Challenge cuisine 2020

[Patagato]

Réutiliser des épluchures

Je viens tout juste de finir de cuisiner une soupe de fânes de radis !
Alors faut bien saler mais c'est pas mauvais alors que j'avais plein plein d'apriori.

24/52

 

[Trémazane]

10. Une tatin salée
Tatin au poireau (mangée hier soir donc pas de photo) : c'était un peu fade. Si c'était à refaire je mettrais du fromage de chèvre entre le poireau et la pâte.

33. Une recette inspirée des balkans
Un bosnian pot stew (une sorte de pot-au-feu bosniaque)
On a eu la recette par un pote bosniaque de mon copain.
Grosso modo, mon copain a suivi cette recette : oui, c'est lui qui a cuisiné pour nos 10 mois (pendant que je récurais la salle de bain ).

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31/52

 

[Trémazane]

DP

48. Un dessert avec des fruits jaunes
Des bananes flambées au rhum!

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J'ai saupoudré ma part de noix de coco : c'était très bon.
32/52

 

[loute1]

@Trémazane tu es bien partie pour terminer tous les défis avant l'été.

Par contre je me sens un peu bête, je n'avais pas pensé que fruits jaune pouvait aussi dire fruits de couleurs jaunes. Je pensais uniquement fruit d'été à noyaux. Ça m'ouvre le champs des possibles cette histoire.
edit : changement d'un mot.

 

[greenapple]

@loute1 : il me semble que la définition "botanique d'usage" sont effectivement les fruits d'été à noyau. Mais j'avoue que je trouve ça malin d'avoir mis la banane dedans parce que c'est effectivement un fruit dont même la chaire est jaune. Franchement, étant donné que c'est pas une appellation très répandue, je vote pour qu'on se fasse plez.

De mon côté, j'ai fait des tests plus ou moins concluants dernièrement...

J'ai voulu faire les petits lapins de @Trémazane en mode hybride brioche-pain au lait avec mon levain maison (pour le tester pour la première fois). J'aurais du me douter que je me donnais trop de contraintes parce que c'était pas ouf. Mais pour un premier essai, ça se mangeait carrément. Mais c'était loin d'être aussi poupi... J'en ai aussi profité pour faire une brioche en forme de bonhomme avec des pépites de chocolat. Au moins 3 personnes m'ont dit qu'on aurait dit qu'il était criblé de balles et se vidait de son sang (l'effet des pépites qui avaient dégouliné ). Défi 51 check.

Autre test de levain ce soir : une pâte à pizza. J'ai donc testé une nouvelle manière de cuisiner les pommes de terres en m'inspirant de cette recette (défi 16). J'ai mis la pâte, des gouttes de pesto maison amandes/plantain/sauge/ail/parmesan et posé dessus les tranches fines de patates en écaille. C'était super bon mais j'ai encore besoin d'ajuster l'eau dans ma pâte et elle a collé au papier cuisson... J'aurais mieux fait de pas en mettre.

 

[loute1]

@greenapple C'est justement pour ça que je trouve que ça m'offre des possibilités supplémentaires.

 

[Trémazane]

@loute1 Ben en fait, tu crois pas si bien dire : avec mon copain, on s'est donné comme défi supplémentaire (quand on a vu la vitesse à laquelle on remplissait les catégories) de faire le défi en 6 mois (plutôt qu'un an). Si on y arrive, je pense qu'on tentera un second round... mais c'est pas sûr
Quant aux bananes = fruit jaune, c'est plus une blague qu'autre chose Pour la petite histoire : mon mec faisait la vaisselle hier midi et m'a proposé d'essayer de faire des bananes flambées au dîner ; pendant ce temps je regardais sur la liste du défi les catégories qu'il nous restait à remplir ; j'ai lu "Un dessert avec des fruits jaunes" ; j'ai regardé les bananes et j'ai eu une sorte de "révélation" quand je me suis aperçue qu'elles étaient jaunes!

 

[Trémazane]

DP

37. Une pie
Ce soir, Mr Trémazane a fait une pie au veau et aux p'tits légumes, en suivant grosso modo cette recette. faite bien entendu à sa sauce parce qu'il faut savoir qu'il est incapable de suivre une recette à la lettre. Paraît qu'il faut laisser l'artiste s'exprimer

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[Trémazane]

TP
44. Une recette d'origine japonaise
Des gyoza!!! (oui, je sais, quelle originalité! )

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Clairement on n'en refera pas. Le rapport 'temps passé en cuisine'/'qualité gustative du plat' n'est clairement pas bon. On a trouvé ça bof bof (heureusement que mon copain a préparé une sauce un peu relevée pour améliorer le truc!) alors qu'on y a passé un temps de dingue.
34/52

 

[greenapple]

En défi 6, j'essaie d'utiliser des herbes sauvages inhabituelles dans ma cuisine pour valoriser le peu que mon jardin produit de mangeable en ce moment et pour prendre de nouvelles habitudes bonnes pour la santé.

J'avais déjà mis du plantain dans un pesto sur le défi pomme de terre, et là je l'ai utilisé ciselé avec de la menthe sur un plat : un genre de chili/ragoût à base de protéines végétales texturées, pois chiches, oignons, épices et tomates.
Dans l'assiette j'avais : du riz long blanc, le ragoût, un généreuse cuillère à soupe de yaourt de brebis brassé et menthe/plantain ciselé. Super réconfortant.

 

[Mimi Pinkerton]

21. Prêt en plus d'une heure : un tiramisù ! 24h de repos une fois préparé avant la dégustation. C'était mon gâteau d'anniversaire cette année

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29. Recette tirée d'un livre jamais testé : on m'a offert un livre de bredele salés et je n'avais pas encore eu l'occasion de m'y mettre. J'ai fait des sablés basilic/morbier/pistache, mais ce n'était bizarrement pas terrible Ma farine est de la T65 en ce moment alors je me demande si ça peut jouer... c'était très très friable et ça avait beaucoup "goût" de farine, je ne sais pas comment dire. Mitigé, donc !

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[Etoile d-araignée]

Hello Ceci est ma première participation au défi

Une recette avec une pâte levée : J'ai fait des roulés à la cannelle vegan en suivant cette recette. C'était bien bon, pas très levé mais satisfaisant, surtout sur la rapidité / facilité de la recette

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Une nouvelle sauce pour accompagné des pâtes
Crème de soja + sauce soja + citron + ail frais + 5 baies + herbes de Provence. C'était fameux.