ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Biscottine]

M. Biscottine à insisté hier chez ses parents pour que j'ai un repas Vgr ! Du coup il a pu voir que c'était pas si chiant que ça, juste une tranche de bacon à retirer sur ma part de tarte !
J'ai aussi revu un ami hier dont la copine et végétarienne, il m'a rassuré en me disant qu'on s'y habitu et il me parler d'une brasserie végétalienne à Paris .

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[Kamtcha]

@Biscottine

J'ai avoué hier à Mr Chat que j'étais de plus en plus dégoutée par le poisson, et que j'allais sûrement bientôt ne plus en manger du tout...
Sa réaction : "Ah nan mais ça y est tu va devenir bizarre ! Plus de poissons, après ce sera plus de fromage, plus d'oeufs, plus de beurre..."
Je précise qu'on a un très bon ami végétalien et qu'on mange en majorité végéL à la maison donc c'est juste histoire de râler ahah !

 

[Shinigamylle]

Moi j'suis pas triste d'être vg, mes croques monsieur aubergines/tomates au fromage patate sont délicieux, voilà.

 

[Pink Fluffy Unicorn]

Tu as juste à faire tremper 80 à 100g de flocons d'avoine dans un litre d'eau, pendant une nuit, et de les filtrer le lendemain à l'aide d'une étamine (ou linge fin genre étole, et même un vieux collant !) en pressant bieeeeeeeeeeeeeen les flocons pour en sortir la crème (très important ça de presser les flocons, car si tu ne fais que filtrer, ça te donne un lait flotteux dégueulasse )!

Qui c'est qui vient de jeter un coup d'oeil au collant filé dans sa poubelle après avoir galéré à filtrer son lait maison ce matin ?
Je crains de me retrouver avec la version flotteuse du coup

 

[Kiha]

@Biscottine

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[Biscottine]

@Shinigamylle Omg j'en ai vraiment très envie de tes sandwichs . C'est quand la saison des aubergines en métropole ? (et dire qu'avant j'avais horreur de ça )

 

[Shinigamylle]

@Biscottine : Ben ça doit être en été sûrement, vu qu'on est en été ici, c'est pour ça qu'on a des aubergines Aaaaaaah en tout cas ça m'a fait du bien au bide !

 

[Biscottine]

@Shinigamylle Je veux des aubergines !

@Kiha

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[loy]

@Shinigamylle Merci pour tes astuces !
Je savais qu'on pouvait en faire maison, et je me demandais si le mini dépôt dans le fond de la bouteille était un bout de souche. Du coup merci beaucoup, je viens de vérifier et le mien n'a pas été pasteurisé. Le plus dur va être de ne pas engloutir toute la bouteille avant que la petite chose se développe.

Est-ce qu'il faut la rincer et/ou lui donner du sucre à manger entre chaque préparation, comme pour le kéfir ?

Et merci aussi pour tes astuces sur le lait d'avoine, ça aussi j'ai envie d'en faire et je comptais justement me lancer ce weekend.

 

[Shinigamylle]

@loy : Avec plaisir
Et tout à fait, c'est une petite souche ! Du coup voilà, tu peux en boire les trois quarts ou la moitié, haha, et tu mets le reste dans un bocal que tu fermes avec un linge et un élastique, et tu la laisses à température ambiante à l'ombre, comme je disais après une bonne semaine tu devrais avoir une belle souche qui s'est formée à la surface (si tu peux l'attraper -avec les mains propres !- sans la casser, c'est que c'est bon !)
Et non contrairement au kéfir tu n'as pas à la nourrir entre chaque préparation (et pour le rinçage, perso je le fais jamais ) ! En fait pour la préparation, pour un litre d'eau, tu mets une bonne cuillère à café bombée de thé en vrac, et 80g de sucre, tu laisses ton thé infuser toute la nuit et le lendemain, tu enlèves le thé, tu mets le kombucha que tu avais gardé dans le bocal, mélange, et hop tu y met la souche, et hop c'est parti. Le temps de fermentation dépend du nombre de litres et de la température, plus il fait chaud plus ça fermente vite ! Moi je le fais dans un bocal de 3L et ça fermente en une semaine. Il faut tout simplement goûter pour voir, et si l'acidité te convient, il faut mettre le kombucha en bouteille (tu gardes un peu de kombucha et la souche dans un bocal pour la prochaine tournée) et les laisser 2-3 jours dehors, et ensuite au frigo
Y'a juste deux règles très importantes : Toujours avoir le matos et les mains bien nettoyés, et ne JAMAIS utiliser de cuillère ou matos en métal et céramique, je ne sais plus exactement pourquoi mais en gros, ça rend ton kombucha toxique !

 

[loy]

Merci beaucoup pour tes précisions @Shinigamylle
J'ai encore une petite question : lorsque tu laisses ta souche se reposer, si on la conserve dans un pot plus petit, ça ne craint rien ? Enfin ce qui m'intrigue surtout c'est ce qui arrive si on la casse. Elle agira pareil ou il faut lui laisser du temps pour s'en remettre ? Je me souviens d'un ami qui la gardait constamment dans un énooorme bocal mais je n'ai définitivement pas la place pour ça.

 

[Shinigamylle]

@loy : Oh non pas besoin d'un très gros bocal, moi je garde la mienne dans un bocal en verre de compote de pomme ça fait très bien l'affaire ! Et si tu la casses aucun soucis t'inquiète, d'ailleurs quand ta souche est grande, tu peux la casser en deux sans problème pour faire deux fermentations en même temps par exemple !