Dernière recette de cuisine réalisée?

[Aenor]

@Callie.   je viens justement de tomber sur cette recette. Je pense qu'elle fonctionne pour une version fruitée, la crème de coco étant, il me semble, la plus grasse. Si tu testes, je veux bien ton verdict !

 

[lifeisshortbestupid]

@Callie. J'allais te suggérer le tofu soyeux, qui permet d'obtenir une texture mousseuse, mais si tes précédents effets n'ont pas été concluants... Il y a aussi l'avocat qui marche bien pour la "mousse" au chocolat, mais après avoir des fruits je ne sais pas ce que ça donnerait, sachant que comme tu dis, il n'y a pas d'élément gras dans les fruits contrairement au cacao.
La suggestion d' @Aenor de la crème de coco vaut la peine d'être testée, ça pourrait marcher !

 

[Callie.]

@Aenor : Merci, je suis aussi tombée dessus récemment mais j'avais peur que le coulis fasse retomber la "mousse"  je la testerai prochainement avec le chocolat, elle a l'air divine ! Je pense utiliser une des deux  recettes que j'ai trouvé sur VG Zone (elle les utilise dans ses bavarois, avec un mélange de crème et d'agar agar) pour faire une mousse de framboise, je te dirais si ça a été concluant .

Edit : en fait ça revient un peu au même si je regarde bien les recettes, je pense que je vais monter la crème de coco préalablement refroidie au congèle comme sur 100 % végétal en chantilly, et je vais faire un coulis de framboise avec de l'agar comme sur Vg Zone . Comme ça je pense qu'il y aura moins de risque que la mousse retombe !

@Lifeisshortbestupid : Merci pour tes suggestions . En effet, il y a plus de choses qui marchent pour les mousses au chocolat car le chocolat permet de mieux faire tenir l'ensemble, les fruits c'est plus complexe . Mais je ne m'avoue pas vaincue, je vais tester on verra bien  !

 

[lifeisshortbestupid]

Pour ce soir, j'ai fait un gâteau pomme-cannelle, dont la recette est tirée du livre "Healthy snacks and treats" que j'avais eu à Noël.
Gâteau on ne peut plus simple, à base de farine (de riz complet pour moi), cannelle, poudre à lever, compote de pommes, sirop d'érable et lait d'avoine.
La recette disait de le faire cuire 40 minutes, mais je l'ai laissé presque 1h car la pointe du couteau ressortait avec un peu de pâte... J'ai quand même finit par l'arrêter, mais je pense qu'il n'était pas tout à fait cuit, car il avait une texture assez pâteuse et ne se coupait pas très bien. Cela dit, j'adore la pâte de gâteau crue et les gâteaux pas trop cuits donc c'était parfait pour moi ! Ca n'a pas dérangé ma famille non plus, donc je pense que de base, la texture du gâteau doit être assez humide.
C'était  anyway !

 

[Callie.]

Suite de l'épisode de la mousse aux fruits végétale, ce fut une réussite . Du coup, j'ai fait comme je pensais, j'ai récupéré la "crème de coco" d'une conserve de lait de coco, je l'ai mis au congèle pour 30 / 40 minutes et puis je l'ai battu en chantilly. J'ai incorporé la purée de fruits rouges (j'avais fait réduire des framboises et des myrtilles surgelées avec un peu de sucre et un peu d'agar agar) puis j'ai encore battu quelques minutes et hop au frigo ! La texture était parfaite, plutôt dense comme une mousse au chocolat ou une mousse aux fruits rouges à la crème chantilly (ça n'a pas le rendu d'une mousse aux fruits rouges aux blanc d'oeufs par contre, c'est moins léger ). Je pense que la recette de Ma vegetable avec juste le chocolat doit être très bonne également ! Mon copain a adoré, il a dit "elle est comme dans mes rêves " ( il exagère à peine !) bref j'étais pas peu fière .

 

[Tamao]

j'ai récupéré la "crème de coco" d'une conserve de lait de coco, je l'ai mis au congèle pour 30 / 40 minutes

Quel est l’intérêt de la mettre au congel?

Sinon j'ai aussi acheté de la crème de coco en conserve et suite aux conseils d'une madz je vais faire de la chantilly avec pour Pâques J'ai hâte de gouter ca!

 

[Callie.]

@Tamao : Apparemment ça aide à monter la chantilly (comme l'astuce d'utiliser une crème très froide / saladier avec des glaçons pour monter une chantilly normale ) je pense pas que ce soit obligatoire vu que la crème de coco est déjà assez compacte, mais dans le doute je l'ai fait !

 

[Aenor]

@Callie.  Merci pour ton retour, à tester, donc!

De mon côté, je viens de me faire cette crème au cacao cru et graines de chia pour demain matin, j'en ai goûté une cuillère et c'est une tuerie
Les graines de chai, c'est vraiment ma découverte de l'année, on peut faire tellement de choses avec !

 

[Callie.]

@Aenor : Ça a l'air trop bon ton petit dej !  tu les utilises comment les graines de chia ? Principalement en pudding / crème ? Personnellement je sais pas trop quoi en faire, je les utilise dans mes barres de graines ou parfois pour remplacer les œufs dans des recettes mais j'ai pas l'impression de bien les utiliser ! Éclaires moi  !

 

[Aenor]

@Callie.  J'utilise mes graines de chia exclusivement en pudding/crèmes Je trouve l'effet texturisant magique, les déclinaisons sont multiples ! J'ai plein d'idées d'associations ainsi que des trouvailles piochées sur le net :

- un parfait pomme/avoine (ce site est tellement génial)

- Celui-ci, les différentes textures des couches doivent être assez intéressantes
- Ce chia spice chai

Voilà, je t'encourage vivement à tester les graines de chia de cette manière, j'en suis devenue complètement fan !

Et mon petit dej était trop bon, et cale bien, j'avais fait la moitié des indications ! J'avais pas trop mixé comme indiqué dans la recette, donc on sentait les graines, mais j'aime bien.

Ca fonctionne bien pour remplacer les oeufs? J'ai seulement testé avec des graines de lin pour le moment, est ce que tu sais si on peut utiliser indifféremment les 2 ou bien si un type de graines est mieux que l'autre ?

 

[Bloody Jack]

Hier, avec ma maman on a fait des gnocchis à la pomme de terre et la vache ce que c'était booooon, rien à voir avec les saloperies qu'on nous vend en supermarché, je n'en mangerai plus jamais! 

 

[Westeros.]

Un cheesecake  recette sur mon blog: http://heykitchen.blogspot.fr/