Au menu cette semaine?

[Skölette]

@KittyKiller
Je vois que dans tes menus tu as des nouilles sobas ...Il y en a dans mes placards depuis quelques mois, mais je n'arrive jamais à les cuisiner, elles sont toujours collantes et pâteuses.
Aurais-tu des conseils ou de bonnes recettes à partager ?
(Tes plats sont très appétissants en tout cas !)

 

[KittyKiller]

@Skölette alors pour les sobas, il y a deux points essentiels :
- Ne pas les faire cuire trop longtemps. Si ce sont des towari soba (100% sarrasin), une minute suffit, mais il y a du blé dans la plupart, il faut alors plutôt compter 5 minutes. J'avais aussi lu une astuce dans un livre de cuisine qui consistait à jeter un verre d'eau froide dans la casserole après la reprise de l'ébullition une fois qu'on y a mis les sobas (la dame disait qu'à la seconde reprise de l'ébullition, les sobas étaient cuits, mais ça s'applique sans doute à ceux sans farine de blé ou presque).
- Et surtout, bien les rincer immédiatement sous l'eau froide, en les prenant par poignées sous le jet du robinet, pendant un bon moment, c'est ce qui va à la fois stopper la cuisson et enlever l'amidon qui les rend collantes.

En revanche, j'ai beaucoup de mal à les faire griller après cuisson sans qu'elles collent à la poêle... mais je pense qu'il y a vraiment des qualités variables (pourcentage de sarrasin notamment), et que ça joue beaucoup sur leur consistance. C'est plus simple à utiliser dans des soupes (même si c'est pas trop la saison oui j'ai décidé que ce smiley avait chaud)

Edit : en effet, j'ai pris une autre marque que les dernières fois (et qui n'était pourtant pas plus chère) et le résultat est bien meilleur en yakisoba. Ma compréhension du japonais étant très limitée, j'avais peut-être pris des sobas spéciales les fois précédentes, genre adaptées aux plats froids ou autre ?

 

[just_in_case]

Voilà ce que j'ai prévu pour la semaine (un peu en vrac, restera à équilibrer le soir par rapport aux envies / à ce qui a été mangé le midi) :

Midis :
Curry de porc au lait de coco et aux poivrons avec du riz (2 repas)
Boulettes de poulet, semoule et riste d'aubergines
Aiguillettes de canard et courgettes sautées à la poêle
Salade de pâtes froides avec dés de jambon, tomates et feta

Soirs :
Aubergines farcies
Curry de crevettes et pâtes fraîches (petit kiff pour une soirée spéciale !)
Salade de chèvre chaud
Tarte chèvre épinard et salade
Salade de concombre à l'échalote + jambon de poulet
(possible aussi : raviolis aux champignons)

 

[Skölette]

@KittyKiller
Merci pour tous ces conseils, j'en prends bonne note !

 

[fency]

Comme il fait un peu moins chaud ces jours-ci, je vais en profiter pour refaire des plats au four :

- Une sauce au poivron rouge rôti pour accompagner des pâtes​

- Polenta aux légumes du soleil​

- Tomates farcies​

Et pour le retour des jours plus chauds :

- Tomate-mozza​

- salade de pastèque​

- oignons frits​

- pancakes​

 

[Skölette]

• Chakchouka accompagnée d'un trio de riz ;
• Spaghettis tomate-basilic ;
• Boulettes de hachis au maquereau ;
• Bruschetta végétariennes.

 

[fency]

Oignons frits
salade pois chiche-avocat
salade pomme de terre-kale
falafels

 

[Skölette]

• Buddha bowl à la mexicaine ;
• Dhal de lentilles corail ;
• Salade composée ;
• Jambalaya végétarien ;
• Spaghettis carbonara ;
• Poêlé de légumes d'été avec son trio de riz.

 

[KittyKiller]

La semaine passée, au cas où certain(e)s chercheraient des idées de recettes pour une grande tablée :
- curry vert de lentilles corail, courgettes, aubergines, oignons, carottes, ail, au lait de coco, avec du riz basmati
- salades diverses (lentilles, tomates, courgettes, échalottes ; concombre, pastèque, feta ; pâtes, pois chiches, melon ; tomates, buffala, basilic ; haricots verts, tomate, échalotes...)
- couscous de légumes (courgettes, carottes, navets) et pois chiches
- fajitas de poivrons, champignons et haricots rouges à la tomate
- houmous, moutabal, taboulé, falafels au four
- shakshouka aux poivrons et toasts de pain complet

Pour le retour :
- oeufs brouillés aux champignons, ail et chèvre frais ; petite salade de roquette, concombre, tomates ; toast de pain complet
- spaghettis complets, pesto de roquette maison, dés de tomates et de tofu fumé
- rouleaux de printemps aux concombres, carottes et tofu fumé, vermicelles, sauce soja, vinaigre de riz et gingembre
- salade de pois chiches, tomate et pêche ; toast de pain complet au chèvre frais
- oeuf coque avec des mouillettes de pain complet ; salade de concombre, pastèque, chèvre frais
- poêlée de pois chiches, échalote, courgette, roquette, jus de citron et paprika fumé ; riz et sauce au yaourt de brebis
- curry jaune de courgettes et tofu fumé au lait de coco, vermicelles

 

[Skölette]

• Salade composée et son trio de riz ;
• Dhal de lentilles corail ;
• Taboulé à l'orientale ;
• Lasagnes à la bolognaise ;
• Cake aux tomates séchées et aux poivrons grillés.

 

[KittyKiller]

- Pavé de lupin, salade de roquette, concombre, pastèque
- Salade de pois chiches, roquette, tomate, pêche, feta
- Pain pita avec houmous maison au paprika fumé, concombre, tomate
- Curry de lentilles corail et épinards au lait de coco avec un pain pita grillé (ce sera moins satisfaisant qu'un naan, mais c'est ce que j'ai sous la main )
- Aubergines à la chinoise (merci @greenapple pour la recette sur l'autre topic ) avec du tofu et des sobas
- Ces oeufs vapeur à la chinoise, avec du riz, et du concombre frappé
- Salade de haricots noirs, concombre, tomate, roquette, feta
- Haricots noirs à la tomate et à la courgette, avec du riz

 

[Skölette]

• Spaghettis ail, persil et citron ;
• Tajine végé ;
• Tacos ;
• Crêpes sucrées ;
• Galettes complètes au sarrasin.