ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[titelilie]

Sinon faire du chou à l'asiatique (je ne vais pas me risquer à une nationalité, je suis crevée je vais me tromper)
Je n'ai pas la recette en tête mais globalement il faut le faire tremper dans du vinaigre et du sel pour lui retirer l'eau et ensuite petitesauce et miam, c'est très croquant et facile à digérer

 

[Pistolay]

@Jinko j'ai ajouté des tranches très fines de chèvre fondu par dessus pour la finir et j'ai beaucoup plus aimé ! Je pense essayer d'ajouter des noix plutôt la prochaine fois, ce sera moins cher et j'essaie de pas manger trop de fromage. Je pense que le croquant et le petit goût peuvent détourner l'attention de mon cerveau et le faire oublier que je mange du chou

Normalement ce soir je teste la recette à l'orange
Et j'essaierai les autres recettes si j'en ai à nouveau ce qui risque bien d'arriver

 

[Melydo]

Hello hello !
Demande un peu spécifique, mais je voulais savoir si vous aviez des blogs de recettes végétariennes à recommander
Spécifique car je cherche vraiment de la cuisine végétarienne et pas vegan. J'ai été vegan pendant 7 ans, j'ai dû recommencer à manger des oeufs et du fromage pour des raisons de santé, donc c'est important pour moi de trouver des recettes qui en contiennent et qui sont donc spécifiquement non vegan.
Je cherche surtout du salé car pour le sucré, vu ce que représentent les apports des oeufs etc dedans, je reste sur des recettes vegan.

Tous les blogs et insta de cuisine que je suis sont vegan, et sont sans doute très chouettes sauf que je suis intolérant à extrêmement d'aliments (par exemple toute la famille de l'oignon, les légumineuses, les chous) et leur contenu ne m'est plus du tout adapté.

Et je cherche des blogs et créateurs végé car même si c'est facile de trouver des recettes végétariennes en ligne, je trouve que souvent elles sont grasses (beaucoup de fromage pour le coup), pas très inventives et vite bourratives. J'espérais trouver des auteurices avec un peu plus d'imagination

 

[Gaviota]

Je suis plutôt fière de moi. Ce soir j'ai bricolé une recette de chou farci au sarrasin, en m'inspirant et en végétalisant une recette traditionnelle de ma région natale.

Spoiler

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Le résultat était bon, et aussi roboratif que la version traditionnelle.

 

[Melydo]

Update sur ma recherche de livre, qui ici a fait chou blanc () : je pense que je vais acheter le livre Plenty de Ottolenghi. Ça a l'air d'être le genre de cuisine inventive et originale que je recherche. Bien sûr il y a plein de recettes que mes intolérances ne me permettront pas de faire, mais j'espère que je serai capable de les ajuster au besoin.
Bon, le souci c'est que c'est un livre très cher même d'occasion ! Je ne sais pas quand j'aurai les moyens de me l'acheter

 

[Jinko]

Joyeux Noël les veggies
Vous avez prévus quoi à la table du réveillon ?!
Ici on tente le seitan farcis aux fruits secs (galère de le faire cuire avec un torchon au milieu), des tartes tatins aux oignons rouges et en dessert la bûche sapins Picard.

 

[OhRose]

Tout à l'heure je discutais avec mon chéri, et j'ai réussi à négocier que le premier Noël qu'on organiserai ensemble soit un Noël entièrement végétarien (pour l'instant c'est les parents qui organisent et c'est l'un des rares moments où je quitte mon végétarisme, mais peut-être un jour aurai-je la détermination de demander un repas végétarien pour moi à Noël...)

 

[Mawrcan]

@Melydo Je me suis faite offrir le livre "Simple" de Ottolenghi à Noël il y a quelques années, et c'est le livre de cuisine que j'ai le plus utilisé dans ma vie ! Simple n'est pas végé mais il y a plein de recettes végé, suffisamment pour que je trouve mon bonheur. Donc je pense que Plenty est une bonne idée !
Essaie de chercher sur le catalogue de ta bibliothèque : chez moi ils ont plusieurs livres d'Ottolenghi. Sinon, les recettes ne sont pas protégées par le droit d'auteur, donc tu trouveras facilement des blogs de cuisine qui les partagent (avec éventuellement quelques modifications, mais perso mon livre est chez ma mère car j'ai déménagé et j'arrive toujours à trouver les recettes de mon livre sur internet).

 

[GingerBraid]

@Melydo Je ne sais pas si tu connais le blog d'Owi owi, mais elle mentionne souvent des recettes d'Ottolenghi en les reprenant à sa sauce.
Edit : et en parallèle, ce blog est une mine d'or avec beaucoup de recettes végétariennes/qu'on peut adapter facilement

 

[Lune0103]

@Melydo Juste pour info, Simple (je ne connais pas les autres) est génial, mais il faut quelques ingrédients spéciaux qu'on retrouve dans presque toutes les recettes (style graines de nigelle, sumac, harissa à la rose...) Ça peut être pénible à trouver, surtout si tu es dans une petite ville sans épiceries spécialisées. Mais une fois que tu les as, c'est vraiment sympa comme livre de recettes!

 

[Melydo]

@Mary-Sue je ne sais pas comment tu pourrais retrouver les (vieux) posts en question, mais en tout cas on est plusieurs sur ce forum à avoir critiqué par le passé le livre de Marie Laforêt
À titre personnel, je trouve nombre d'ingrédients complètement invraisemblables, alors que je suis quelqu'un qui aime découvrir de nouveaux ingredients. Je pense que c'est parce que j'ai l'impression qu'ils n'apportent pas de valeur ajoutée à la recette (contrairement à ceux cités récemment, ceux typiques de la cuisine israélienne par exemple, ou japonaise ou coréenne etc comme dans le livre Tofu que j'adore). Ça donne un peu l'impression que quand on est vegan, on ne peut pas faire un cake sans melanger 3 farines dont une d'amarante par exemple, alors que pour avoir été vegan 7 ans je sais bien que c'est loin d'être vrai.
Je trouve aussi que certaines recettes sont tout simplement ratées, au niveau des proportions par exemple, au point de m'être demandé si elles avaient été testées.
Parfois des ingrédients sont mentionnés dans la liste mais pas dans les étapes de préparation ou le contraire.
Et puis, mais ça c'est aussi une question de goût personnel, je trouve pas mal de recettes fades.
Bon, comme tu le comprendras je suis loin d'être convaincu !
En livres que j'ai bien aimé en vegan, il y a ceux de la Petite Okara que je recommande grandement ! Je n'en ai pas testé beaucoup depuis à cause de mes intolérances. Tofu est super, si c'est un ingrédient qui t'intéresse !

 

[Musaraigne]

@Melydo Je te rejoins sur Marie Laforêt, et je suis contente car j'avais l'impression que c'était une unpopular opinion et qu'elle était THE référence !
Je viens de faire le brownie d'Incroyable mais vegan que j'ai trouvé à la bibliothèque, en vérifiant deux fois plutôt qu'une chaque quantité d'ingrédient ajouté. La pâte est beaucoup trop épaisse pour une pâte à brownie et la taille de moule indiquée est trop grande pour la quantité de pâte préparée, du coup effectivement ça m'a donné une impression de "non testé par l'autrice", ce qui est vraiment bouarf.
Il y a quelques recettes sympa dans son premier livre que je continue à faire (le gâteau chocolat-spéculoos ou les pommes de terre farcies par exemple), mais j'ai l'impression qu'à un moment ou un autre elle a délaissé la qualité en faveur de la productivité...