ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[pikalovescoke]

@pikalovescoke : Pour faire une bonne panure qui se tient bien, trempez votre tofu dans du yaourt de soja ou de la moutarde avant de le tremper dans la chapelure ! Ça marche super bien (et pour la moutarde j'ai pas encore essayé mais vu beaucoup de retours, en tout cas ça doit être bon avec le petit goût !)

Ca doit bien remplacer l'oeuf, en effet (je recommande quand même la farine juste avant, ça fait mieux accrocher et ça ajoute du croustillant ^^). La moutarde, je le ferais pas, personnellement Je ne supporte que la moutarde américaine (celle qui pique pas et qui est sucrée)^^

Et j'écoutais une émission qui était passée sur RTL à propos du veganisme et y a un truc qui m'a sauté à la tête c'est que c'est super triste de penser que seuls la viande et le fromage apporte du plaisir alimentaire ! (phrase typique de carnistes: mais où est le plaisir sans viande/fromage ?)

 

[GrandeMarine]

(2 posts en une journée on ne m'arrête plus!)
Je suis bien malade depuis hier, donc j'essaye de manger des repas neutre pour pas vomir (sorry) donc pendant que M s'achète un burrito vf moi je me dis que je vais faire plus simple j'ai donc pris des crackers dans un petit shop je demande à la vendeuse si c'est bien salée et nature elle me dit oui mais elle comprend pas trop non plus...
Je rentre j'en mange un j'aime pas vraiment le goût stylé barbecue sucré mais je n'ai rien mangé aujourd'hui donc pas le choix de manger ça... j'en mange un deuxième je me dis que le goût est vraiment space je décide de googler le mot et enfaite c'est à base de poudre de viande de porc (en soit je mange du porc de temps en temps) mais enfaite en Indonésie pays musulmans c'est une poudre à base de boeuf et Putain j'ai pas mangé de boeuf depuis 2 ans je sais que la quantité est minime mais ça me donne juste envie de vomir (alors que c'est ce qui faut que j'évite).
Je dois trop me méfier ici il mette du boeuf partout!!!(sur des crackers sérieux!)
Bref ça sera diet ce soir.

 

[GrandeMarine]

@Kopses alors le souci ici c'est que tu as le choix entre resto occidentaux(pizza, burger, crêpes) soit warung(cuisine traditionnelle) qui se compose de riz frit et légume sautée/frits donc pour l'instant ce n'est pas trop envisageable pour moi

Après il me reste le vegan où j'ai mangé ce midi mais bizarrement ils ont beaucoup de plat à base de tempeh(j'ai testé une fois c'est niet) et à base de tofu dont la texture me rebute énormément.
Bref je trouverai bien une alternative quelque part!

 

[GrandeMarine]

@Kopses le classique paracétamol, et de l'antivomitif et surtout de la vitamin c!
Merci de tant inquiété en tout cas

 

[Fenris]

Bonjour, bonjour !
Je viens squatter pour trouver des idées
J'ai dans mon congélo, de la purée de carotte mais je ne sais pas avec quoi l'accompagner pour que ça fasse un repas consistant (avec juste la purée j'ai faim deux heures après le repas..) Vous auriez des p'tites idées ? Sachant que je ne mange pas de tofu

 

[Fenris]

Merci @Balsamique

 

[Gray]

Est ce que quelqu'un sait si je peux utiliser de l'amidon de tapioca à la place de la farine de tapioca? Ou alors c'est la même chose?
C'est pour le fameux fromage de Season Square, je n'ai trouvé que ça.

Spoiler: Chat

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[Melydo]

@Gray Pour le tapioca, en gros il faut que ce soit une poudre très fine, et pas des petits granules. Le nom, lui, varie
Et pour le reste,

 

[Andy_]

Hier, j'ai acheté des tranches de fromage à base de riz avec un arôme cheddar (c'est ça!). J'ai relu plusieurs fois, c'est bien végane J'ai passé ça au four (ça fond!!) sur une escalope de soja/blé et mis ça dans un hamburger avec la condimayo Sacla et de la salade. Comment dire ? C'est juste le meilleur truc que j'ai mangé ! Franchement, on servirait ça dans les fast food sans préciser que c'est végane, tout le monde en mangerait sans aucun problème.

 

[Shinigamylle]

@Hermione1234 : Je confirme aussi, tu ne sens aucune différence avec le yaourt de soja dans la cuisine ou pâtisserie Tu sentiras le petit goût acidulé du yaourt comme pour un yaourt au lait de vache ! (et perso nature je ne trouve pas ça mauvais le yaourt de soja, juste comme c'est moins gras et riche que du lait de vache, forcément le yaourt de soja paraît très fade à côté !)
Et pour la crème d'épeautre et avoine, les deux vont avec n'importe quoi, mais je trouve que l'épeautre est plus forte en goût donc va mieux au salé

@pikalovescoke : Faudrait que je teste en en roulant dans la farine avant, j'oublie à chaque fois ! (moi non plus je pense pas trop tester la moutarde, j'aime assez ça, mais pas "comme ça" tout seul, je pense pas que ça me plairait en panure !)
Et ouais ça me rend triste aussi que les gentes pensent que la nourriture végétale est austère… J'ai beaucoup de plaisir moi à manger mes curry de légumes, mon bourguignon de champi, ma délicieuse quiche aux poireaux, mes panini à l'aubergine/tomates/basilic au fromage de Season Square, pareil pour les burgers… C'est juste psychologique cette foutue histoire de viande qui procure du plaisir, sans doute à cause de l'idée "viande = barbecue un week-end ensoleillé avec tes potes"… Ouais ba le barbecue végétal ça existe aussi et c'est très bon, et ça cache pas le soleil ni n'attire la pluie

@VeganFox : Juste pour les fruits secs du supermarché, méfie toi car ils sont tous séchés… Au soufre !! Ça augmente la durée de conservation et ça donne une jolie couleur dorée aux raisins et abricots… Mais beurk quoi J'avais regardé une émission y'a longtemps d'un homme qui tenait une entreprise d'abricots séchés, il expliquait pourquoi il utilisait le soufre dans le séchage, et là la personne du documentaire lui demande s'il consomme ses abricots séchés ainsi et le gars répond "Ah non je mange pas ça moi ! J'en achète des bios séchés au soleil"… Ah ouais d'accord, le mec il vend sans scrupule aux autres un aliment potentiellement dangereux et se cache pas de trouver ça dégueulasse et de pas y toucher
En tout cas, je suis agacée, j'aimerai beaucoup manger plus souvent cru car je mange quasiment que cuit, et bref, nutriments claqués ET ça ne me fait pas travailler la mastication (un problème chez moi, j'ai trop tendance à avaler en mâcher à peine ). MAIS, je peux pas trop m'y mettre, car chez moi on a que peu de choix en aliments frais, c'est quasiment toujours la même chose, et si le repas n'est pas varié, ça me coupe l'appétit net je n'apprécie pas ce que je mange. Parce que quand je regarde des recettes, y'a souvent des salades qui ont l'air si délicieuses, mais y'a genre 15 ingrédients différents la vache, j'ai jamais de tout ça chez moi, et si je fais avec le peu que j'ai, c'est pas bon… Pfff. Enfin voilà, j'ai acheté Healthy Vegan pour un peu m'inspirer mais rien à faire j'ai l'impression que c'est vraiment pas à ma portée tout ça, que j'ai pas ce qu'il faut et que c'est trop complexe Je pense que je me goure, mais je sais pas par où commencer et quoi faire avec le peu de choix local.

@Gray : Si ton amidon est fin comme une farine, c'est bon c'est bien ça ! La fécule de tapioca (ou manioc c'est la même chose contrairement à ce qu'ils disent) porte autant le nom de farine, de fécule ou d'amidon, c'est juste la texture qui compte (si c'est de petits grains comme du sable, ça ne marchera pas, ça te fera des petites billes gélatineuses pas bonnes du tout !)

Spoiler

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@Siriusly Shark : Mais bien sûr, entre mon enfant ! Haha bienvenue !
Sinon, pour ton brookie, à regarder le gâteau, j'ai pas l'impression que l'oeuf ait une grande utilité comme liant dans cette recette, donc je pense que tu pourrais tout simplement suivre la recette non végane, et l'oeuf le remplacer par une bonne grosse cuillère à soupe bombée de purée d'oléagineux genre amande, voire même beurre de cacahuète ! Ce n'est qu'une supposition mais je pense que ça marchera !
(sinon rien à voir mais qu'est ce que ça M'ÉNERVE quand dans une recette c'est marqué "une cuillère à café de levure" MAIS LAQUELLE BON SANG ???! La boulangère ou la chimique (remplaçable donc par du bicarbonate), bon en général c'est quasiment sûr que c'est la chimique dont ils parlent mais merde, on se doit d'être très précis dans une recette )
EDIT : AH et oui, évidemment, remplacer le beurre de la recette par de la margarine (par contre vérifie bien la compo des margarines, elles ont quasiment toutes du babeurre et de la poudre de lait ! Prends la St Hubert bio )

 

[Shinigamylle]

@Siriusly Shark : Ouip c'est ça ! Le même poids et c'est réglé
Oui je veux bien savoir du coup si ça a bien fonctionné, puis j'avoue que je connaissais pas ce gâteau et qu'il me fait envie !

@Mû. : J'adore comment vous vous parlez "Hey il reste du PQ ou pas ?" ça me fait trop rire

Bon moi je fais une improvisation de bouffe, j'ai eu envie de raviolis chinois du coup j'ai fais un truc un peu du même genre mais avec des feuilles de riz, et une farce avec ce que j'avais chez moi : céleri, carotte, courgette, poivron, poireau, oignon, un peu d'huile de sésame et de gingembre râpé. Et hop, le tout dans la fille pliée en carré (oui ça ressemble à euh, ba un ravioli carré ) et là j'attends mon chéri pour les faire cuire à la vapeur Et accompagné d'une sauce aigre-doux sympa (vinaigre blanc, sucre, sauce soja, ketchup, eau et fécule de maïs, du coup on dirait un caramel )
J'ai faim, vivement qu'il rentre là l'autre

 

[Biscottine]

Hello par ici, ça fait longtemps , hier soir j'étais à Paris et j'ai mangé au Potager du Marais c'était bien cool, par contre il y avait un couple hetero omni à côté de moi et ma soeur (toutes deux végé et bientôt on sera les trois soeurs à nouveau je pense), ils étaient trop chiants , surtout la femme, ils ont tout critiqué du début à la fin, non mais si c'étaient pour être aussi négatif autant pas tester. C'était tendu entre eux ils se parlaient trop mal pfff .