ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Eugenye]

Je viens conter mes péripéties:
Pour le réveillon de Noël, on va chez mes parents pour le fêter en famille.
Ils vont passer par un traiteur et le menu est 100% omni, sans option végé: ils ont demandé.
Du coup pour pas les déranger, je leur ai dit de ne pas changer leurs plans mais de ne pas prendre de part pour moi, que je ferai mon repas sur place.
Comme ils habitent loin et que j'arriverai "pile" dans la soirée du 23, il va falloir que je les sollicite pour les courses (pour le frais et si surgelé).
Mais avant ça il faut que je décide d'un menu. Je veux manger synchro avec eux, ne pas les regarder manger et ne pas passer ma soirée en cuisine.

Spoiler: Leur menu

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Donc pour le moment, je me creuse un peu la tête. Je viendrai vous donner mes idées et je piocherai surement dans les vôtres.

 

[Kiha]

@Eugenye faux gras en entrée, risotto de champignons ou de courge ensuite ?

@Melydo perso je kifferais connaitre ton panier

 

[Melydo]

@Kiha Alors cette semaine c'était :
- 1 kg de carottes, 1 de patates, 700 g de poireaux
- un céleri rave et des navets mais je les ai échangés (contre plus de patates et une grosse betterave)
- 800 g de betteraves
- 700 g de tomates
C'est un peu tard pour une photo mais j'en mettrai la prochaine fois

 

[Professeur Mc Gonagall]

Coucou ! Je sous-marine pas mal en ce moment, et ça risque de durer jusqu'à la fin du mois de novembre : effet Nanowrimo (je ne sais pas s'il y en a ici qui participent ? si oui manifestez-vous !) mais je voulais juste partager une petite joie, je suis allée au Starbucks et j'ai vu que jusqu'au 3 janvier, on peut remplacer le lait de vache par du lait de soja, coco ou amandes. Sauf dans les boissons spéciales, qui sont apparemment des mélanges préparés à l'avance.

 

[Andy_]

J’ai testé le « chou farci » de La cuisine de Jean-Philippe, franchement vous pouvez y aller les yeux fermés, c’est hyper bon (et super simple à faire !).

 

[Professeur Mc Gonagall]

@Chalchiuhtlicue Je pense oui qu'après le 3 janvier ce sera uniquement lait de vache. En France c'est assez récent, je suppose qu'ils font un essai voir si ça a du succès ?

 

[Effervescence]

@Professeur Mc Gonagall toutes les fois où j'ai été au Starbucks il y a avait toujours du lait de soja, et ça fait quelques années en plus. La promotion c'est peut-être sur les autres types de boisson végétale ?

 

[Professeur Mc Gonagall]

C'est possible, je vais rarement au Starbucks ! J'espère que c'est juste ça^^

 

[pikalovescoke]

Starbucks et j'ai vu que jusqu'au 3 janvier, on peut remplacer le lait de vache par du lait de soja, coco ou amandes. Sauf dans les boissons spéciales, qui sont apparemment des mélanges préparés à l'avance

Mais c'est tout le temps normalement et avec toutes les boissons (d'après starbuck.fr et par expérience en Belgique et ailleurs)J'ai même jamais bu une boisson au lait normal chez Starbuck

 

[MaryJAnna]

Aujourd'hui en se baladant avec mon copain on est tombé sur des petits kits de cuisine moléculaire vegans. Il y en avait 3 un pour faire des perles, un pour de la mousse et un autre pour faire des spaghettis. Ça a l'air assez simple (et prix raisonnable : 15 euros) donc on a craqué pour celui pour faire des perles pour tester.

Le principe pour les perles par exemple c'est de faire chauffer une préparation liquide (fruits/légumes mixés ou lait végétaux par exemple, ou chocolat fondu ) et d'épaissir avec de l'agar agar. Quand ça boue, tu verses la préparation dans des pipettes et fais tomber goutte à goutte dans de l'huile végétale (neutre en goût) froide et ensuite suffit de récupérer les perles avec une cuillère trouée pour que l'huile s'écoule.

Bref, personnellement je sais que je m'amuserais sûrement beaucoup demain à tenter de faire des perles de pommes, je me vois déjà tenter pleins de choses avec ce petit kit. Et je me suis dit que ça pouvait en intéresser d'autres de savoir qu'on peut faire de la cuisine moléculaire vegane donc pour l'info la marque c'est molécul-R et j'en ai trouvé chez Alice Délice. Par contre bien faire attention il n'y a que les trois kits que je cite estampillés vegans donc méfiance pour les autres.

Sinon, si on a déjà des pipettes et une cuillère trouée ça doit sûrement se tenter très bien sans acheter de kit.

 

[Shinigamylle]

@Professeur Mc Gonagall : Comme les autres je pense que l'offre limitée vient d'une gamme plus élargie (amande/coco) de laits végétaux, car en 2015 quand je suis allée en France, j'étais pas végane mais ne supportant pas bien le lait, quand j'avais la possibilité, je demandais au lait de soja, et ils m'ont toujours fait toutes mes boissons avec du lait de soja Le lait de soja doit être continuel

 

[Solal]

Bah ça fait plusieurs mois qu'il y a du lait d'amande et du lait de coco, ce n'est pas limité Après ça dépend peut-être des Starbucks mais ça me semble bizarre.