Questions Cuisine

[Mitchie]

ok là je viens de regarder une recette de tartelettes choco que j'avais faite y'a lgt. Et ça dit qu'après avoir fait ta pâte il fait la laisser reposer une heure au frigo est ce que tu l'as fait?

Sur la première recette que j'ai faites j'ai laissé 20 minutes et dans l'autre rien n'était indiqué donc je ne les pas laissé au frigi dans les deux cas ca s'émietter quand je voulais étaler, je sais pas si c'est que j'étale mal avec le rouleau ou autre chose.

 

[Alizuko]

Sur la première recette que j'ai faites j'ai laissé 20 minutes et dans l'autre rien n'était indiqué donc je ne les pas laissé au frigi dans les deux cas ca s'émietter quand je voulais étaler, je sais pas si c'est que j'étale mal avec le rouleau ou autre chose.

Tiens va là et regarde la réalisation avec les tofs peut être qu'un détail t'as échappé ou même dans les étape en faisant la recette car là pour te dire je ne vois pas. Les seules où ça m'est arrivé c'était à cause du plan de travail qui était à côté du four donc trop de chaleur ou un problème dans le recette etc. Après c'est peut être ta farine qui est pas adaptée? Car j'ai beau réfléchir je ne vois pas vraiment :s

 

[Mitchie]

Tiens va là et regarde la réalisation avec les tofs peut être qu'un détail t'as échappé ou même dans les étape en faisant la recette car là pour te dire je ne vois pas. Les seules où ça m'est arrivé c'était à cause du plan de travail qui était à côté du four donc trop de chaleur ou un problème dans le recette etc. Après c'est peut être ta farine qui est pas adaptée? Car j'ai beau réfléchir je ne vois pas vraiment :s

Ce que je n'arrive pas à faire c'est de bien étaler.

 

[Alizuko]

Ce que je n'arrive pas à faire c'est de bien étaler.

je l'ai bien compris mais il n'y a pas de technique (à ma connaissance) spéciale pour étaler une pâte. Donc après s'il y a un problème au niveau de la pâte c'est la recette qu'il faut voir (toujours en mon sens bien sûr). Voilà moi après je ne vois pas d'autres pistes mais j'espère qu'une autre madz pourra t'éclairer un peu plus.

 

[Éden.]

Sur la première recette que j'ai faites j'ai laissé 20 minutes et dans l'autre rien n'était indiqué donc je ne les pas laissé au frigi dans les deux cas ca s'émietter quand je voulais étaler, je sais pas si c'est que j'étale mal avec le rouleau ou autre chose.

Peut être que ta pâte n'est pas assez froide (et donc compacte), peut être qu'elle n'est pas assez humide ou qu'il fait trop chaud dans ta cuisine. A mon avis c'est surtout une histoire de températures, enroule là toujours dans du cellophane et laisse là prendre au frais pendant 1h (et attends quelques minutes avant de l'étaler). Si jamais tu as encore peur de te rater, étale là sur un morceau de papier sulfurisé que tu n'auras plus qu'a poser sur ton moule à tarte (si ta pâte est très friable ce sera déjà un danger de moins, tu n'auras pas à la déplacer du plan de travail)

 

[Saturne]

Je ne sais pas si la question a déjà été posée, et comme c'est la première fois que je viens sur le forum Cuisine de Madz... bref

Vous auriez pas un site avec lequel on peut se créer ses propres menus en choisissant dans une liste donnée?

 

[Grisou]

Pour l'anniversaire de mon frère, j'ai décidé de faire des burgers pour toute la famille : des "traditionnels " accompagnés de frites pour les enfants et des "revisités" pour les adultes. Or, problème : je ne sais pas du tout avec quoi accompagner ces derniers. Je ne voudrais pas mettre de frites à cause de ceux qui font attention à leur poids et/ou à leur cholestérol.

Donc, je fais appel à vous, car je n'ai vraiment aucune idée :/

Vu que les burgers sont assez consistants, je pencherais pour des accompagnements légers, types salades, légumes crus à grignoter, légumes grillés...

 

[kokeshi]

Les meufs je vous implore.
en espérant ne pas me tromper d'endroit je fais appel à vous.

je cherche désespérément, un coupe légume.
je m'explique. vous savez la petite planche, râpe avec un troutrou qui coupe les légume en tranchette toute fine.

géant, casa, maison du monde, ikea...je n'ai pas trouvé.

Tu en as une ici (si j'ai bien compris ce que tu cherchais ...)

 

[Dark Passenger]

Les meufs je vous implore.
en espérant ne pas me tromper d'endroit je fais appel à vous.

je cherche désespérément, un coupe légume.
je m'explique. vous savez la petite planche, râpe avec un troutrou qui coupe les légume en tranchette toute fine.

géant, casa, maison du monde, ikea...je n'ai pas trouvé.

J'ai touvé ceci qui pourrait faire office de râpe / mandoline. C'est ce que tu cherches ?

 

[Grisou]

kokeshi Dark Passenger merci.

mais je vais compliquer le truc.
je souhaiterai SEULEMENT la pièce qui sert à couper en fine tranche pas tout l'attirail.
j'ai pas l'impression de demander l'impossible mais j'en trouve nul part
dans les émissions de cuisine j'ai déjà vu QUE la petite planchette avec le trou approprié.

voilà je crois que je suis condamnée à couper mes légumes au couteau.

Tu as ça : Mandoline Benriner: Amazon.fr: Cuisine & Maison C'est une mandoline dite japonaise, mais je crois que c'est du matériel pro, ça coûte un bras... :/

 

[Grisou]

Feflux

c'est pour ca que les gens des émissions de cuisine l'ont
merci quand même...

Mais question bête : pourquoi tu veux le truc simple sans l'attirail? A la limite l'attirail tu le mets de côté et puis il te servira peut-être un jour.

 

[mini-moua]

Comment je peux faire une petite glace en sachant que j'ai de la crème fraiche semi épaisse, de la compote, des yaourts, du chocolat, du jus d'orange et des oeufs? J'ai un batteur, un robot mais pas de sorbetière.

Merci pour vos réponses.

Fait ta recette de glace ou sorbet, et tu mets au congelateur, et tu gratte regulierement ta préparation.