ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Bernadette.te]

@Barbaraan @Denderah @Shinigamylle Coucou ! J'interviens juste parce que c'est pas la première fois que je lis ici qu'il faut cuire les pois chiches pour les falafels, pour dire que je les fais toujours avec des pois chiches/ fèves crues, après un trempage de 24h, c'est selon moi la meilleure méthode pour qu'ils se tiennent bien et ne se défassent pas à la cuisson..
Je suis cette recette à la lettre, qui est PAR-FAITE : http://www.lacuisinedebernard.com/2012/10/les-falafels.html#
( Mon copain m'a même offert les cuillers à falafels pour mon anniversaire, et avec ça ils sont juste nickel )

 

[Lolah]

@Rainette- Je viens seulement de remonter les posts de la semaine dernière, mais justement ce week-end j'ai gouté le fromage bleu de la marque Sheese et franchement, le goût y est... La texture pas trop, ça fait plus texture "comté/beaufort" mais le goût est vraiment bluffant! Enfin, en tout cas quand on n'a plus mangé de fromage depuis un bail^^

On m'avait aussi dit que normalement comme fait @Bernadette.te, il faut utiliser des pois chiche cru pour faire des falafels! Je n'ai jamais tenté par contre^^

Bon, sinon, je suis un boulet, j'ai oublié ma gamelle pour midi à la maison... Du coup, je vais rester au travail jusqu'à ce que j'ai trop faim pour continuer et rentrer à la maison...

 

[Shinigamylle]

@Lolah : Oui Sheese est assez bonne comme marque ! J'aime beaucoup les "mozzarella slices" aussi, même si elles ne fondent pas comme, le goût est doux et pas mal ! Mon pote qui bosse au magasin bio m'avait parlé du bleu et apparemment il est super bon, faudrait que je teste !

@Bernadette.te : Le pire c'est que je crois bien l'avoir lu quelque part qu'effectivement il fallait utiliser des pois chiches crus sinon tout se barrait en frites à la cuisson (ce qui m'est d'ailleurs arrivé, j'ai fais une purée de falafels quoi, c'était bon mais nul )

 

[Lal.W]

Bonjour tout le monde,

J'imagine que la question a déjà été posé mais il y a bien trop de pages pour que je remonte tout ^^. Je suis vegétarienne depuis un moment déjà et je songe vachement à devenir vegetalienne (mais entre mon amour du fromage et du chocolat au lait.. :/). Je me demandais si en terme de budget ça revenait plus cher ? (parce que quand je vois le prix des trucs en magasin :O)

 

[Denderah]

@Bernadette.te
Ah tu m'apprends un truc, autant pour moi alors, je pensais pas que c'était possible de bien les mixer crus ! =)

(Après c'est vrai que moi j'utilise pas de friteuse, donc quand j'en fais, je les cuis au four ou à la poêle, et ça se tient bien donc je me suis jamais posée la question de faire autrement )

 

[Barbaraan]

@Denderah @Shinigamylle
Merci pour vos réponses j'avais suivi une recette un peu dans le même genre que celle que @Bernadette.te a posté qui disait de ne surtout pas les cuire. Et puis ce fameux soir quand j'ai vu la consistance de mes pois chiche qu'il était déjà 21h et que je commençais à mourir de faim, j'ai fait une recherche rapide sur internet pour voir ou c'est que j'avais merdé et je n'ai trouvé que des recettes disant qu'il fallait surtout les écraser cru. Mais comme j'ai pas de mixeur et que j'ai failli détruire toutes mes fourchettes premiers prix, en attendant d'investir je vais les cuire .
Et sinon merci @Shinigamylle pour cette recette de rillettes de thon j'ai mis ton message en favoris pour me la garder sous le coude.

J'avais une autre question, j'essaie en ce moment de faire des pâtes à tarte sans beurre. J'ai essayé à l'huile de tournesol et à l'huile d'olive et ce fut un échec et puis aujourd'hui j'ai testé avec de la margarine c'était pas trop mal mais bon c'est un peu cher pour mon budget et puis je trouve que ça sent un peu les pieds quand c'est fondu. Alors si vous avez une technique de pâte à l'huile qui ne sent pas le carton, je suis preneuse .

Edit : toujours cette histoire de falafels, je les ai fait au four une première fois avec des pois chiche en boite (donc cuit je crois) et ça tenait bien et c'était très bon

 

[TemoriTiger]

@Pompoen Où ça du flan de courgette ???

 

[Andy_]

Dans un houmous vendu chez Carrefour :

Pois chiches 65,5%, YAOURT grec 13,5%, huile de colza, pâte de sésame 4,9% (GRAINES DE SESAME), eau, ail, vinaigre d'alcool, sel, jaune d'ŒUF, MOUTARDE de Dijon (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, sel), jus de citron vert 0,6%, cumin, sucre, épaississant : gomme xanthane, amidon modifié de pomme de terre, poivre blanc, conservateur : sorbate de potassium, acidifiant : acide citrique.

Pourquoi tant de choses inutiles ? Du yaourt grec ?? Du jaune d’œuf ?? De la gomme xanthane ? Franchement, les pois chiches ont besoin de ça ?

 

[FlySol]

Pub pour les produits Bonneterre à la télé (petite pensée @Shinigamylle - me semble c'est une marque que tu apprécie) , première fois que je la vois.
Je trouve qu'il y a de plus en plus de pub pour ce type de produits (Alpro, nuggets et steaks végé... C'est trop cool!
Recette testée du soir le choux fleur caramélisé OMG c'est trop bon!!!!

 

[FlySol]

Pub pour les produits Bonneterre à la télé (petite pensée @Shinigamylle - me semble c'est une marque que tu apprécie) , première fois que je la vois.
Je trouve qu'il y a de plus en plus de pub pour ce type de produits (Alpro, nuggets et steaks végé... C'est trop cool!
Recette testée du soir le choux fleur caramélisé OMG c'est trop bon!!!!

 

[Serafina Pekkala]

Je tente des lasagnes vgl poireaux-champignons, c'est un test, j'espère que ça sera mangeable là ça cuit, je viendrai vous dire ce que ça a donné

 

[Professeur Mc Gonagall]

Si c'est mangeable faudra me donner la recette