Challenge cuisine 2021

[Mimi Pinkerton]

Mais vous êtes où Plus personne ne cuisine ?
J'ai de nouveau avancé un petit poil même si je suis toujours techniquement en retard sur le défi.

6. Plat ou dessert YouTube : j'ai fait cette recette de porc effiloché même si à la base je cherchais celle que @Patagato avait partagée sur un précédent défi - j'étais sûre de l'avoir sauvegardée quelque part mais apparemment pas ! C'était excellent mais un petit peu sec à mon goût, je pense le refaire en doublant la dose de marinade

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14. Légume farci : des courgettes rondes farcies d'un mélange feta/épinards/noix de pécan/tofu fumé. C'était très bon mais la farce n'avait pas de liant alors ça s'est un peu démonté une fois coupé ! Il faudra que je réfléchisse mieux la prochaine fois.

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24/52

 

[Patagato]

je cherchais celle que @Patagato avait partagée sur un précédent défi - j'étais sûre de l'avoir sauvegardée quelque part mais apparemment pas !

La personne qui avait fait la recette s'est trouvée etre problématique après et je crois qu'iel a supprimé les vidéos de sa chaîne YouTube.

 

[Mimi Pinkerton]

@Patagato ah merci de l'info !

 

[greenapple]

Yay ça a repris par ici !

Alors j'ai clairement ralenti sur la liste des défis, mais un peu repris ces derniers temps quand même. J'aime trop ce que vous avez fait, ça a l'air délicieux.

Les défis pour lesquels j'arrive pas trop à me lancer c'est la cuisine antique et médiévale, là. J'ai regardé un peu des sources, mais rien ne m'a inspiré. Il faudra que je fasse de nouveau des recherches.

J'ai aussi fait des burgers à l'aubergine (défi 16). C'est bon, mais malheureusement, ça ne traduit pas le côté résistant du steak parce que l'aubergine est super fondante (et délicieuse). Du coup un peu de frustration après dégustation de mon burger méga fondant.

Une recette tirée d'un film Disney (défi 34) avec du congee, comme le petit dej de Mulan avant qu'elle parte pour son premier jour à l'armée. Mushu lui prépare dans sa tente. C'est du riz bouillit avec toute sorte de toppings. Moi j'ai mis des brocolis vapeur assaisonnés, un pesto d'ortie, des champignons sauce soja.

Un plat prêt en moins d'1/4h : des courgettes poêlées au pesto de basilic. Le pesto n'était pas maison, j'y ai juste rajouté du basilic frais.

 

[greenapple]

La semaine dernière, j'ai fait pour un pique nique... une recette de Noël géorgienne (défi 8 ) C'est du satsivi, ou du poulet poché mis en sauce au noix mixées avec pas mal d'épices. Je l'ai mangé froid (il parait que c'est le plus tradi), avec une salade tomate/concombre et du pain frais. C'était plutôt bon !

 

[Mimi Pinkerton]

@greenapple J'ai lu "salsifi" et bizarrement j'étais peu enthousiaste

 

[greenapple]

@Mimi Pinkerton : le cerveau fait bien ce qu'il veut.

 

[Curcumette]

Hello
Parait qu'on peut rejoindre le challenge toute l'année...

Je me joins à vous, car vivant sur une petit île tropicale c'est un challenge de cuisiner déjà avec plein de nouveaux produits et de composer avec beaucoup d'autres qui ne sont pas ou peu disponibles

Voici ma liste complétée de mémoire, mais forcément sans photo... Ce sera pour les prochains

Spoiler: Liste Challenge

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[Mimi Pinkerton]

15. Un plat avec de la viande mais en version végé ou vegan : une "bolognaise" de lentilles corail, avec carotte, sauce tomate, sauce worcestershire et un tout petit peu de sauce soja.

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32. Recette d'un livre jamais testé : une peperonata, d'un livre de cuisine vénitienne que je n'avais pas encore exploité.

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26/52

 

[greenapple]

@Curcumette : pour moi, la purée de patate douce compte parce que c'est pas la même famille botanique que les pommes de terres qu'on utilise traditionnellement

 

[greenapple]

J'ai fait un sorbet minute à la mangue (défi 46) en mixant des bouts de mangue congelés par mes soins avec un sirop maison à la vanille.

Un trompe l’œil accidentel (défi 12) : en mangeant un pudding de graines de chia-lait de coco avec des bouts de pitaya rouge dessus, un des co-habitants m'a demandé ce que je mangeais et si c'était du thon-mayo avec de la betterave.

EDIT : j'ai fait une recette avec une base médiévale (défi 4), le bread pudding. J'ai trouvé des sites de cuisine médiévale en anglais qui sont bien plus fournis que les sources françaises.

 

[greenapple]

Quelques recettes de plus, faut bien avancer dans le défi avec la fin de l'année qui s'annonce bientôt !

Le moretum (défi 3 recette antique) : j'ai fait l'ancêtre du boursin. Fromage de chèvre frais avec tout plein d'herbes, d'aromates et d'huile d'olive. Je me suis inspirée de ces deux recettes : ici et là.

J'ai enfin trouvé une recette de mix and twist (défi 22) qui m'inspire, l'enfant de l'amour entre le Japon, l'Italie et la France : des spaghettis aux shiitakés, parmesan, beurre et sauce soja. Je me suis inspirée de la recette suivante. C'était... trop bon ! Ca va devenir un classique dans ma cuisine les soirs sans inspi.

Une purée d'aubergine façon indienne à manger avec du riz ou avec du pain indien (défi 27) et du chutney : du baingan bharta. Je vous préviens, c'est très très bon aussi. J'adore les aubergines et j'en mange sous toutes les formes, mais là ça m'a encore fait découvrir une facette de ce légume.