Au menu cette semaine?

[Kahanounet]

Pour la semaine prochaine:

• Salade d'endives, noix et comté
• Salade de lentilles et de carottes
• Gratin de pommes de terre
• Potatoes maison
• Pâtes aux champignons
• Moultes tartines de fromages
• Tarte chèvre-oignons

 

[Mimi Pinkerton]

S'vous plaîîît, aidez-moi à faire une bonne pizza !

Pour ma part :
175g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 c à s d'huile d'olive
de l'eau tiède (pas chaude sinon ça nique la levure mais tu le sais sûrement )
un peu de sel tu préfères en mettre

Il suffit de mélanger la levure sèche et la farine (éventuellement le sel), de faire un puits et d'y ajouter l'huile d'olive puis un peu d'eau. Ensuite je rajoute de l'eau jusqu'à ce que ça me convienne (environ 1/5 de la farine encore sur les bords du saladier), et je pétris. Je rajoute un peu d'eau ou un peu de farine selon si ça me semble trop sec ou trop collant.
Ensuite je place le saladier au "chaud" (soit près d'une fenêtre ensoleillée, soit au four que j'ai préalablement chauffé à 30°C et que j'éteins ensuite) pendant environ 1h.
Je décolle la pâte du saladier, je reforme une boule "correcte" sans trop re-pétrir puis j'étale, moitié aux doigts moitié au rouleau. J'ajoute la garniture, je mets au four à 180°C. Après c'est au feeling et selon le degré de gratinage que tu apprécies pour ta mozza

 

[Mimi Pinkerton]

• Bagels aux steaks de haricots et champignons, salade et chèvre frais
• Polenta crémeuse, champignons, épinards sautés et œuf mollet
• Salade d'endives aux pommes et croûtons
• Bo bun nouilles de riz, nems et carottes râpées (merci @Patagato pour l'idée !)
• Riz grillé aux légumes et tofu
• Pâtes au pesto rouge

 

[KittyKiller]

- Salade de lentilles du Puy, concombre et kale aux échalotes, tomates séchées et pickles d'oignon rouge, vinaigrette à la moutarde, toast de pain complet au brebis frais
- Curry vert d'épinards et tofu au lait de coco, avec du riz aux noisettes et graines de courge (deux repas)
- Frittata patate douce, kale, parmesan (ça va finir en oeufs brouillés, je me connais)
- J'ai racheté des fraises et il me reste des haricots verts, mais cette fois je les ferai avec un brebis frais (et toujours un toast et un oeuf mollet)
- Rouleaux de printemps au concombre, carotte, tofu fumé, vermicelles (quel dommage que je n'aie plus de coriandre), sauce soja / miel / gingembre
- Je peux me refaire un bol de riz rond (c'est la fin) avec du natto, des cèpes ou des bolets réhydratés, un mélange de concombre et wakame marinés au vinaigre de riz et un peu d'avocat
- Un truc à base de haricots noirs (sûrement des croquettes comme la semaine dernière, avec de l'avocat écrasé et une salade de concombre et haricots verts, ou un chili avec supplément épinards si le temps se gâte)

 

[Membre supprimé 119854]

- Soupe butternut, patate douce, gingembre, crème de coco
- Spaghettis bolognaise
- Oeufs au plat, semoule, riste d'aubergines
- Pâtes au saumon
- Bo bun aussi, vous m'avez fait envie ! Mais pas de coriandre sur le drive
- Salade concombre, tomates, oignon rouge, fêta
- Barbecue !
- Taboulé (semoule, concombre, tomates, poivrons, pois-chiches, menthe)
- Houmous, carottes
- Coquillotto
- Salade riz complet, avocat, poivron, tomates, mais, haricots rouges, oignon rouge (sauce huile d'olive/citron vert)
- Pizza toute prête
- En dessert : fondant au chocolat déjà bien entamé, et tiramisu dans la semaine

 

[Membre supprimé 247581]

@Mimi Pinkerton
Merci beaucoup pour ta recette ! Je vais plutôt tester celle-ci puisqu'il n'y a pas de lait, mais encore une fois, je te remercie aussi @PoussiM pour avoir pris le temps de me répondre.
Essai lors du prochain crash-test pizza !

 

[UranusMarie]

@Mimi Pinkerton aurais-tu une recette pour tes steaks de haricots et champignons s'il-te-plaît ? Ça a l'air bon !

 

[Mimi Pinkerton]

@UranusMarie C'est une recette qui m'a été transmise tout récemment Par contre j'ai fait les quantités un peu au pif, je vais te donner celles que j'ai faites aujourd'hui : je te rassure, c'était réussi !
Pour 3 "steaks" :
3/4 d'une boîte de haricots rouges en conserve
1 oignon nouveau
3 champignons de Paris frais
1 œuf
de la farine, environ 3 cuillères à soupe
sel
origan (j'ai mis des herbes de Provence j'avais plus d'origan )

Écraser grossièrement les haricots dans un saladier. Émincer l'oignon et les champignons, ajouter.
Casser l’œuf dans le saladier et bien mélanger. Ajouter de la farine jusqu'à ce que la consistance te convienne : j'ai choisi que ce soit vraiment pâteux, le moins "liquide" possible.
Mettre à cuire sous forme de petits pâtés dans une poêle très chaude, retourner de temps en temps jusqu'à ce que ce soit bien grillé.

C'était délicieux mais le prochain coup je mettrai aussi du paprika et un peu de piment de Cayenne je pense, pour faire un steak "façon chili". Bon ap !

 

[Membre supprimé 247581]

Besoin de ressources culinaires alléchantes ? S'adresser à @Mimi Pinkerton !
Je note aussi ta recette pour les steaks de haricots, merci.

Bon, à venir pour ma part :

• Chili con carne ;
• Samoussas végétariens accompagnés de carottes râpées et de croquettes aux pois chiches et lentilles ;
• Une omelette aux pommes de terre ;
• Des gaufres sucrées.

Et à voir pour la suite...

 

[UranusMarie]

@Mimi Pinkerton merci !! J'essaierai ça bientôt !

Une dernière question : ta boîte de haricots rouges était une de combien ?? J'en ai de 125g, de 300 et de 500...

 

[Mimi Pinkerton]

@UranusMarie Mince je n'ai pas regardé... une "standard" il me semble 300 je suppose car 125 ça me paraît peu.
@Skölette Une chouette personne m'a filé la recette ! J'espère que tu te régaleras, et donne des nouvelles de cette pizza

Mise à jour des prévisions pour cette semaine (si je trouve tout demain) :

• Polenta crémeuse, champignons, épinards sautés et œuf mollet (une tuerie)
• Fajitas avec les steaks de haricots restants et du pesto de fanes de radis
• Salade d'endives aux pommes et croûtons
• Bo bun nouilles de riz, nems et carottes râpées (merci @Patagato pour l'idée !)
• Lasagnes viande/épinards
• Riz grillé aux légumes et tofu
• Pâtes au pesto rouge
• Poulet rôti, pommes de terre et salade
• Curry de poulet et riz
• Bagels poulet-fromage-salade-moutarde
• Pizza épinards-champignons-mozza

 

[KittyKiller]

Idées en vrac pour les jours à venir :
- Une salade de pois chiches, fraises, roquette et chèvre frais avec un toast
- Une poêlée de pois chiches, courgettes, champignons et épinards avec du riz
- Des galettes de courgette et flocons d'avoine, avec une petite salade roquette / fraises / concombre / chèvre frais, parfait pour un apéro
- Du concombre frappé avec des vermicelles et du tofu, pour un dîner léger
- Puisque j'en suis à essayer d'imiter les classiques de mon restaurant Wenzhou préféré, je me ferais bien des liserons d'eau à l'ail avec du riz ou carrément des gyozas aux légumes (surgelés #flemme)
- Un curry de lentilles vertes au lait de coco et à la tomate (en boîte, les tomates)
- Si j'ai pris des gyozas, je pourrai en faire avec les haricots verts qui me restent, sauce sésame
- Et si je trouve des asperges je les défonce toutes j'en ferai avec un oeuf mollet et du parmesan, et en salade avec des pommes de terre et du tofu fumé et de la moutarde.
- J'ai aussi vu qu'apparemment on pouvait faire du pesto avec les feuilles crues des liserons d'eau, ça me fait une idée supplémentaire.