ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Katemoth : Omg, quand j'étais à Paris pour mes vacances j'allais tout le temps à République, si c'était déjà là à ce moment (ou si j'étais au courant, surtout, si c'était déjà là)

 

[Malo_]

Hello les madz ! Si le message est hors sujet n'hésitez pas à le supprimer, je tente quand même
Mathilde et Kévin sont deux personnes qui essaient de faire bouger les choses autour de Namur, en Belgique. Ils ont comme beau projet d'ouvrir une boutique vegan dans le centre de Namur. Mais voilà ça ne se fait pas tout seul, ils ont besoin de nous pour changer les choses. A cette heure, il leur manque 2129€ su les 14 000 nécessaires pour lancer leur projet mais seulement 2 jours pour les collecter ! Alors même si vous n'êtes pas de Namur, si vous le pouvez, aidez-les à changer les choses. Ce ne sera que bénéfique pour la cause animale !
Mille mercis
https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/epicerie-responsable-a-namur

 

[Alnilam]

@Mels Le Potager du Marais et ils sont ouvert normalement. Ce resto m'a fait découvrir une nouvelle dimension dans la cuisine vegan (et le fromage végétal Vegusto).
Dicoeur un super resto chinois qui propose des plats végétariens (végétaliens aussi peut être mais je peux moins m'avancer) là bas j'ai découvert une recette de tofu soyeux frit.

Sinon je note les adresses parce que je retourne à Paris en septembre et j'aimerais bien tester un nouveau resto végé.

 

[Melydo]

Pour les restos à paris : Hank Pizza, c'est délicieux (mais petit), Hank Burger, et apparemment il y a un nouveau salon de thé vegan près de Chatelet (Cloud café un truc comme ça ?). Sinon Le potager du marais est cool, et à une époque il y avait Green Rainbow qui était délicieux mais ça a fermé je crois...

@Shinigamylle c'est quoi ta méthode pour faire griller une aubergine au four ? avec une bête d'une telle taille j'ai peur de me planter

 

[Shinigamylle]

@Melydo : Oh j'ai pas de méthode, je préchauffe juste bien le four à 200°C, je coupe l'aubergine en morceaux grossiers (je laisse la peau, j'adore moi), je met sur une plaque et hop, je la laisse jusqu'à ce qu'elle commence à être bien colorée limite grillée, t'façon tu testes, tu plantes une fourchette dedans, quand ça s'enfonce bien c'est que c'est bon !
Et je met pas d'huile rien, je trouve que ça sert à rien vu qu'elle absorbe tout et que ça change pas grand chose au rendu

 

[Effervescence]

J'avais besoin de trois quatre patates, et je me suis achetée une patate douce pour les remplacer comme elle est énorme. Je sais pas comment je vais la couper

 

[abricotte]

J'ai 69 messages de retard (et c'est un bon jour ^^) mais je tenais à partager ma joie: ce que j'aime bien quand je vais dans des commerces bio que je ne connais pas, c'est guetter les produits végétaux que je ne connais pas et dont j'ai entendu parler ici et là. Bref, toute contente d'avoir trouvé un magasin bio qui a une belle offre de produits végétaliens, je vais pouvoir tester plein de bons chocolats et le faux mage de wheaty notamment. Je n'ai pas pu faire beaucoup d'achats par soucis d'économies et long trajet donc pas de transport très idéal. Mais c'est cool ! J'en parlerai peut être sur dernière découverte alimentaire !

 

[Gressinni]

Les aubergines je les balance entières, avec la peau et la tige dans le four et quand c'est mou et la peau bien grillée, c'est super facile de récupérer la chair qui aura cuit dans sa propre vapeur avec un cuillère. C'est vachement pratique pour faire du caviar

 

[Denderah]

@Melydo Allez, moi aussi je propose ma version de l'aubergine au four

Je coupe l'aubergine en rondelles (pas trop épaisses, ni trop fines, genre environ 1 cm d'épais), disposées sur une plaque, je mets un peu d'huile de sésame (pour le goût) sur chacune, quelques petits dés de poivrons (des rouges des verts des jaunes, comme tu veux, ça fait de la couuleur ), puis je parsème de graines de sésame (ou de lin, ou de courges, selon ce que j'ai). Et hop, four à 200 °C, pendant environ 15-20 mn (faut surveiller, ça dépend de ton four).

Sinon, l'aubergine en dés revenus à la poêle, avec oignons et poivrons, et mélangés avec du haché végétal bolognaise, c'est excellent pour faire une belle farce.

 

[Shinigamylle]

@Elanore : Merci de ta technique ! J'avais déjà vu ça de couper l'aubergine en quadrillage comme une mangue, mais j'avais vu en y coinçant une gousse d'ail !

@Gressinni : Entière, une aubergine moyenne mettra combien de temps à cuire environ ? Ça a l'air trop bon miam !

 

[Gressinni]

@Shinigamylle avec le four à 200°, je dirais quelque chose comme 15-20 minutes, mais je suis pas sûre sûre, enfin c'est plutôt rapide

 

[Melydo]

J'ai été submergé par toutes vos recettes d'aubergine Finalement voilà comment je vais les faire : j'ai découpé en grosses tranches très epaisses (ça va déjà faire trop de tranches pour ma petite plaque de four...), je les ai recouvertes de gros sel pour les faire degorger parce que je trouve que c'est meilleur et ça évite que l'aubergine absorbe l'huile. Je pense les entailler et les badigeonner d'un peu d'huile (pas de sel du coup car les faire degorger les sale) et zou au four. C'est un peu un mix de technique du coup mais vu la taille de la bête je pouvais pas faire de tranches normales elles devaient forcément être grave épaisses (sérieux une tranche ça doit être l'équivalent d'un tiers d'une aubergine normale... voire de la moitié)