Au menu cette semaine?

[Birgul]

Ici on part sur :
Pois gourmands/patate douce/pst au four
Gratin courgettes à la tomate
Pâtes au pesto fanes de radis
Asperges à la flamande
Soupe aux fanes de carottes

 

[Mimi Pinkerton]

• Lasagne riste-épinards
• Galettes de patates ail et persil, salade verte
• Salade composée au thon
• Haddock poché au lait et thym, accompagnement à déterminer

J'aimerais aussi faire, si j'ai le temps/l'énergie :

• Des petits pains au maïs
• Des nems

 

[Birgul]

@Mimi Pinkerton Par défaut, pour ton haddock, je mettrais des patates cuites à la vapeur avec un ch'tit morceau de beurre bien froid dessus. Sinon une jardinière de légumes ?

 

[Mimi Pinkerton]

@Birgul Oui souvent je fais patates et mayo maison, mais je me demandais si ça serait ptet sympa de changer, je garde l'idée de ta jardinière ou alors DES ASPERGES ?

 

[Patacha]

Nous partons donc sur :
- aubergines laquées au miso
- soupe miso champignons épinards et asperges
- agneau à l'ail confit et herbes de Provence / fèves
- salade larmes du tigre
- tomates mozza
- salade type satini pomme d'amour avec un peu d'avocat pour que ça nourrisse
- tiramisu citron vert spéculoos

 

[Patacha]

Dp : et ça y est maintenant que les courses sont faites et que je suis posée chez moi j'ai plus envie de que dalle

 

[just_in_case]

@Patacha Ça a l'air fabuleux tout ça
Tu voudrais bien expliquer un peu comment tu fais les aubergines laquées au miso pliz ?

 

[Patacha]

@just_in_case Alors je pense faire la version qui arrive en premier sur Google, celle de Julie Andrieu. Après il y a aussi une vidéo sympa d'un cuisinier jsais plus son nom sur la chaîne France Inter.

Pour ma part j'ai à la fois du miso blanc et du miso rouge. Je vais faire un 2/3 - 1/3 je pense car le miso rouge est fort. Et dans le restau ou je vais et qui en réalise, elles sont bien claires et dorées ça doit être du miso blanc qu'ils mettent. J'ai aussi du mirin (ultra nécessaire si on veut ce goût typiquement japonais je pense), j'ai du gomasio, des graines de sésame entières non torréfiées... Je ferai plusieurs tests je pense, j'ai vu des versions avec du sirop d'érable. Avec mes flocons piment/tomates/paprika ça peut rendre sympa. Et bien évidemment un peu d'oignon nouveau emincé pour la déco

Je vais faire ça avec la soupe miso et je vais essayer de trouver du tofu fumé et du dashi demain en magasin bio pour ce faire...

Je suis en délire cuisine pseudo-asiatique en ce moment si vous voulez des retours d'expérience je peux (mais bon avec des produits animaux et du gluten...)

La salade boeuf larmes de tigre a été testée avec succès ce soir il me reste de la vinaigrette bien parfumée full citron vert nuoc mam coriandre et jus de viande et je vais me faire ça demain avec des petits oeufs mollets et une petite tomate

(Oh ce pavé... )

 

[just_in_case]

@Patacha Merci beaucoup ! Ça me donne envie de m'y mettre et de racheter plein de produits asiatiques. Ta salade a l'air bien cool aussi

 

[Patacha]

@just_in_case La viande c'était marinade soja / sirop de sucre de canne (lifehack de paresseux pour les salades de fruits et les marinades) / huile de sésame. La vinaigrette : cebette, oignon nouveau, coriandre, soja, sauce nuoc mam, 2 citron vert, sauce siracha, 2 ail, encore un peu de sucre. Les recettes varient pas mal.. C'était bien fort et acidulé. Tout ça sur un lit de salade et parsemé de gomasio et de cacahuètes brouillées. la prochaine fois je rajouterai des pousses de mungo et du gingembre.

En bref : j'ai acheté du miso, de la siracha, de la sauce nuoc mam et je fais mumuse avec tout ça

 

[just_in_case]

@Patacha Tu as bien raison, il y a de quoi faire de super combis avec tous ces produits ! Moi qui adore tout ce qui est salé, pimenté et les herbes aromatiques (notamment la coriandre), me voilà comblée merci !

 

[Patacha]

Je confirme l'intérêt de réutiliser la sauce larme du tigre avec un petit mesclun, des oeufs mollets et une tomate en dés nom nom nom...