ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
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- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Listhium J'éditerai mes messages d'ici demain donc pas de souci 
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Je viens que pour vous faire des récap de ce que je trouve en faisant mes courses, mais pour ma défense il y a de nouveaux trucs chaque semaine !
Je suis allée au Géant de Quimper et j'ai vu une vitrine Very Veg toute neuve
j'en avais vu qu'à Carrefour et là bas il y avait la mozarella, des ravioles, des jus, plein de galettes. Mais dans celle de Quimper pas du tout pareil ! Déjà il y avait une pizza vegan, je crois que c'est la première fois que j'en vois une en vrai ahahaha quelle tristesse. Mais j'ai pas acheté, c'était juste aux légumes donc rien de fou. Il y avait plusieurs sandwiches, dont un avec du fromage vegan et un genre de jambon sec vegan donc assez bluffant visuellement. Et après il y avait aussi des pâtes fraîches et ravioles, la mozarella, et des desserts ! Il y avait un suprême à l'orange, un tiramisu,une tarte aux fruits rouges je crois... Il devait y avoir 4-5 choix. Mais j'ai rien acheté 
en fait quand je suis devenue vegan j'aurai tout goûté mais maintenant j'ai besoin de trouver des choses que je ne sais pas cuisiner, ou alors par exemple le tiramisu je voulais l'acheter et puis je me suis dit "si c'est du soja je prends pas, ça va être dégueu" et j'ai lu l'étiquette, c'était à base de coco et je me suis dit "ah non, ça va avoir goût de coco" 
Bref je snobe la bouffe vegan, mais je suis contente quand même aha
Je suis allée au Géant de Quimper et j'ai vu une vitrine Very Veg toute neuve
j'en avais vu qu'à Carrefour et là bas il y avait la mozarella, des ravioles, des jus, plein de galettes. Mais dans celle de Quimper pas du tout pareil ! Déjà il y avait une pizza vegan, je crois que c'est la première fois que j'en vois une en vrai ahahaha quelle tristesse. Mais j'ai pas acheté, c'était juste aux légumes donc rien de fou. Il y avait plusieurs sandwiches, dont un avec du fromage vegan et un genre de jambon sec vegan donc assez bluffant visuellement. Et après il y avait aussi des pâtes fraîches et ravioles, la mozarella, et des desserts ! Il y avait un suprême à l'orange, un tiramisu,une tarte aux fruits rouges je crois... Il devait y avoir 4-5 choix. Mais j'ai rien acheté en fait quand je suis devenue vegan j'aurai tout goûté mais maintenant j'ai besoin de trouver des choses que je ne sais pas cuisiner, ou alors par exemple le tiramisu je voulais l'acheter et puis je me suis dit "si c'est du soja je prends pas, ça va être dégueu" et j'ai lu l'étiquette, c'était à base de coco et je me suis dit "ah non, ça va avoir goût de coco" Bref je snobe la bouffe vegan, mais je suis contente quand même aha
J'ai réussi à faire une version sans gluten de mes muffins au chocolat 
J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de maïs (j'avais déjà fait des crumbles avec cette farine, c'est celle que je maîtrise le plus je crois pour les versions sans gluten), j'ai ajouté un peu de fécule de maïs (juste par sécurité) et j'ai utilisé de la levure chimique sans gluten (celle de Dr Oetker n'en contient pas, contrairement à d'autres genre Alsa). J'ai aussi utilisé du lait d'amande que j'ai fait-même (mon premier). Bref, je suis super contente du résultat 
J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de maïs (j'avais déjà fait des crumbles avec cette farine, c'est celle que je maîtrise le plus je crois pour les versions sans gluten), j'ai ajouté un peu de fécule de maïs (juste par sécurité) et j'ai utilisé de la levure chimique sans gluten (celle de Dr Oetker n'en contient pas, contrairement à d'autres genre Alsa). J'ai aussi utilisé du lait d'amande que j'ai fait-même (mon premier). Bref, je suis super contente du résultat 
Vous avez des recettes pour passer des navets pour des gens qui n'aiment pas les navets ? 
(végétaliennes)
(végétaliennes)
@Melydo Tu as déjà essayé revenus avec du sirop d'érable (et des herbes si tu veux) ? Moi j'adore les navets donc je n'ai pas vraiment de recul sur le goût que ça a pour des gens qui n'aiment pas, mais c'est une façon sympa d'en manger, c'est tout doux
@Melydo Je te conseille de les faire en galette, un peu dans ce genre, idéalement mélange avec un autre légume que tu apprécies, ça passera forcément mieux ! Sinon, en soupe comme par exemple celle-ci. Ou alors tu peux les cuire avec d'autres légumes (carottes/champignons/panais) et faire une sauce au vin si tu aimes ça (moi j'aime bien en mettre dans le bourguignon, ça passe tout seul ).
D'ailleurs, ça me fait penser que c'est raccord avec mon repas de ce soir : ce midi, on avait fait une soupe rustique au chou vert/carotte/navet/pomme de terre, eh bien j'ai décidé de recycler les légumes en galette donc j'ai recoupé ça un peu plus fin, j'ai mélangé avec de la crème de soja, de la fécule de maïs, de l'okara d'amande, du persil, du sel, du poivre et hop, à la poêle (sur le modèle de la première recette que j'ai linkée en fait). Ce qui est cool, c'est que cette recette est vraiment une base, ça s'adapte à tout !
Sinon, en soupe comme par exemple celle-ci. Ou alors tu peux les cuire avec d'autres légumes (carottes/champignons/panais) et faire une sauce au vin si tu aimes ça (moi j'aime bien en mettre dans le bourguignon, ça passe tout seul ). D'ailleurs, ça me fait penser que c'est raccord avec mon repas de ce soir : ce midi, on avait fait une soupe rustique au chou vert/carotte/navet/pomme de terre, eh bien j'ai décidé de recycler les légumes en galette donc j'ai recoupé ça un peu plus fin, j'ai mélangé avec de la crème de soja, de la fécule de maïs, de l'okara d'amande, du persil, du sel, du poivre et hop, à la poêle (sur le modèle de la première recette que j'ai linkée en fait). Ce qui est cool, c'est que cette recette est vraiment une base, ça s'adapte à tout !
@Melydo les navets chez moi ça ne passe que cru, exactement comme des radis avec du gros sel. Mais pour ça il faut des navets jeunes
@Tracks. moi aussi j'ai des TOCS comme ça 
ça m'empêche de juste commencer une fiche, parce que je veux absolument qu'elle soit parfaite du premier coup et du coup je n'en fais jamais alors que ça pourrait être tellement pratique et sinon une rature ou écrire un truc que je voulais pas, ça me met carrément dans tous mes états et je perds toute mon énergie durement rassemblée bref je te soutiens ! 
@Featherboat non pas de sirop ! Tu l'utilises comment ? Dans la pâte, en mélangeant au reste, ou une fois dans le moule ? Parce que pour le cake super sec en question, il n'y a pas de couches (ou alors je ne comprends pas de quoi tu parles), il faut "verser" la pâte dans le moule mais elle est tellement sèche qu'elle tombe presque d'un bloc... je pense que c'est un surplus de farine mais je n'ai pas retenté l'expérience après 2 échecs, dont une fois avec moins de farine...
@wijapou contente que ça soit sur la bonne voie
Et sinon, vous me donnez trop envie avec le livre de recettes de @marion-perso, je vais l'ajouter à ma wishlist de Noël
ça m'empêche de juste commencer une fiche, parce que je veux absolument qu'elle soit parfaite du premier coup et du coup je n'en fais jamais alors que ça pourrait être tellement pratique et sinon une rature ou écrire un truc que je voulais pas, ça me met carrément dans tous mes états et je perds toute mon énergie durement rassemblée bref je te soutiens ! @Featherboat non pas de sirop ! Tu l'utilises comment ? Dans la pâte, en mélangeant au reste, ou une fois dans le moule ? Parce que pour le cake super sec en question, il n'y a pas de couches (ou alors je ne comprends pas de quoi tu parles
), il faut "verser" la pâte dans le moule mais elle est tellement sèche qu'elle tombe presque d'un bloc... je pense que c'est un surplus de farine mais je n'ai pas retenté l'expérience après 2 échecs, dont une fois avec moins de farine... @wijapou contente que ça soit sur la bonne voie
Et sinon, vous me donnez trop envie avec le livre de recettes de @marion-perso, je vais l'ajouter à ma wishlist de Noël
@Melydo j'allais te proposer la même chose que @Solal mais moi aussi j'adore les navets donc difficile de savoir si ça peut convenir à quelqu'un qui n'aime pas. Sinon je fais régulièrement des navets poêlées et ensuite je déglace au jus d'orange, ça passe plutôt bien. Quand j'ai la flemme je recycle cette recette en navets rôtis au four avec de l'orange. Je mets des navets coupes en dés et des oignons émincé dans un plat à four, j'arrive d'huile d'olive et j'ajoute je jus d'une ou deux oranges. Ensuite je coupe l'écorce des oranges que je viens de presser, je les ajoute dans le plat et je laisse confire gentiment en remuant de temps en temps.
@Spill Tu peux faire les deux Si c'est un légume qui rend pas mal d'eau (genre courgette), le mieux, c'est de râper et de presser dans un torchon pour évacuer le plus d'eau possible ! Mais en petits morceaux, ça fonctionne aussi. J'ai déjà testé avec des champignons, de la courgette, de la pomme de terre, du chou... C'est hyper bon peu importe la version, c'est croustillant à l'extérieur et bien fondant à l'intérieur, c'est juste trop bon
Si c'est un légume qui rend pas mal d'eau (genre courgette), le mieux, c'est de râper et de presser dans un torchon pour évacuer le plus d'eau possible ! Mais en petits morceaux, ça fonctionne aussi. J'ai déjà testé avec des champignons, de la courgette, de la pomme de terre, du chou... C'est hyper bon peu importe la version, c'est croustillant à l'extérieur et bien fondant à l'intérieur, c'est juste trop bon Discussions similaires
