Après l'apéro-repas-d'affaire, j'ai eu le droit hier à un repas-belle-famille...
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- Ichtyocolle – obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l’esturgeon. Presque toutes les bières en fût utilisent la colle de poisson comme clarificateur.
- Gélatine – Un clarificateur obtenue à partir de la peau, des os d’animaux. Typiquement issue de bovins et de peau de porc congelées.
- La caséine / caséinate de potassium – Protéines de lait de vache utilisées comme un clarificateur.
- Albumine – Désigne toute protéine qui est soluble dans l’eau. La plus commune dans les bières est l’albumine sérique, qui est tirée du sang animal.