Recettes végétariennes - quotidien

[Laufey]

Merci pour ces réponses ! Je vais étudier ça calmement !

@Mitchie Je me doute que ça ne fera pas tout capoter, mais je suis à un poids où mon corps ne veut pas descendre. Je pense qu'il faut que j'applique les règles à la lettre un mois ou deux pour arriver à passer ce palier. Le mois de décembre n'est pas le plus sage, il faut l'avouer

 

[Lis]

Bonjour les madz je viens vers vous pour vous demander des conseils, parce que google est sympa mais pas toujours suffisant .
J'ai réalisé dernièrement un bouillon de légume avec du poireau et des carottes ainsi que des petites pattes, mais c'était fade . Petite, j'adorais les bouillons de poule. Aujourd'hui je n'arrive jamais à cuisiner ce genre de soupe correctement sans viande. Avez vous des recettes à me conseiller?

 

[li-loo]

@Lis le secret des bouillons c'est qu'ils sont hyper salés ^^
tu peux aussi ajouter des épices genre oignons, ail, cumin, persil, coriandre (c'est la base chez moi mais adaptable à tes goûts ^^ )

 

[Lis]

@li-loo merci pour l'astuce je vais tenter de m'améliorer

 

[li-loo]

@Lis tu fais revenir tes légumes dans ta casserole avant? j'aime bien le faire avec de l'huile d'olive, ensuite, quand ça a "accroché" au fond de la casserole et que je verse l'eau bouillante, ça fait comme si ça déglaçait et ça donne du goût

 

[Lis]

@li-loo oh... bah non... J'ai un peu honte de le dire maintenant... Je jetais mes légumes coupés dans l'eau bouillante

 

[li-loo]

@Lis alors essaie peut-être de les faire revenir avant, pour moi, ça change le goût ^^
(ma maman faisait sa soupe comme toi, et j'avoue que j'étais pas fan, je mettais du coup du gomasio ou de la levure de bière pour donner meilleur goût).
j'aime bien aussi ajouter une légumineuse, genre lentille.
pourquoi pas des dés de tofu fumé? (je viens d'y penser, faut que je voie si c'est compatible avec un bouillon de légumes aux pâtes alphabet )

 

[Lis]

@li-loo Ça c'est sur je vais essayer !
Pour la levure de bière, j'ai une question (les réponses ne me plaisent pas trop sur google, elles manquent de précisions et se contredisent parfois). La levure de bière est elle la même chose que la levure de boulangerie désactivée?

 

[Solal]

@Lis Si le bouillon de ma mère est si bon, c'est qu'il y a beaucoup d'herbes, elle utilise toujours un gros bouquet garni avec du thym, du romarin, du laurier...

 

[li-loo]

@Lis tu parles de la levure de boulangerie sous forme de "boulettes"? (à gauche sur la photo) si c'est le cas, c'est pas du tout la même chose et je te déconseille de la manger seule, puisque la levure sert à ... faire lever une pâte (genre pâte à pain, à pizza...). enfin, je n'en ai jamais mangé telle quelle mais ça me tente moyen dirons nous (on trouve aussi de la levure fraîche de boulangerie sous forme de cube)

la levure de bière, on la trouve en paillettes (ce smiley est censé me représenter versant de la levure de bière en paillettes) ou sous l'appellation "levure maltée". elle est réputée pour être un bon complément alimentaire pour les cheveux et les ongles. (et elle ferai aussi gonfler le ventre). personnellement, j'adore ça et je pourrais en manger à la petite cuillère.

 

[Lis]

Merci @Solal pour le bouquet garni
@li-loo merci pour tes précisions . Je me pose quand même une question, je sais que la levure utilisée dans la fabrication de la bière et du pain est saccharomyces cerevisiae. Je me demande donc qu'elles sont les différences entre les deux si ce n'est que l'une est en paillette et désactivée, et l'autre en cube et vivante. Si ce sont les même, suffit il de "tuer" la levure de boulangerie pour qu'elle devienne "levure de bière?"
Ce sont peut être des questions un peu bizarre... mais je me demande vraiment.

 

[li-loo]

@Lis aucune idée là dessus ^^ mais je ne m'étais jamais posé la question et je la trouve hyper interessante. si quelqu'un-e trouve la réponse, qu'iel nous explique svp