Veille Permanente Végéta*isme et Antispécisme

[Kamtcha]

@Melydo en gratin avec poireaux carottes raisins secs, ou en risotto avec champignons oignons
Il faut faire cuire la partie blanche en premier, et ajouter le vert à la fin de la cuisson

 

[abricotte]

@Melydo je les utilise comme les épinards; en fondue, en tarte, en lasagnes, en cake, en curry, la plupart du temps cuites sauf si j'en mets dans les jus. perso je fais tout cuire en même temps mais je fais des tout petits morceaux de la partie blanche centrale pour éviter le côté dur.

 

[Sowilo]

@Alice81 Merci pour ta réponse !

J'essaye de manger un maximum de fruits, histoire de compenser. Pour les légumes, je pense que l'aversion est laaargement psychologique dans le sens où rien que de voir des gens en manger me dégoûte ^^'''

J'irais voir du côté des légumes moins connu, peut-être que je vais trouver mon bonheur.

 

[Thedreaming]

Hello !
J'ai pris l'habitude de vous lire en sous-marin et là je sors de ma cachette pour vous demander un petit conseil.
Je suis végétarienne depuis 6 ans maintenant et j'essaye de limiter progressivement ma consommation de produits laitiers. Je ne bois plus de lait, je n'aime pas les fromages et je ne mange plus de yaourts laitiers. Je consomme toujours beurre, crèmes et glaces au lait de vache.
Depuis quelques semaines je teste plusieurs laits et crème végétaux. Et dernièrement j'ai acheté de la crème d'épeautre. Elle a un aspect et un goût très farineux qui peut être très intéressant au niveau du goût et de la texture. Mais le souci c'est que je ne sais pas du tout quoi en faire ? Vous avez des idées ? Vous l'avez déjà testée en recette salée ou sucrée ?

 

[Denderah]

@Thedreaming

Alors je ne sais pas si c'est exactement le même produit, mais moi j'utilise souvent du lait d'épeautre (mais en petite briquette, et il est en réalité très épais, et donc vraiment plus proche d'une crème que d'un lait. J'ai testé une fois en grande brique, de la même marque pourtant, et là il était plus liquide, j'ai pas trop saisi le pourquoi du comment, bref).

Bref, je l'utilise en général quand je veux varier de la crème de coco, et faire une recette plus "occidentale", car son goût est plus proche des saveurs "habituelles" qu'on obtient avec une crème fraiche classique. Avec une petite note farineuse comme tu dis, je dirais tirant un peu sur la noisette quelque part. La texture en tout cas est franchement top pour faire des effets béchamel et cie.
En exemple de plats où l'utiliser, je dirais des pâtes façon carbonara ( ), poêlée de champignons à la crème, patates à la crème, croque monsieur fondant, etc.

 

[Thedreaming]

Merci pour toutes ces idées !
Je pense que je vais l'utiliser pour faire des pâtes à la crème avec des champignons et des crêpes salées champignons/épinards.
L'arrière goût de noisette pourrait très bien se marier avec le goût des champignons.
J'utilise d'habitude de la crème de soja, plus neutre en goût.
J'espère que ce sera bon ! ^^

 

[Kiha]

y'a des madz qui vont au contre sommet de l'élevage à clermont en octobre ?

 

[Mama Sara]

@Melydo
J'arrive un peu tard mais au cas où tu en aurais à nouveau dans ton panier: j'aime bien mettre les feuilles crues dans mon smoothie. Le gout est totalement transparent et ça permet de bien assimiler tous ses nutriments .

 

[Jinko]

La Tête au Carré sur France Inter à fait une émission sur le véganisme il y a quelque temps Elle est dispo en podcast.

 

[MissMouette]

@Jinko merci pour le lien ! J'ai écouté le podcast et je ne l'ai pas trouvé incroyablement intéressant (les 17 premières minutes ils ne parlent pas beaucoup du véganisme, + les trois chansons qui prennent du temps aussi, ils ont abordé le sujet mais... j'aurais aimé quelque chose de plus approfondi). Enfin, j'imagine que le fait que l'on parle du véganisme est déjà une bonne chose !

 

[Jinko]

@MissMouette Je suis tout à fait d'accord avec toi ! On reste à la surface des choses, mais c'est toujours bon à prendre

 

[Jinko]

Encore sur France Inter : Emission On va déguster sur La cuisine végétale et bienfaisante