Au menu cette semaine?

[Patacha]

@Matilda Verdebois Ou en effet ça fait depuis un mois que je fais une sacrée cure, cette partie là faisait plus référence aux poivrons, tomates et aubergines que j'attends de pied ferme

@monkey_mask Nous l'auto-cuiseur ça fait mousser le riz. On sait pas trop comment gérer pourtant on respecte les très vagues encoches du pot et très vagues préconisations de la notice... On capte pas. Le miso tu l'utilises pour autre chose que les bouillon ? Je viens de m'en acheter deux sortes (du blanc et du rouge) et j'essaye de trouver des recettes hors soupes. Il me faudrait du dashi aussi

 

[monkey_mask]

@Matilda Verdebois Oui, je mets tout dans le cuiseur avec l'eau, un cube bouillon, un filet d'huile d'olive et zou Ce sont les repas express pour faire mes gamelles du midi, c'est parfait. J'y fais cuire aussi le quinoa, le boulgour et j'ai un panier vapeur que je peux ajouter dedans pour faire cuire des raviolis ou des légumes à part.

@Patacha Est-ce que tu rinces bien ton riz jusqu'à ce que l'eau soit claire ? Il faut respecter la quantité d'eau aussi (en général je mets l'équivalent d'une phalange au-dessus) Et je ne prends que du riz thaï ou du riz gluant. Pour le miso, je ne l'utilise qu'en bouillon ou pour faire des fonds de sauce, mais je sais que la Petite Okara (une créatrice de contenus vegane) utilise le miso dans beaucoup de recettes différentes, si jamais ça peut te donner des idées à adapter selon ton régime alimentaire

 

[Patagato]

Menu de la semaine dernière:
- pâte bolo VG
- mac and chesse avec une sauce mi béchamel ni purée carotte chou fleur
- phô
- des sushis maison VG
- du riz avec une sauce aux herbes, pistaches et un peu de piment
- un poke à emporter
- de la semoule avec de la salade et de la fêta

Pour la semaine prochaine : (il devrait faire beau et chaud)
- les pâtes aux tomates et à la féta rotie au four avec des olives noires aussi je pense
- des rouleaux de printemps avec une sauce pimenté
- une salade boulgour, petits pois, tomates cerises, menthe
- un curry avec des petites pommes de terre et des haricots verts avec un accompagnement quelques échalottes confites.

 

[Birgul]

Ici on part sur :
Pois gourmands/patate douce/pst au four
Gratin courgettes à la tomate
Pâtes au pesto fanes de radis
Asperges à la flamande
Soupe aux fanes de carottes

 

[Mimi Pinkerton]

• Lasagne riste-épinards
• Galettes de patates ail et persil, salade verte
• Salade composée au thon
• Haddock poché au lait et thym, accompagnement à déterminer

J'aimerais aussi faire, si j'ai le temps/l'énergie :

• Des petits pains au maïs
• Des nems

 

[Birgul]

@Mimi Pinkerton Par défaut, pour ton haddock, je mettrais des patates cuites à la vapeur avec un ch'tit morceau de beurre bien froid dessus. Sinon une jardinière de légumes ?

 

[Mimi Pinkerton]

@Birgul Oui souvent je fais patates et mayo maison, mais je me demandais si ça serait ptet sympa de changer, je garde l'idée de ta jardinière ou alors DES ASPERGES ?

 

[Patacha]

Nous partons donc sur :
- aubergines laquées au miso
- soupe miso champignons épinards et asperges
- agneau à l'ail confit et herbes de Provence / fèves
- salade larmes du tigre
- tomates mozza
- salade type satini pomme d'amour avec un peu d'avocat pour que ça nourrisse
- tiramisu citron vert spéculoos

 

[Patacha]

Dp : et ça y est maintenant que les courses sont faites et que je suis posée chez moi j'ai plus envie de que dalle

 

[just_in_case]

@Patacha Ça a l'air fabuleux tout ça
Tu voudrais bien expliquer un peu comment tu fais les aubergines laquées au miso pliz ?

 

[Patacha]

@just_in_case Alors je pense faire la version qui arrive en premier sur Google, celle de Julie Andrieu. Après il y a aussi une vidéo sympa d'un cuisinier jsais plus son nom sur la chaîne France Inter.

Pour ma part j'ai à la fois du miso blanc et du miso rouge. Je vais faire un 2/3 - 1/3 je pense car le miso rouge est fort. Et dans le restau ou je vais et qui en réalise, elles sont bien claires et dorées ça doit être du miso blanc qu'ils mettent. J'ai aussi du mirin (ultra nécessaire si on veut ce goût typiquement japonais je pense), j'ai du gomasio, des graines de sésame entières non torréfiées... Je ferai plusieurs tests je pense, j'ai vu des versions avec du sirop d'érable. Avec mes flocons piment/tomates/paprika ça peut rendre sympa. Et bien évidemment un peu d'oignon nouveau emincé pour la déco

Je vais faire ça avec la soupe miso et je vais essayer de trouver du tofu fumé et du dashi demain en magasin bio pour ce faire...

Je suis en délire cuisine pseudo-asiatique en ce moment si vous voulez des retours d'expérience je peux (mais bon avec des produits animaux et du gluten...)

La salade boeuf larmes de tigre a été testée avec succès ce soir il me reste de la vinaigrette bien parfumée full citron vert nuoc mam coriandre et jus de viande et je vais me faire ça demain avec des petits oeufs mollets et une petite tomate

(Oh ce pavé... )

 

[just_in_case]

@Patacha Merci beaucoup ! Ça me donne envie de m'y mettre et de racheter plein de produits asiatiques. Ta salade a l'air bien cool aussi