Au menu cette semaine?

[KittyKiller]

@PoussiM alors c'est mon père qui m'en a fait c'est sa grande spécialité, de me préparer une tonne de galettes ou de gâteaux de lentilles quand je passe le voir, avec une recette différente à chaque fois. En gros il prend des lentilles, un mélanges de céréales (ici il y avait du quinoa et un peu de riz), des légumes (épinards cette fois), une fois que c'est cuit (~20 min, dans un bouillon de légumes et aromates classique) il mélange avec deux oeufs battus, parfois du lait ou de la crème fraîche si c'est trop sec, et ça passe au four environ trois-quarts d'heure à 180°C, à surveiller en fonction du contenant (gros gâteau type cake vs petits muffins ou galettes plates).

 

[Patagato]

- une soupe patate douce - carotte - curry
- du boulgour avec des champignon et de la feta
- du curry japonais avec du boeuf, des carottes et des patates
- une soupe façon houmous selon le livre de la petite okara
- du sauté de porc à la bière avec une purrée de carotte
- une soupe de ravioles

 

[Patagato]

- risotto de choux de bruxuelles
- carottes roties au miel, sauce au yaourt et au tahini
- pain de viande au tahin avec des crudités
- brocolis, patate, fromage à raclette
- gratin de patate douce et chamallow

Et ça me fait une semaine de nourriture vu que j'ai plein plein de repas au boulot.

 

[KittyKiller]

- Bouillon de haricots blanc, champignons et dés de potiron (2 repas)

Eh mais ça a l'air bien ça ! [pique l'idée pour un soir de semaine]

Dernièrement :
- Salade tiède de potimarron, kale, marrons, chèvre frais, noix, avec huile de noisette, miel, shoyu fumé et shichimi
- Carotte, navet, shiitake, tofu fumé, nouilles de konjac dans un bouillon shoyu-mirin-miso brun
- Salade de lentilles beluga (que j'ai fait trop cuire ), roquette, concombre, chèvre frais, petites graines variées, vinaigre balsamique et sumac
- Toasts d'avocat au jus de citron, gomashio et poivre, oeuf mollet, salade de roquette et concombre
- La même avec une salade de kale, carotte crue et chèvre frais
- Purée de pois cassés et pied de brocolis, fleurets de brocolis, huile de noisette, jus de citron, miso blanc, levure de bière
- Oeufs brouillés aux pousses d'épinard, chèvre frais, tomates séchées, tartine d'avocat
- Curry de pois cassés et pousses d'épinard, avec du riz
- Sarrasin, épinards, oeuf cassé au milieu, levure de bière
- Salade de quinoa, kale, concombre, betterave crue, chèvre frais, petites graines
- La même avec de la roquette à la place du kale, et des tomates séchées
- Mélange de riz et lentilles, potimarron et brocolis vapeur, levure de bière

Pour la semaine à venir, pas encore d'idées, mais ça tourne beaucoup autour du kale, des brocolis et du potimarron en ce moment (et l'avocat, j'avoue, je suis tellement contente que les avocats d'Espagne soient arrivés que j'ai du mal à ne pas en profiter )

 

[Membre supprimé 247581]

Je suis à la ramasse en ce moment... Peu d'idées et beaucoup de fatigue.
Pour cette semaine, nous avons donc :

• Tarte à l'oignon, salade et carottes râpées avec une sauce vierge ;
• Soupe de patate douce épicée avec une salade tiède de lentilles et avocat ;
• Tartiflette végétarienne aux champignons ;
• Cannellonis à la courge butternut avec une petite salade ;
• Crêpes au blé noir avec je ne sais quelle garniture ;
• Crêpes sucrées.

 

[Patagato]

J'aurais pu partir sur de repas trés leger au vu de mes repas de fête mais ça ne serait pas moi:
(menu pour deux semaines, la moitié vient du livre Plenty de Ottolenghi)
- reste de sauce tomate de cet été avec des aubergines roties + pêtes de lentilles corail avec un peu de parmesan
- un minestrone avec des kackies VG dedans
- des trucs picard pour le réveillon, je ne sais pas encore quoi
- un bouillon de légumes avec des pruneaux dedans (??? mais j'ai confiance dans les recettes de Ottolenghi, mais ???? quand même) avec des boulettes de panais
- la tourte de potiron et harengs du livre des recettes Ghibli
- de la polenta avec des champi et du fromages
- une feuilletée aux lentilles et épices. Mais comme j'ai du tofu fumé, je pense que j'en rajouterais dedans.

 

[KittyKiller]

La semaine avant Noël :
- Raviolis ricotta-épinards, kale et tofu fumé
- Epinards, purée de tomates, oignon, oeuf cassé au milieu, levure de bière
- Soupe de lentilles vertes, carottes et brocolis, ail, miso brun, cébette fraîche, et tartine de chèvre frais
- Haricots blancs, brocolis vapeur, cébette, chèvre frais
- Salade de quinoa, brocolis, carotte et betterave crues, cébette, chèvre frais
- Soupe de haricots blancs, purée de tomates, oignon, ail, carottes et kale
- Sobas au potimarron vapeur et bouillon shoyu-mirin, salade de concombre et natto au gomashio
- Spaghettis complets au fenouil, tofu fumé, jus de citron et levure de bière
- Riz, potimarron, shiitake, tofu fumé, bouillon shoyu-mirin
- Sarrasin aux épinards, oignon, ail, oeuf cassé au milieu, levure de bière
- Toast d'avocat au jus de citron, poivre et gomashio sur pain complet grillé, oeuf mollet, salade de kale au paprika fumé

Cette semaine (idées en vrac à partir de mes courses de début de semaine, je n'ai fait que la première pour le moment) :
- Soupe de nouilles fines, pak choi, carotte, tofu fumé, cébette, bouillon shoyu et miso brun
- Sobas aux poireaux, champignons et tofu fumé, sauce tsuyu (si j'ai la foi de faire un dashi au shiitakes)
- Poêlée de pak choi à la sauce "d'huître" vegan, oeuf brouillé, nouilles fines ou riz
- Soupe de poireau et pois cassés, tartine de chèvre frais
- Salade tiède de lentilles vertes, potimarron, kale, noisettes, chèvre frais
- Navet, carotte, shiitake et tofu fumé dans un bouillon shoyu-mirin, sur du riz
- Soupe de potimarron aux chataîgnes, oeuf coque et mouillettes

 

[Membre supprimé 247581]

Il y a du laisser-aller en ce moment, beaucoup de flemme et peu d'idées. Il faut que je me remette un peu en selle.

Voyons, au menu...

• Soupe de courge et tarte aux épinards ;
• Gnocchis de chou-fleur, sauce pesto aux petits pois à la menthe ;
• Makis végétarien et sushis au saumon ;
• Bouillon à l'ail ;
• Bouillon aux légumes façon thaï ;
• Pour le nouvel an, mezze divers, œufs brouillés à la turque, champignons au za'atar et crêpes de sarrasin ;
• Tacos et guacamole maison ;
• Galette à la frangipane ;
• Peut-être des sablés à la cannelle.

 

[fency]

Quelques idées pour cette nouvelle année
- Wok de tofu au brocolis
- dahl de lentilles corail
- rouleau de printemps (avec des fines lamelles de navet cru, découverte, c'est super bon !)

 

[Slaw]

Ca faisait longtemps que je n'avais pas passé autant de temps en cuisine.

Spoiler: longue bafouille

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Breeef
Protéines

• falafels à base de baked beans sauf que j'ai remplacé les baked beans par des lentilles
• wok chou - carottes -poireaux - PST auquel j'ai ajouté gingembre & anis étoilé post-cuisson par distraction

vitamines & fibres

• coleslaw
• betteraves rôties (je voulais en faire un dip et... pas eu le temps. à voir)

féculents

• riz cuit au bouillon. Je n'ai pas pris le temps de le rincer avant de le cuire, il colle un peu (trop). Les fois où j'ai vraiment réussi la cuisson du riz (à l'exclusion du riz au lait) se comptent sur les doigts de la main de toute manière.
  
• je ferai aussi des nouilles instantanées
• et j'ai du pain de mais pour les falafels => burgers. Sauf que j'ai un faible pour les pains très sucrés des pains à burgers. A voir.
• des croutons aux herbes de Provence

Sucre

• muffins de banana bread : recette faite et refaite. J'ai oublié que j'avais du rhum dans le placard. Texture parfaite.
• clémentines
• compote (pas maison) pommes-chataignes
• reste de muffins chocolat - compote - tofu soyeux. Texture ok, j'aurais du ajouter du cacao pour une saveur plus prononcée (on ne sent pas la châtaigne anyway)

Sinon, j'ai acheté des choux de bruxelles. Je les fais souvent au four rôtis avec huile, sucrant liquide, graines & qq épices. Sinon en coleslaw... avez-vous d'autres idées ?

 

[PoussiM]

@Slaw pour les choux de Bruxelles je les cuisine en muffins avec des carottes : cuisson à l'eau pour les choux. Je rape les carottes, je mélange le tout avec 3 oeufs, 3 cuillères de farine, un peu de crème et de la savora (ou moutarde) et je versé dans des moules à muffins. C'est sympa avec une salade par exemple

 

[Mimi Pinkerton]

• Pâtes complètes, brocolis sautés, lentilles et riste d'aubergines en conserve
• Pizza coppa-champignons
• Sandwich au pastrami
• Harira
• Saumon et brocolis
• Tarte moutarde, champignons-oignons et tomme de brebis