectionne beaucoup :

la porée blanche :

-1kg de blanc de poireaux
-quelques oignons au goût (2 ou 3)
-200gr d'amande (ou pour une recette rapide, 25/30 cl de l'ait d'amande)
-un peu de beurre ou de l'huile d'olive pour l'alternative sans matière animale
-poivre en quantité et un peu de sel
-gingembre et une pointe de cannelle pour les amatrices. (moi je met souvent juste un coup de muscade, ça le fait carrément aussi)

*Faire suer les oignons, mais pas les colorer. Rajouter les blancs de poireau émincés très fin et faire revenir tout ensemble dans la matière grasse pendant une dizaine de minute.

*Mettre les amande dans une poêle, recouvrir d'eau froide et faire chauffer 5 minutes. rajouter 30cl d'eau, mixer et tamiser pour faire un lait d'amande. (ou, sortir la bouteille de l'ait d'amande du placard/frigo)

*mélanger le lait d'amande aux légumes, les épices, et laisser mijoter jusqu'à épaississement du tout(une dizaine de minute de plus).

et là, la recette de plus de 600 ans vous fait :

 

[Athaz']

La recette ultra facile que j'ai découverte : les flans épinards / tomates
Il faut : une bonne poignée d'épinards, qq tomates cerises, 2 blancs d'oeufs
Je fais revenir un peu d'oignon dans de l'huile d'olive, puis j'y ajoute les épinards.
Ensuite je prend des petits moules qui vont au four, j'y réparti le blanc d'oeuf, les épinards et les tomates. 15min à 180° et miam !
On peut changer les légumes et les épices, et c'est ultraaa bon !

 

[Le cul de poule]

Bonjour, je viens de poster une recette express VG, idéale pour le midi : polenta croustillante et purée de chou fleur https://leculdepoule.wordpress.com/2015/04/01/express-polenta-et-puree-de-chou-fleur/ !
C'est super facile et ça change du riz et des pâtes. En plus c'est vraiment économique (et sans gluten )

@Haldae tu fais comment la base de la soupe miso : sachet poudre ou pot de pâte miso à délayer?

 

[Grand Mère Feuillage]

@Le cul de poule
je viens de faire un tour rapide sur ton blog, je viens de découvrir l'usage du jus de pois chiche, je faisais déjà des gâteaux aux pois chiches... mais là cette astuce!!! oui là j'ai envie d'aller en cuisine ouvrir un bocal de pois chiches et de filtrer et de... Attends je vais déjà finir ma matinée de boulot, cet après-midi ce sera atelier cuisine avec mon petit!

 

[Le cul de poule]

@Ryalla Et bien je crois qu'il y aura un enfant heureux cet après midi !!

 

[Kornel Esti]

Quelque chose que je fais très régulièrement : je fais cuire des lentilles corail avec un peu d'oignon, j'ajoute de la sauce tomate au piment ou juste du coulis de tomate (en quantité suffisante pour bien recouvrir les lentilles), puis des épices indiennes. Je mange ça avec une céréale si j'ai le temps de la faire cuire (riz, semoule...), ou juste avec du pain, je trouve ça délicieux.

 

[Athaz']

Quelque chose que je fais très régulièrement : je fais cuire des lentilles corail avec un peu d'oignon, j'ajoute de la sauce tomate au piment ou juste du coulis de tomate (en quantité suffisante pour bien recouvrir les lentilles), puis des épices indiennes. Je mange ça avec une céréale si j'ai le temps de la faire cuire (riz, semoule...), ou juste avec du pain, je trouve ça délicieux.

Avec du boulghour et des carottes *bave*

 

[Kornel Esti]

J'essaierai !

Sinon, j'aime bien faire des salades de pommes de terre avec du concombre, des petits morceaux de choux-fleur crus et pleins d'herbes aromatiques.

 

[Kiha]

Si je reflechis a mes recettes de bases je dirais :
- dhal de lentilles corail
- Curry d'ananas
- Curry de pois chiche
- Soupe lentille corail/carottes/ lait de coco (et soupe en tout en genre)
- melange boulghour/lentilles et sauce tomate
- tout simplement une cereale et 2 ou 3 crudites autour, et une petite sauce (je suis fan de celle a la cacahuete en ce moment : beurre de cacahuete, sauce soja, citron, eau, piment).
ou alors : des galettes de pois chiche c'est bon aussi
- hoummous de haricot blanc
- salades de riz ou pates avec les restes de legumes
- des quiches ou des tartes (j'en fais souvent une aux poireaux)
- une sauce pour les pates : tomates entieres (boites) que j'ecrase, carottes, champignons, oignons
- des lasagnes avec du tofu rosso
- gratin de gnocchi
- salades de pommes de terre a la marocaine (sauce citron/huile d'olive et cumin)
- salades de champignons crus (sauce citron/olive/persillade)
- champignons et poireaux a la creme

Et des recettes asiatiques de temps en temps

 

[Athaz']

La recette de tortilla maison m'a fait pensé que j'en fais pas mal souvent aussi.
Mes recettes préférées :
- avocat écrasés - tomates confites
- aubergines - tomate - moutarde
- mozza - tomate - tomate confites
- pesto rouge - tomates
-purée d'avocat - lentilles corailles *

Et parce que j'en suis fière, voici les tortillas maison faite selon la recette postée sur le site !


* je sais plus où j'avais trouvé la recette de la tartinade avocat - lentille donc je la re poste au cas où certains la connaisse pas :
– 50g de lentilles corail
– 1 avocat mûr
– 1 CS de tahin
– 2 cc de sauce soja
faire cuire les lentilles corail dans une eau bouillante, à feu moyen pendant 10 minutes. Elles doivent s’écraser à la cuisson, presque jusqu’à former une purée. Egoutter et laisser refroidir.
Couper l’avocat, le dénoyauter et retirer la peau. Le détailler en dès.
Dans un blender, mixer les lentilles corail et l’avocat. Incorporer le tahin, le curcuma et la sauce soja. Bien mélanger et réserver au frais.

 

[Lysabunny]

Vos recettes donnent très envie, ce midi je teste les galettes de lentilles corail!