@Melydo :
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ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
Étape 1 pour faire de la pâte a choux vegan : trouver des moules ahahahaha. J'ai fait deux grandes surfaces, j'ai juste trouvé pour faire de mini éclairs mais à 11€ non merci, pour un truc que j'utiliserai si peu... Au moins les demi sphères c'est polyvalent
Coucouuuu!
Purée vous m'avez manquée. Je rattrape doucement mon retard, mais c'est pas évident (on vous a déjà dit que vous parliez trop?
)
Des petites nouvelles de mon côté (oui je suis toujours aussi narcissique)(mais une narcissique dégante, alors ça s'annule presque) HS chiens en perspective : j'ai du me séparer de petite princesse Leïa.. Si vous savez, la petite berger shetland que j'avais adopté. Elle est donc rentrée chez elle après deux mois avec nous.
J'ai ensuite décidé de retarder mon projet d'adoption d'un second toutou. D'abord parce que je suis encore marquée par le départ de la petiote, et que ma seconde année de mémoire va être bien prise. En plus, si j'arrive à rendre mon travail lors de la première cession j'aurais la chance d'avoir quatre mois pleins de disponibles et en prime on aura re-déménager, pour retrouver le super club canin en positif de mon amie A. et j'aurais la tête bien plus libre pour envisager la vie avec un nouveau petit loulou. Mais clairement, j'ai encore le moral dans les chaussettes. Alors j'essaye de me motiver comme je peux et de mettre d'autres projets en place (comme la chaine YT sur l'éducation positive, mais je doute d'avoir les épaules suffisantes
)
Voilou. Donc je viens me nourrir de bonnes ondes ici
Purée vous m'avez manquée. Je rattrape doucement mon retard, mais c'est pas évident (on vous a déjà dit que vous parliez trop?
)Des petites nouvelles de mon côté (oui je suis toujours aussi narcissique)(mais une narcissique dégante, alors ça s'annule presque) HS chiens en perspective : j'ai du me séparer de petite princesse Leïa.. Si vous savez, la petite berger shetland que j'avais adopté. Elle est donc rentrée chez elle après deux mois avec nous.
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J'ai ensuite décidé de retarder mon projet d'adoption d'un second toutou. D'abord parce que je suis encore marquée par le départ de la petiote, et que ma seconde année de mémoire va être bien prise. En plus, si j'arrive à rendre mon travail lors de la première cession j'aurais la chance d'avoir quatre mois pleins de disponibles et en prime on aura re-déménager, pour retrouver le super club canin en positif de mon amie A. et j'aurais la tête bien plus libre pour envisager la vie avec un nouveau petit loulou. Mais clairement, j'ai encore le moral dans les chaussettes. Alors j'essaye de me motiver comme je peux et de mettre d'autres projets en place (comme la chaine YT sur l'éducation positive, mais je doute d'avoir les épaules suffisantes
)Voilou. Donc je viens me nourrir de bonnes ondes ici
@Glück : Je suis désolée que ça n'ait pas marché entre vous deux 
Mais je suis très contente et soulagée pour toi de lire que tu "vis finalement plutôt bien" cette fin d'histoire, enfin que tu le prends positivement après réflexion. C'est très mature de voir les choses ainsi, et surtout d'avoir prit cette décision 
Une chose est sûre : quand tu pourras enfin adopter un toutoune, tu seras une maîtresse géniale
Mais je suis très contente et soulagée pour toi de lire que tu "vis finalement plutôt bien" cette fin d'histoire, enfin que tu le prends positivement après réflexion. C'est très mature de voir les choses ainsi, et surtout d'avoir prit cette décision Une chose est sûre : quand tu pourras enfin adopter un toutoune, tu seras une maîtresse géniale
@Appoggiatura pour les confiotes classiques, l'idée c'est d'atteindre 55% de sucre (sucre des fruits+sucre rajouté) pour assurer la conservation sans problème. Donc en gros, avec des fruits un minimum sucrés tu peux faire moitié moitié fruit sucre (en poids), et un peu moins de sucre si c'est vraiment des fruits hyper sucrés, et un peu plus si c'est genre du citron.
Tu mets les fruits et le sucre à macérer, puis tu mets à cuire à feu doux pendant longtemps (là comme ça je dirais une heure de petits bouillons), en touillant très souvent. Si tu verses un peu de mixture sur une cuillère et que tu la refroidis au frigo, tu verras la consistance finale. Si c'est trop liquide pour toi, tu peux mettre de la pectine ou de l'agar (mélange la poudre dans du sucre, verse le mélange dans la confiture et donne un bouillon).
Ensuite tu verses dans des pots bien lavés et ébouillantés (couvercles nickels aussi, quitte à passer un coup d'alcool à 90° dessus en plus), tu refermes direct les pots. On ne conseille plus de les retourner encore chaud, apparemment ça ne facilite pas le scellement et ça augmente le risque de moisissures. Normalement une fois froid, le couvercle sera légèrement concave, comme un bocal du commerce à l'achat. Si le couvercle est bombé, c'est le premier pot à manger
Et si tu veux varier, n'hésite pas à mettre des épices à la fin de la cuisson, ça réveille bien les confitures. Comme sucre je n'utilise que du sucre de canne complet bio, ça a un petit goût léger sympa
Tu mets les fruits et le sucre à macérer, puis tu mets à cuire à feu doux pendant longtemps (là comme ça je dirais une heure de petits bouillons), en touillant très souvent. Si tu verses un peu de mixture sur une cuillère et que tu la refroidis au frigo, tu verras la consistance finale. Si c'est trop liquide pour toi, tu peux mettre de la pectine ou de l'agar (mélange la poudre dans du sucre, verse le mélange dans la confiture et donne un bouillon).
Ensuite tu verses dans des pots bien lavés et ébouillantés (couvercles nickels aussi, quitte à passer un coup d'alcool à 90° dessus en plus), tu refermes direct les pots. On ne conseille plus de les retourner encore chaud, apparemment ça ne facilite pas le scellement et ça augmente le risque de moisissures. Normalement une fois froid, le couvercle sera légèrement concave, comme un bocal du commerce à l'achat. Si le couvercle est bombé, c'est le premier pot à manger
Et si tu veux varier, n'hésite pas à mettre des épices à la fin de la cuisson, ça réveille bien les confitures. Comme sucre je n'utilise que du sucre de canne complet bio, ça a un petit goût léger sympa
Coucou 
Je peux m'incruster ?
Je suis végétarienne depuis plusieurs mois (bien que j'accepte encore de manger un peu de viande lorsque je suis invitée ailleurs, mais de moins en moins) et avec mon copain on vient de regarder le documentaire What the Heath... On est en bonne voie pour arrêter les produits laitiers 
. Mais ça va être dur pour moi qui suis plus ou moins accro au lait 
. En fait je sais pas si c'est vraiment le lait ou plus mon chocolat du matin 
. Je l'ai essayé avec plein de laits végétaux ( j'ai pratiquement fait tous les laits de mon magasin bio) et c'est vraiment pas bon à chaque fois je trouve que c'est trop sucré. Le lait d'avoine étant le moins "pire". Je pense tenter le lait de noix de cajou en le faisant moi même.
Bref je vais avoir besoin de soutien
Je peux m'incruster ?
Je suis végétarienne depuis plusieurs mois (bien que j'accepte encore de manger un peu de viande lorsque je suis invitée ailleurs, mais de moins en moins) et avec mon copain on vient de regarder le documentaire What the Heath... On est en bonne voie pour arrêter les produits laitiers . Mais ça va être dur pour moi qui suis plus ou moins accro au lait . En fait je sais pas si c'est vraiment le lait ou plus mon chocolat du matin . Je l'ai essayé avec plein de laits végétaux ( j'ai pratiquement fait tous les laits de mon magasin bio) et c'est vraiment pas bon à chaque fois je trouve que c'est trop sucré. Le lait d'avoine étant le moins "pire". Je pense tenter le lait de noix de cajou en le faisant moi même.Bref je vais avoir besoin de soutien
@Spiroulette : team noix de cajou ici aussi, j'aime aucun lait végétal sinon ! J'achète du Alpro mais si tu peux le faire maison c'est top. Et sinon en dépannage je te conseille le Bjorg Soja douceur, avec du chocolat il reste discret mais bon, c'est moins agréable c'est sûr.
Après tes goûts vont probablement évoluer avec le temps, au début je n'aimais que le lait de riz ou avoine et épeautre (des laits sucrés et très liquides) et maintenant je déteste ça et certains laits de soja peuvent passer. Une amie qui n'aime pas le lait de soja m'a dit que la version Carrefour à la vanille était pas mal mais j'ai pas testé. Après tout ça n'est pas bio je suppose, si c'est ce que tu recherchais.
Félicitations en tout cas
De mon côté la pâte à choux va devoir attendre, impossible de trouver les moules demi sphères en silicone
j'ai fait trois grandes surfaces et comme c'est férié je vais devoir attendre pour aller dans un magasin de vaisselle/équipement pour cuisiner. Je suis frustrée après j'ai pensé à sa réflexion comme quoi sa pâte était plus liquide car absence de gluten, mais moi je vais essayer avec gluten donc peut-être que ça se tente à la poche 
sauf que j'ai pas mes poches à douille, c'est resté chez mes parents 
Après tes goûts vont probablement évoluer avec le temps, au début je n'aimais que le lait de riz ou avoine et épeautre (des laits sucrés et très liquides) et maintenant je déteste ça et certains laits de soja peuvent passer. Une amie qui n'aime pas le lait de soja m'a dit que la version Carrefour à la vanille était pas mal mais j'ai pas testé. Après tout ça n'est pas bio je suppose, si c'est ce que tu recherchais.
Félicitations en tout cas
De mon côté la pâte à choux va devoir attendre, impossible de trouver les moules demi sphères en silicone
j'ai fait trois grandes surfaces et comme c'est férié je vais devoir attendre pour aller dans un magasin de vaisselle/équipement pour cuisiner. Je suis frustrée après j'ai pensé à sa réflexion comme quoi sa pâte était plus liquide car absence de gluten, mais moi je vais essayer avec gluten donc peut-être que ça se tente à la poche sauf que j'ai pas mes poches à douille, c'est resté chez mes parents @Appoggiatura j'ai fait plein de confitures avec les fruits du jardin cet été. Ce matin j'ai fait 4 pots de confiture de citrouille-vanille-cardamome, ça se laisse bien manger. J'ai lu avec attention les conseils de @Gressinni parce que j'ai toujours fait complètement à la one again. Après je ne m'embête pas trop avec la durée de conservation, au rythme où on la descend elle ne reste pas très longtemps au cellier. J'ajoute souvent une épice comme de la vanille, de la cardamome ou du 4 épices. Parfois j'ajoute du thé, par exemple avec la rhubarbe ça se marie bien. Du coup je vais arrêter de retourner les bocaux après les avoir remplis, je pensais que ça aidait à faire le vide. Pour le poids en sucre je pèse mes fruits puis je divise par deux et je mets cette quantité là. Sinon je trouve ça trop sucré.
@Featherboat merci! Oui il faut que j'arrête d'essayer de retrouver le goût du lait, je sais que c'est impossible. 
Je ne cherche pas forcément du bio mais c'est là que j'ai trouvé le plus de choix. Je vais essayer le lait de cajou, je vous dirais et si c'est toujours pas concluant j'abandonnerai pour du thé
Je ne cherche pas forcément du bio mais c'est là que j'ai trouvé le plus de choix. Je vais essayer le lait de cajou, je vous dirais et si c'est toujours pas concluant j'abandonnerai pour du thé 
@Melydo
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@Shinigamylle je te fais les photos demain 
Et les sachets se ferment avec la petite languette que tu décris ! A l'intérieur il y a un plastique, mais il me semble qu'ils disaient sur l'emballage que c'était tout recyclable je revérifierai à l'occasion !
Et les sachets se ferment avec la petite languette que tu décris ! A l'intérieur il y a un plastique, mais il me semble qu'ils disaient sur l'emballage que c'était tout recyclable
je revérifierai à l'occasion !Discussions similaires
