ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Jinko]

@Lisabel Je veux bien le nom de la diététicienne en question s'il te plaît (par mp si tu préféres) J'ai des soucis de santé en ce moment donc je sais plus quoi manger en ce moment (1 an que ça dure déjà, j'ai peur que ça finisse mal), mais peut être qu'une naturopathe serait plus adapté dans mon cas. Faut que je prennes rdv à distance...

 

[Lisabel]

@Jinko Pas de souci, je peux partager son nom ici.
On me l'a conseillée parce que ouverte aux "options végé", je trouvais ça bien.
Moi j'ai payé juste un bilan, pas de suivi. Je dois dire que j'aurai aimé peut être un peu plus d'infos/échanges. Mais elle a tout à fait répondu à un premier mail de questions. (je suis assez exigeante, je crois).

Si je peux te donner mon avis pour la naturopathe...

Spoiler

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La diététicienne s'appelle Catherine Grussenmeyer, elle est sur insta ici.

Voilà, n'hésites pas si tu as besoin de précisions, ou autre, je suis dispo

 

[Jinko]

@Lisabel Merci pour ton retour
(Par contre Omg le site de la diététicienne me fait saigner des yeux, c'est genre retour dans les années 2000. J'adore la nana de l'accueil , on dirait qu'elle se dit "Ouii je si heureuse depuis que je mange des pissenlits à tous les repas")

 

[Shinigamylle]

@Péppin de pomme : J'adore ce fromage ! Je le fais depuis des années maintenant ! J'ai légèrement modifié la recette : j'utilise du yaourt de soja à la place du tofu soyeux (car à la différence de celui ci que j'ai JAMAIS dans mon frigo, j'ai du yaourt constamment vu que je fais du yaourt de soja en bocal d'1L pour la cuisine) et que je met beaaaauuuuuuucoup moins de fécule de tapioca car je comprends pas du tout pourquoi ils fichent 80g, c'est ENORME, moi pour 300g de yaourt je met 2 cuillères à soupe bombées c'est tout et c'est largement suffisant en terme d'épaisseur !

Bref, t'as dû la manger depuis, c'était comment ??

 

[Lisabel]

Hey, j'ai profité d'une commande pour acheter des billes de tapioca !
Mais a part des bubble tea vous connaissez une utilisation ?

Miam le fromage Season square, je vais essayer j'ai justement du tofu soyeux pour une fois!
Mais vous pensez que je peux mettre de la farine normale a la place de celle de tapioca ...?

 

[Shinigamylle]

@Lisabel : j'ai vu pas ma de recettes de "caviar" végétal à base de billes de tapioca marinées, j'ai jamais testé par flemme mais ça a l'air sympa !

Et pour le fromage malheureusement "non" pour une autre fécule ou farine, car la farine de tapioca a vraiment cette particularité d'être "gluante/filante" que les autres n'ont pas, si tu mets une autre fécule ça va juste épaissir mais avoir un côté farineux (mais le goût sera là, mais ne met pas 80g, 2 cuillères à soupe bombées pour 300g de tofu soyeux/yaourt de soja ça suffit AMPLEMENT sinon t'auras un sale goût de farine !)

Peut être que la fécule/farine de riz gluant pourrait avoir une texture similaire ? Je n'ai jamais essayé, il faudrait voir !

 

[Gressinni]

@Lisabel avec les billes de tapioca, tu peux faire des espèces de desserts gélifiés avec du lait végétal et ce que tu veux pour parfumer. Tu trouveras probablement plus de recettes en cherchant "perles du Japon", le nom commercial.
Mais sinon, je fais chauffer un peu de lait, puis les perles en pluie dedans en agitant bien, et ensuite touiller en cuisant jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ça pompe pas mal de liquide, il faut surveiller et rajouter du lait au besoin, d'autant que ça fige un peu en refroidissant, donc il vaut mieux avoir une texture un peu plus fluide que ce qu'on vise à froid.
J'appelle ça les desserts aux œufs de grenouille

 

[Anfhidl°]

Whoa, ça fait un moment que j'étais passée par là ! Peut-être parce que je m'occupe vachement moins de la cuisine en ce moment... ?
Sans rigoler, avec la fatigue et notre grand manque d'inspiration, on se retrouve souvent à manger les mêmes choses : soupe en boîte, poêlée de légumes avec semoule ou riz, pâtes sauce tomate ou gruyère. Et ça me gaaaaaave. J'ai franchement envie de manger des choses que je n'ai pas l'habitude de manger (comme quand on va au restaurant végé !). Mais c'set là le problème : on n'a pas l'habitude, on n'y pense pas, donc on achète toujours les mêmes trucs aux courses.
Le pire, c'set qu'on a un super livre de recettes végé qui ont l'air trop bonnes (hachette cuisine, je crois, un pavé). Et non. C'est soit trop de "manips", soit la flemme, soit on n'a pas pensé à faire tremper les trucs.
Ce midi, au marché, j'ai vu des collègues acheter des chou-fleur et des navets, j'étais trop envieuse de leur faculté à cuisiner ! Ici, on se limite souvent à carottes-chou chinois-oignons. Et bon, voilà quoi !
En plus, j'ai grave envie d'essayer de faire des trucs lacto-fermentés ou des yaourts (mais pas de yaourtière , et je ne veux pas commander en ligne pour le moment). Mais j'ai une grosse flemme au moment de passer à l'acte de faire les courses (je fais des semaines de dingue. C'set mon copain qui s'en charge du coup ^^)

Bref, un message pour ne rien dire, à part que je me gonfle moi-même ^^.

 

[Lisabel]

@Shinigamylle @Gressinni merci pour vos réponses et suggestions !
J'ai bien envie d'essayer avec la farine de riz gluant, j'en ai "plein"!
Et pourquoi pas tenter les "oeufs de grenouilles", avec du chocolat par exemple

 

[Shinigamylle]

@Anfhidl° : T'inquiète je te rassure, je crois tout le monde a sa "liste" de plats de tous les jours de la flemme ! Après tout, on parle souvent seulement des trucs originaux qu'on a fait, mais pas des pâtes à la tomate ou la tarte toute simple qu'on a fait
A la rigueur, faudrait pour t'inspirer un peu, regarder à l'avance UNE nouvelle recette par semaine, comme ça tu pourras acheter ce qu'il faut et prévoir les trucs qu'il faut faire à l'avance s'il le faut ^^ Juste une, car une nouvelle recette par semaine, c'est déjà grave bien !
Et par "nouvelle" recette, ne cherche pas à faire un truc super technique juste par principe, prends juste un truc qui te fait envie et qui diffère un peu de ce que tu manges d'habitude. Et ne te fous pas la pression surtout, cuisiner doit rester un plaisir donc si un jour t'as pas le moral à ça, c'est pas grave ! Fais toi un truc comfort food et c'est parfait

@Lisabel : Ah ba voilà parfait si t'en a, c'est l'occasion de tester Tu nous diras ce que ça a donné ??

 

[Nil]

@Lisabel @Gressinni Justement mon copain a acheté hier des billes de tapioca / perles de Japon et il vient à l'instant de finir le dessert qu'il a fait avec et c'est juste tellement bon
Il a fait bouillir du lait de soja avec du sucre et de l'extrait de vanille et a ensuite ajouté les billes de tapioca dedans en laissant sur le feu jusqu'à ce que ça cuise. Ensuite il a mis le tout un autre contenant, on a attendu que ça refroidisse, on a rajouté des bananes dessus et

 

[Lisabel]

@Shinigamylle Oui, bien sûr
@Nil Oh justement, je te voyais "big-uper", et je voulais prendre de tes nouvelles ! j'espère que tu vas bien
Cool, je vais tester toutes ces recettes bientôt, je reviendrais faire un retour