@marion-perso
Peut-être que d'ici là @-poule- aura ouvert un traiteur végétalien et qu'on pourra l'embaucher !
Peut-être que d'ici là @-poule- aura ouvert un traiteur végétalien et qu'on pourra l'embaucher !
Veille Permanente Végéta*isme et Antispécisme
- Initiateur de la discussion TheRealTryphon
- Date de début
-
- Mots-clés
- antispécisme vegan végétalisme végétarisme
@Nove Sevenson III
Sans aller chercher de la farine exotique, tout simplement, la farine de sarrasin ! On en trouve facilement dans n'importe quelle grande surface.
(et en plus ça donne un parfum délicieux x) ) Il faut juste la mélanger avec de la farine de mais ou de la maïzena pour l'alléger (ça ne monte pas du tout comme de la farine de blé).
Le détail pratique auquel on ne pense pas forcément par contre : toujours bien nettoyer son plan de travail et ses ustensiles avant de faire la recette (et pendant aussi) (pas de pain à côté par exemple). Mais aussi pour tes prochaines recettes utilisant des ingrédients sans gluten et d'autres avec, surtout ne jamais utiliser la même cuillère pour tous, sinon tu contamineras les ingrédients sans gluten et tu ne pourras pas t'en resservir pour une recette sans gluten.
C'est moins grave pour les personnes qui ne font qu'une petite intolérance, mais un seul grain de farine de blé peut envoyer un malade cœliaque à l’hôpital
Sans aller chercher de la farine exotique, tout simplement, la farine de sarrasin ! On en trouve facilement dans n'importe quelle grande surface.
(et en plus ça donne un parfum délicieux x) ) Il faut juste la mélanger avec de la farine de mais ou de la maïzena pour l'alléger (ça ne monte pas du tout comme de la farine de blé).Le détail pratique auquel on ne pense pas forcément par contre : toujours bien nettoyer son plan de travail et ses ustensiles avant de faire la recette (et pendant aussi) (pas de pain à côté par exemple). Mais aussi pour tes prochaines recettes utilisant des ingrédients sans gluten et d'autres avec, surtout ne jamais utiliser la même cuillère pour tous, sinon tu contamineras les ingrédients sans gluten et tu ne pourras pas t'en resservir pour une recette sans gluten.
C'est moins grave pour les personnes qui ne font qu'une petite intolérance, mais un seul grain de farine de blé peut envoyer un malade cœliaque à l’hôpital
N
Nove Sevenson III
Guest
@Denderah merci pour ces précisions, c'est clairement pas quelque chose à laquelle j'aurais pensé de moi-même 
Je vais me faire un mémo et l'afficher dans la cuisine le temps que ça devienne un automatisme. 
@bernadotte merci pour ton lien
Je vais me faire un mémo et l'afficher dans la cuisine le temps que ça devienne un automatisme. @bernadotte merci pour ton lien
@Lunafey Je n'avais jamais lu ce texte, c'est de qui à la base ? Je pense que je vais le partager à pas mal de monde 
Sinon grosse déception, hier j'ai voulu me préparer un riz poulet curry mais vegan, avec des PST. Et c'était pas terrible. Tout mou (pourtant j'avais bien essoré les petites choses) et assez caoutchouteux
.
Sinon grosse déception, hier j'ai voulu me préparer un riz poulet curry mais vegan, avec des PST. Et c'était pas terrible. Tout mou (pourtant j'avais bien essoré les petites choses) et assez caoutchouteux
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@marion-perso
Mais c'est quoi le problème avec les fientes de poule en fait ? Car c'est un excellent engrais justement pour les plantes.
Par contre, les poules ne font pas forcément bon ménage avec un joli jardin fleuri, car elles ont tendance à manger et picorer de tout, et à gratter le sol. Après, une ou deux poules ne vont pas dévaster un grand jardin à elles toutes seules. A partir de 5-6 par contre...
Mais c'est quoi le problème avec les fientes de poule en fait ? Car c'est un excellent engrais justement pour les plantes.
Par contre, les poules ne font pas forcément bon ménage avec un joli jardin fleuri, car elles ont tendance à manger et picorer de tout, et à gratter le sol. Après, une ou deux poules ne vont pas dévaster un grand jardin à elles toutes seules. A partir de 5-6 par contre...
Non, je n'ai pas plus d'infos sur l'huile de coco. 
Après, quand c'est possible car indiqué sur l'emballage, j'aurais tendance à dire de chercher les produits de noix de coco originaires des Antilles, ou du Pacifique Sud (Mélanésie,Polynésie, etc), car il n'y a pas de singes naturellement présents sur ces archipels.
Après, quand c'est possible car indiqué sur l'emballage, j'aurais tendance à dire de chercher les produits de noix de coco originaires des Antilles, ou du Pacifique Sud (Mélanésie,Polynésie, etc), car il n'y a pas de singes naturellement présents sur ces archipels.
@marion-perso Je crois qu'il y a aussi @Helouise qui a des projets dans la cuisine végétalienne, avec le forum vous pourrez peut-être trouver votre bonheur ! En tout cas c'est super
@Ghost wind Attention, je ne parle pas des Philippines (Asie du Sud Est - Pacifique nord) mais bien du Pacifique Sud (Nouvelle Calédonie, Tahiti, etc) ou des Antilles françaises. Il y a au contraire beaucoup d'espèces de singes dans les grosses îles d'Asie du Sud-est.
Après oui, aucun risque qu'un tarsier puisse physiquement cueillir une noix de coco.
(pour info, une noix de coco fraiche, ce n'est pas juste la "petite" boule brune qu'on trouve en supermarché quand on cherche des noix de coco. Ça c'est juste la graine extraite de sa gangue.
Une noix entière c'est trois fois plus gros, dur et très lourd :
Le schéma de coupe montre la graine (la fameuse boule brune) dans sa gangue.
Bref, les singes utilisés sont entrainés à faire tourner la noix sur sa tige pour qu'elle casse et tombe, ils ne la cueillent pas réellement, ils en seraient incapables. Ils faut néanmoins qu'ils aient des mains puissantes, c'est pour ça que je crois me souvenir qu'il s'agit surtout de jeunes macaques (à vérifier) )
Après oui, aucun risque qu'un tarsier puisse physiquement cueillir une noix de coco.
(pour info, une noix de coco fraiche, ce n'est pas juste la "petite" boule brune qu'on trouve en supermarché quand on cherche des noix de coco. Ça c'est juste la graine extraite de sa gangue.
Une noix entière c'est trois fois plus gros, dur et très lourd :
Le schéma de coupe montre la graine (la fameuse boule brune) dans sa gangue.
Bref, les singes utilisés sont entrainés à faire tourner la noix sur sa tige pour qu'elle casse et tombe, ils ne la cueillent pas réellement, ils en seraient incapables. Ils faut néanmoins qu'ils aient des mains puissantes, c'est pour ça que je crois me souvenir qu'il s'agit surtout de jeunes macaques (à vérifier) )
Hier j'ai fait une pizza avec des végétranches fumées de chez Wheaty, ben franchement c'est très bon !
Aujourd'hui dans le four, cake VGL courgette/concombre, j'espère que ça va pas trop être mauvais, j'ai pas trop l'habitude d'utiliser du concombre cuit
Aujourd'hui dans le four, cake VGL courgette/concombre, j'espère que ça va pas trop être mauvais, j'ai pas trop l'habitude d'utiliser du concombre cuit
@Boisdormant C'est ce que j'ai trouvé, merci ! Et merci aussi @Chihir0, vous avez sauvé ma choucroute
J'ai dû rapporter un livre chez Cultura et, évidemment, ils ne remboursent pas, c'est sous forme d'avoir... Donc forcément, je suis allée dans les bouquins de cuisine L'étagère "cuisine végétarienne" est bien remplie maintenant et, à vrai dire, c'est plus (+) végétaLien que végétaRien (donc cool !). J'ai donc pris celui que je voulais depuis juillet : "Bon et sain Vegan - Recettes testées dans nos cuisines" de Karen Chevallier (elle est omni à la base). Les recettes sont simples, donnent envie, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients "compliqués" donc ça reste accessible. Bref, j'aime bien ce bouquin !
En revanche, la préface n'est pas géniale : "les risques de carence en vitamine B12 sont élevés quand on suit une alimentation végétalienne : en effet, cette vitamine est essentiellement présente dans les produits animaux". Sans préciser qu'elle n'est pas naturelle (dans 99% des cas, je vais éviter qu'on me reprenne sur les animaux qui vont brouter dehors, ce n'est pas la norme mais je ne l'exclus pas).
"On trouve du fer dans de nombreux produits végétaux mais il est beaucoup moins bien absorbé que le fer animal". Sous-entendu : rien ne remplacera la viande rouge (?). Mais en précisant qu'on peut augmenter le taux d'absorption en associant avec des aliments qui contiennent de la vitamine C (kiwi, agrumes, poivron, cassis).
Un élément intéressant cependant : "sachez que seuls 30 à 40% du calcium laitier sont réellement absorbés par l'organisme" + la liste de tous les aliments en contenant (légumes type chou vert, brocoli, kale mais aussi les amandes, le tofu, les aliments issus du soja en général, les eaux minérales également).
Concernant le soja : "il est à privilégier sous toutes ses formes pour son apport en protéines de bonne qualité".
Aucune erreur dans le livre par rapport aux recettes proposées. Et d'ailleurs, voici ce qu'on peut trouver comme recettes (elles n'y sont pas toutes, j'en ai choisi quelques unes) : bavarois aux myrtilles, brioche aux pépites de chocolat, cake aux tomates confites, croque-monsieur vert, "faux" tarama, gaufres liégeoises, glace abricot et amande, lasagnes végétales, panna cotta à la framboise, pâte à tartiner, raviolis aux pignons et aubergine, soupe miso, tarte crue au kiwi, yaourts au soja (avec yaourtière du coup).
Un peu déçue cependant par une recette que je voulais tester : lamelles à la framboise, il faut un déshydrateur... On a une solution pour le faire au four mais ça prend 11 h (trop long, trop gourmand en énergie, je laisse tomber !).
Globalement, je suis satisfaite par ce livre, je dirais qu'il a été fait par une omni pour d'autres omnis qui doutent du végétalisme. Rien de surprenant quand on est végétalien.ne depuis un moment mais, au moins, j'aurai des recettes simples à disposition et plus besoin de faire 10 sites avant de trouver ce qui me convient
L'étagère "cuisine végétarienne" est bien remplie maintenant et, à vrai dire, c'est plus (+) végétaLien que végétaRien (donc cool !). J'ai donc pris celui que je voulais depuis juillet : "Bon et sain Vegan - Recettes testées dans nos cuisines" de Karen Chevallier (elle est omni à la base). Les recettes sont simples, donnent envie, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients "compliqués" donc ça reste accessible. Bref, j'aime bien ce bouquin !En revanche, la préface n'est pas géniale : "les risques de carence en vitamine B12 sont élevés quand on suit une alimentation végétalienne : en effet, cette vitamine est essentiellement présente dans les produits animaux". Sans préciser qu'elle n'est pas naturelle (dans 99% des cas, je vais éviter qu'on me reprenne sur les animaux qui vont brouter dehors, ce n'est pas la norme mais je ne l'exclus pas).
"On trouve du fer dans de nombreux produits végétaux mais il est beaucoup moins bien absorbé que le fer animal". Sous-entendu : rien ne remplacera la viande rouge (?). Mais en précisant qu'on peut augmenter le taux d'absorption en associant avec des aliments qui contiennent de la vitamine C (kiwi, agrumes, poivron, cassis).
Un élément intéressant cependant : "sachez que seuls 30 à 40% du calcium laitier sont réellement absorbés par l'organisme" + la liste de tous les aliments en contenant (légumes type chou vert, brocoli, kale mais aussi les amandes, le tofu, les aliments issus du soja en général, les eaux minérales également).
Concernant le soja : "il est à privilégier sous toutes ses formes pour son apport en protéines de bonne qualité".
Aucune erreur dans le livre par rapport aux recettes proposées. Et d'ailleurs, voici ce qu'on peut trouver comme recettes (elles n'y sont pas toutes, j'en ai choisi quelques unes) : bavarois aux myrtilles, brioche aux pépites de chocolat, cake aux tomates confites, croque-monsieur vert, "faux" tarama, gaufres liégeoises, glace abricot et amande, lasagnes végétales, panna cotta à la framboise, pâte à tartiner, raviolis aux pignons et aubergine, soupe miso, tarte crue au kiwi, yaourts au soja (avec yaourtière du coup).
Un peu déçue cependant par une recette que je voulais tester : lamelles à la framboise, il faut un déshydrateur... On a une solution pour le faire au four mais ça prend 11 h (trop long, trop gourmand en énergie, je laisse tomber !).
Globalement, je suis satisfaite par ce livre, je dirais qu'il a été fait par une omni pour d'autres omnis qui doutent du végétalisme. Rien de surprenant quand on est végétalien.ne depuis un moment mais, au moins, j'aurai des recettes simples à disposition et plus besoin de faire 10 sites avant de trouver ce qui me convient
Dernière édition :
Apres avoir fait le sous marin pendant quelques mois, je me manifeste 
Cela fait presque un an que j 'essaie de repenser ma facon de manger - et de consommer en general - et cette veille m'a ouvert les yeux sur pas mal de choses, notamment les conditions d'elevage et d'abattage des animaux. Je n'ai jamais ete une grande consommatrice de viande et j'ai eu la chance de grandir a la campagne, avec beaucoup de fruits et de legumes directement du jardin. Mais du coup quand j ai emmenage en ville, j ai un peu perdu de vue tout ca.
Donc voila - je tente de 'vegetarienniser' mon regime alimentaire - en gros avec un repas vegetalien, un repas vegetarien et un repas 'flexi' (meme si j ai bien compris que le terme etait loin de faire l'unanimite) par jour. Je me tourne aussi vers le bio - avec des paniers qui me font re decouvrir plein d'aliments, de cereales et de legumineuses. J ai toujours aime la nourriture et cuisiner, et j'avoue, je me regale. Je vis en Belgique et j'ai decouvert des pates vegetaux a tomber par terre et le hoummous est devenu mon nouveau meilleur ami. Cote produits de beaute, je m'oriente aussi vers le vegan free.
Ma question du jour - qui sera sans doute suivie par bien d'autres- s'adresse aux sportives. Je suis tres, tres mince et je pratique la course et la natation a un rythme assez intensif. Vu que je ne peux pas me permettre de perdre du poids, est ce que vous pourriez me recommander des aliments en particulier? J'avoue que dans une optique d'omni, quand j avais un coup de pompe, je suivais le 'mange de la viande rouge'.
Et aussi: pour celles qui vivent en couple, comment se passe la cohabitation ( et surtout les repas) avec un non vegeta*ien? Est ce que cela cree des frictions?
Cela fait presque un an que j 'essaie de repenser ma facon de manger - et de consommer en general - et cette veille m'a ouvert les yeux sur pas mal de choses, notamment les conditions d'elevage et d'abattage des animaux. Je n'ai jamais ete une grande consommatrice de viande et j'ai eu la chance de grandir a la campagne, avec beaucoup de fruits et de legumes directement du jardin. Mais du coup quand j ai emmenage en ville, j ai un peu perdu de vue tout ca.
Donc voila - je tente de 'vegetarienniser' mon regime alimentaire - en gros avec un repas vegetalien, un repas vegetarien et un repas 'flexi' (meme si j ai bien compris que le terme etait loin de faire l'unanimite) par jour. Je me tourne aussi vers le bio - avec des paniers qui me font re decouvrir plein d'aliments, de cereales et de legumineuses. J ai toujours aime la nourriture et cuisiner, et j'avoue, je me regale. Je vis en Belgique et j'ai decouvert des pates vegetaux a tomber par terre
et le hoummous est devenu mon nouveau meilleur ami. Cote produits de beaute, je m'oriente aussi vers le vegan free. Ma question du jour - qui sera sans doute suivie par bien d'autres- s'adresse aux sportives. Je suis tres, tres mince et je pratique la course et la natation a un rythme assez intensif. Vu que je ne peux pas me permettre de perdre du poids, est ce que vous pourriez me recommander des aliments en particulier? J'avoue que dans une optique d'omni, quand j avais un coup de pompe, je suivais le 'mange de la viande rouge'.
Et aussi: pour celles qui vivent en couple, comment se passe la cohabitation ( et surtout les repas) avec un non vegeta*ien? Est ce que cela cree des frictions?
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