Merci beaucoup @Carotte et @KittyKiller y a plein de recettes inspirantes et qui donnent envie ! Je vais commencer par tester les légumes à la japonaise 
ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
Je suis globalement ok avec pas mal de choses qui ont été dites ici sur le fait de manger des produits non vegan par accident, et d'ailleurs le sujet est super intéressant ! 
Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.
Dernière édition :
@Melydo , je confirme, c'est tellement facile d'être végé là-bas, je suis allée au resto avec des collègues, il y avait steak dans le nom du resto, à l'entrée il y avait une énorme vache en plâtre, j'étais persuader de ne rien trouver à manger, mais si, sans soucis, ils avaient trois burger végétarien et deux vegan à la cartes ! Même la plus petite des superettes à un rayon vegan, les produits sont clairement étiqueté végétarien ou vegan, ...
Et en comparaison, ça me parait tellement difficile quand je rentre en France de ne pas trouver mes produits habituel n'importe où, de ne pas pouvoir rentrer dans n'importe quel resto sans voir à vérifier avant qu'ils aient au moins un plat ne serait-ce que végétarien, ...
Et en comparaison, ça me parait tellement difficile quand je rentre en France de ne pas trouver mes produits habituel n'importe où, de ne pas pouvoir rentrer dans n'importe quel resto sans voir à vérifier avant qu'ils aient au moins un plat ne serait-ce que végétarien, ...
@narvali14 C'est exactement ça ! 
Des rayons vegan dans tous les supermarchés, des options vegan dans tous les restos, y compris dans les fast food (d'ailleurs on a mangé un burger vegan type McDo dans une chaine qui s'appelle Max, et c'était super bon et régressif, ça faisait vraiment plaisir !)... Et dans tous les magasins même les plus minuscules, il y avait toujours moyen de manger vegan. Une fois, on est partis faire une balade et on a trouvé un wrap, un hot-dog, et des graufrettes vegan dans le petit Seven Eleven de la station de métro...
En fait c'était ça le plus reposant : ne jamais avoir à prévoir, à se dire on emmène le houmous, le pain, des snacks parce qu'on ne sait jamais si on va trouver à manger. On partait les mains dans les poches et on a toujours trouvé hyper facilement partout.
En revanche, un truc marrant, c'est qu'on a trouvé dégoutants tous les substituts de viande qu'on a acheté en magasin
Quand on est arrivés on avait des étoiles dans les yeux devant le rayon, et au final toutes les saucisses vegan qu'on a acheté étaient... bah vraiment mauvaises quoi. Il y en a même une variété qui m'a donné la nausée et que j'ai dû écraser dans ma purée pour me forcer à la finir tellement ça me dégoûtait. La texture était mousseuse, le goût super chimique, une ho-rreur.
Du coup à la fin du séjour, on a acheté des steaks Beyond Meat (aussi en vente au supermarché, ça c'est cool) parce qu'on savait que c'était bon et qu'on allait kiffer notre repas
Au contraire, les subtituts de fromage étaient grave bons. On a acheté du cheddar rapé, du parmesan et de la feta vegan et ils étaient tous vraiment bons. Je pense que bientôt ça devrait arriver en France (je suis optimiste), même si c'est seulement en magasins bio. Je sais qu'on en trouve déjà sur internet et probablement dans des magasins à Paris, ici à Lyon je trouve du rapé vegan et les fauxmages des grandes marques connues en France (Jay and Joy, etc). Mais je n'ai jamais eu l'occasion d'acheter de feta par exemple.
Autre point cool, une des spécialités c'est une sorte de roulé à la cannelle, et on a pu en trouvé des vegans dans une chaîne de cafés. Et c'était super bon !
Le séjour était cool sur plein d'autres points donc c'était un ensemble, mais en tout cas être vegan là-bas c'était vraiment chouette !
Des rayons vegan dans tous les supermarchés, des options vegan dans tous les restos, y compris dans les fast food (d'ailleurs on a mangé un burger vegan type McDo dans une chaine qui s'appelle Max, et c'était super bon et régressif, ça faisait vraiment plaisir !)... Et dans tous les magasins même les plus minuscules, il y avait toujours moyen de manger vegan. Une fois, on est partis faire une balade et on a trouvé un wrap, un hot-dog, et des graufrettes vegan dans le petit Seven Eleven de la station de métro...
En fait c'était ça le plus reposant : ne jamais avoir à prévoir, à se dire on emmène le houmous, le pain, des snacks parce qu'on ne sait jamais si on va trouver à manger. On partait les mains dans les poches et on a toujours trouvé hyper facilement partout.
En revanche, un truc marrant, c'est qu'on a trouvé dégoutants tous les substituts de viande qu'on a acheté en magasin
Quand on est arrivés on avait des étoiles dans les yeux devant le rayon, et au final toutes les saucisses vegan qu'on a acheté étaient... bah vraiment mauvaises quoi. Il y en a même une variété qui m'a donné la nausée et que j'ai dû écraser dans ma purée pour me forcer à la finir tellement ça me dégoûtait. La texture était mousseuse, le goût super chimique, une ho-rreur.Du coup à la fin du séjour, on a acheté des steaks Beyond Meat (aussi en vente au supermarché, ça c'est cool) parce qu'on savait que c'était bon et qu'on allait kiffer notre repas
Au contraire, les subtituts de fromage étaient grave bons. On a acheté du cheddar rapé, du parmesan et de la feta vegan et ils étaient tous vraiment bons. Je pense que bientôt ça devrait arriver en France (je suis optimiste), même si c'est seulement en magasins bio. Je sais qu'on en trouve déjà sur internet et probablement dans des magasins à Paris, ici à Lyon je trouve du rapé vegan et les fauxmages des grandes marques connues en France (Jay and Joy, etc). Mais je n'ai jamais eu l'occasion d'acheter de feta par exemple.
Autre point cool, une des spécialités c'est une sorte de roulé à la cannelle, et on a pu en trouvé des vegans dans une chaîne de cafés. Et c'était super bon !
Le séjour était cool sur plein d'autres points donc c'était un ensemble, mais en tout cas être vegan là-bas c'était vraiment chouette !
AAaaaaaaah les pays français, à la bourre sur tout niveau alimentaire, tristesse !
Bon, ça s'améliorer, doucement mais sûrement (et trèèèèèès doucement mais sûrement pour mon pays paumé dans le Pacifique lol)
Oh d'ailleurs la dernière fois, j'ai eu les boules.
Une amie de mon père tient deux snacks sur une place, un type français et un asiatique. Elle a fait en sorte de proposer des trucs végétariens (un pad thaï, une soupe pho, et un autre truc que j'ai oublié) et j'étais trop contente de pouvoir manger une soupe pho, j'adore tellement les soupes asiat et leur bouillon réconfortant.
Je goûte et.... Le bouillon est très bon, très goûteux. TROP goûteux. J'ai eu des doutes direct, car obtenir un bouillon si savoureux, en végane, ça demande BEAUCOUP de connaissances. Et mes doutes se sont confirmés par la suite, j'ai trouvé régulièrement des touts ptits morceaux de boeuf dans ma soupe. En fait ils prennent exactement le même bouillon que la soupe pho classique qu'ils font, virent la viande (et zappent les mini morceaux qui se voient à peine), et font sauter des légumes à côté et des nouilles, et hop.
Par chance j'ai pas eu mal au bide avec ces conneries, j'ai mangé ma soupe quand même parce que j'avais trop la dalle, en triant les quelques mini bouts de boeuf que je trouvais, mais pffff. Si je passe dans le coin et que je vois l'amie de mon père, j'essaierai de lui en parler un peu parce que bon, à la rigueur ils parleraient de soupe pho aux légumes, ça me choquerait moins, parce que c'est courant dans la cuisine asiatique de faire des trucs aux légumes avec un bouillon animal.
Mais là ils avaient bien parlé de soupe végé sur le menu et non, une soupe végé ça ne doit pas contenir de viande.
@KittyKiller : le ragoût coréen que tu as posté me fait trop envie ! Surtout que j'ai toujours du kimchi dans le frigo, vu que j'en fais (c'est si facile, surtout que j'ai commandé un paquet de 500g de piment gochugaru, ce qui est énorme pour du piment
). La prochaine fois que je fais du tofu, je garde l'okara pour tester ça !
Bon, ça s'améliorer, doucement mais sûrement (et trèèèèèès doucement mais sûrement pour mon pays paumé dans le Pacifique lol)
Oh d'ailleurs la dernière fois, j'ai eu les boules.
Une amie de mon père tient deux snacks sur une place, un type français et un asiatique. Elle a fait en sorte de proposer des trucs végétariens (un pad thaï, une soupe pho, et un autre truc que j'ai oublié) et j'étais trop contente de pouvoir manger une soupe pho, j'adore tellement les soupes asiat et leur bouillon réconfortant.
Je goûte et.... Le bouillon est très bon, très goûteux. TROP goûteux. J'ai eu des doutes direct, car obtenir un bouillon si savoureux, en végane, ça demande BEAUCOUP de connaissances. Et mes doutes se sont confirmés par la suite, j'ai trouvé régulièrement des touts ptits morceaux de boeuf dans ma soupe. En fait ils prennent exactement le même bouillon que la soupe pho classique qu'ils font, virent la viande (et zappent les mini morceaux qui se voient à peine), et font sauter des légumes à côté et des nouilles, et hop.
Par chance j'ai pas eu mal au bide avec ces conneries, j'ai mangé ma soupe quand même parce que j'avais trop la dalle, en triant les quelques mini bouts de boeuf que je trouvais, mais pffff. Si je passe dans le coin et que je vois l'amie de mon père, j'essaierai de lui en parler un peu parce que bon, à la rigueur ils parleraient de soupe pho aux légumes, ça me choquerait moins, parce que c'est courant dans la cuisine asiatique de faire des trucs aux légumes avec un bouillon animal.
Mais là ils avaient bien parlé de soupe végé sur le menu et non, une soupe végé ça ne doit pas contenir de viande.
@KittyKiller : le ragoût coréen que tu as posté me fait trop envie ! Surtout que j'ai toujours du kimchi dans le frigo, vu que j'en fais (c'est si facile, surtout que j'ai commandé un paquet de 500g de piment gochugaru, ce qui est énorme pour du piment
). La prochaine fois que je fais du tofu, je garde l'okara pour tester ça !
Devinez qui va devoir être vegan ET avoir un régime alimentaire sans FODMAPs 
(Désolé j'ai juste besoin d'extérioriser ici, je reviens en parler plus en détail plus tard)
(Désolé j'ai juste besoin d'extérioriser ici, je reviens en parler plus en détail plus tard
)
@Melydo : Plein de bonnes ondes 
Ça va être dur mais j'espère que ça va vraiment soulager ton quotidien !
Ça va être dur mais j'espère que ça va vraiment soulager ton quotidien !
@Shinigamylle Merci ! Pour l'instant, à la fois je trouve ça hyper chiant/contraignant, et en même temps je suis content d'avoir un petit espoir d'avoir trouvé une piste d'amélioration.
Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.
@Melydo : Ah punaise courage, j'ose même pas imaginer la galère... Je vais essayer de trouver s'il y a des bouquins sur le sujet, je pense que tu es loin d'être la seule personne concernée par ce soucis !
Je reviens vers toi si je trouve quelque chose !
Je reviens vers toi si je trouve quelque chose !
Hello 
Je sous-marine par ici mais je sors de mon trou suite à ton message @Melydo !
Je compatis énormément et t'apporte mon soutien.
Le quinoa va devenir ton meilleur ami ! C'est la cérélae parfaite pour avoir une protéine complète sans devoir être associée à une légumineuse. Au début je détestais ça, mais j'ai pris l'habitude de le faire disparaitre au milieu des plats et autant je trouve le gout pas fou, autant la texture j'adore !
Je sous-marine par ici mais je sors de mon trou suite à ton message @Melydo !Je compatis énormément et t'apporte mon soutien.
Le quinoa va devenir ton meilleur ami ! C'est la cérélae parfaite pour avoir une protéine complète sans devoir être associée à une légumineuse. Au début je détestais ça, mais j'ai pris l'habitude de le faire disparaitre au milieu des plats et autant je trouve le gout pas fou, autant la texture j'adore !
@Mandarinet : J'interviens juste pour dire qu'il est inutile de coupler céréales et légumineuses pour avoir une "protéine complète", c'est une vieille croyance fausse ^^
Je compte faire des gyozas ce soir, et selon les recettes, certaines personnes cuisent les légumes qui composent la farce à la poêle avant, et d'autre non. Donc je me demande quelle est l'option la meilleure 
Perso j'aurais tendance à ne pas cuire, mais je vais peut être y mettre du chou, donc là je sais pas, ça me parait mieux de cuire pour éviter d'avoir l'effet croquant du "complètement cru".
Quel dilemme...
(après si il y en a parmi vous qui ont d'autres recettes de trucs qui ressemblent au gyoza dans l'idée (bouchées à la vapeur dans une pâte à base de farine des légumes dedans) je suis preneuse aussi C'est juste que là j'essaye de reproduire ceux de chez Picard 
Perso j'aurais tendance à ne pas cuire, mais je vais peut être y mettre du chou, donc là je sais pas, ça me parait mieux de cuire pour éviter d'avoir l'effet croquant du "complètement cru". Quel dilemme...
(après si il y en a parmi vous qui ont d'autres recettes de trucs qui ressemblent au gyoza dans l'idée (bouchées à la vapeur dans une pâte à base de farine des légumes dedans) je suis preneuse aussi
C'est juste que là j'essaye de reproduire ceux de chez Picard Discussions similaires
