ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Chalchiutlicue : Alors pour la fonte, c'est très similaire au fer (et ça se culotte et s'entretien pareil), à la différence que ça chauffe moins vite MAIS emmagasine beaucoup plus la chaleur : ça va saisir l'aliment moins vite mais elle le top du top pour mijoter 
Alors que le fer ça sera le contraire, c'est l'idéal pour saisir l'aliment (enfin d'ailleurs on ne dit pas fer mais acier !)
Pour le stockage tu peux tout à faire les mettre hors de ton placard, moi elles sont posées comme ça les unes sur les autres directement, sur un placard ! Et vu comment mon pays est humide et que mes poêles n'ont rien du tout et ne rouillent pas, tu n'auras aucun soucis tant que tu les huiles après utilisation
Et l'inox t'inquiète c'est normal que tu galères, cette matière est complexe. En fait elle est plutôt recommandée pour faire mijoter des choses, ou faire griller des choses riches en eau comme des légumes, des champignons. Alors que tout ce qui est pâteux (crêpes, galettes), riche en amidon (riz, pommes de terre sauf si on les a ébouillantées avant), la plupart des similis et tofu, ça a trop tendance à accrocher ! Par contre va comprendre, mon risotto ne colle pas du tout dans mon faitout en inox
@Melydo :
@Geny : Outch, effectivement
!
@LadyNightstalker :
Alors que le fer ça sera le contraire, c'est l'idéal pour saisir l'aliment (enfin d'ailleurs on ne dit pas fer mais acier !)Pour le stockage tu peux tout à faire les mettre hors de ton placard, moi elles sont posées comme ça les unes sur les autres directement, sur un placard ! Et vu comment mon pays est humide et que mes poêles n'ont rien du tout et ne rouillent pas, tu n'auras aucun soucis tant que tu les huiles après utilisation
Et l'inox t'inquiète c'est normal que tu galères, cette matière est complexe. En fait elle est plutôt recommandée pour faire mijoter des choses, ou faire griller des choses riches en eau comme des légumes, des champignons. Alors que tout ce qui est pâteux (crêpes, galettes), riche en amidon (riz, pommes de terre sauf si on les a ébouillantées avant), la plupart des similis et tofu, ça a trop tendance à accrocher ! Par contre va comprendre, mon risotto ne colle pas du tout dans mon faitout en inox
@Melydo :
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@Geny : Outch, effectivement
!@LadyNightstalker :
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Bon ben j'ai été libérée plus tôt donc je vais aller moi-même à Cloud Cakes ! Pas besoin d'intermédiaire du coup lol
DP pour partager mon facepalm : à Saint Lazare des gens ont trouvé pertinent de bloquer la circulation déjà perturbée en descendant sur les rails pour passer d'un quai à l'autre. Qui sont ces gens ?
@Professeur Mc Gonagall on a du se croiser la bas c'est la folie
c'est la folie
@Appoggiatura C'est bizarre à dire, mais quelque part ça me rassure que quelqu'un d'autre ait pu être autant contrarié par un repas, au point d'en avoir envie de pleurer 
C'est vraiment pourri comme sitation et je suis désolé que ça te soit arrivé, mais je me sens moins seul
Je n'ai aucune idée de qui était le traiteur, et j'aurais de toute façon trop peur de réagir ur les réseaux sociaux, ça pourrait remonter aux mariés je ne sais comment
@Shinigamylle
Et sinon: j'ai fait les crêpes vegan de Cherrypepper, et je les trouve vraiment super bonnes ! Le seul truc dommage, c'est qu'elles ne se conservent pas longtemps, je les ai faites hier et je les trouve déjà un peu sèches/moins moelleuses et élastiques...
C'est vraiment pourri comme sitation et je suis désolé que ça te soit arrivé, mais je me sens moins seulJe n'ai aucune idée de qui était le traiteur, et j'aurais de toute façon trop peur de réagir ur les réseaux sociaux, ça pourrait remonter aux mariés je ne sais comment
@Shinigamylle
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Et sinon: j'ai fait les crêpes vegan de Cherrypepper, et je les trouve vraiment super bonnes ! Le seul truc dommage, c'est qu'elles ne se conservent pas longtemps, je les ai faites hier et je les trouve déjà un peu sèches/moins moelleuses et élastiques...
@LadyNightstalker : Tu m'étonnes que ça t'agace 
… Surtout que bon, s'il le voulait vraiment, il réintroduirait les légumes doucement, il n'en a juste pas envie. Enfin bref, je serais pas très jouasse à ce sujet non plus 
D'ailleurs en parlant de bouffe, je suis super contente, mon chéri, après avoir mangé trop gras à Sydney et vu tous les gentes de là bas super planté.e.s, il est motivé pour manger encore moins carné
Surtout que, quasiment à chaque fois qu'on commandait un truc à un resto, quand il goûtait ma bouffe il était là "Mais, ton truc est meilleur que le mien !! Si j'avais su j'aurais prit végane aussi 
" Et son restaurant préféré était Bodhi aussi, le supeeeeeeer restaurant végane trop ouf que j'adorais 
@Melydo :
@Appoggiatura : Ouaaaaaais rejoins nous du côté de la foooooorce Oublie pas mon conseil : culottes-la deux fois de suite, et sers-t-en d'abord pour cuire d'autres choses genre des oignons, des galettes végétales etc, histoire d'améliorer le culottage, avant de tester les crêpes, ce sera beaucoup plus simple et t'évitera une crise de nerf 
D'ailleurs en parlant de poêle en acier, mon chéri est vénère : son petit frère, qui gardait donc notre maison pendant notre voyage, a défoncé le culottage de sa poêle en acier (on a deux grandes poêles en acier du même modèle, car comme ça j'ai pas peur que la mienne sente la viande etc et j'embête pas mon chéri à le surveiller quand il nettoie la poêle, donc chacun la sienne ) Et pas qu'un peu, j'ai dû tout recommencer à zéro. Je l'avais pourtant prévenu de ne pas cuisiner de trucs acides dedans et surtout pas de tomates, je l'ai même marqué sur un papier posé dans la cuisine pour qu'il sache bien comment s'en servir, et mon chéri lui a rappelé encore par la suite, ba il a oublié et cuisiné des bolognaises dedans… Et une GROSSE quantité donc il a bien flingué le culottage et ce super haut.
Mon chéri était là "Mooon beauuuuuu culottage sniiiiif
"
Et c'est là que je me suis dit que j'avais VRAIMENT bien fait de planquer la mienne dans mon placard, il l'aurait défoncée aussi et j'aurais dû tout recommencer Je l'avais planquée en me disant "Tu parles comme il est dans les nuages et feignant, il va mal la nettoyer et elle va puer la viande après alors je la planque et il utilisera celle de son frère qui s'en foutra lui car il mange de la viande ". Ba voilà. Même mon chéri dit qu'en fait j'ai bien fait de faire ça
Crétinus va, dire que sur mon papier j'avais bien marqué "Si tu veux te faire une sauce tomate, des bolo ou un truc au citron, utilise la poêle en inox, la grande qui brille dans le placard de droite !" et que je pensais que j'en faisais trop et qu'il allait croire que je le prenais pour un idiot
Heureusement pour mon chéri, comme il cuisine de la viande, c'est tellement gras que ça culotte la poêle vachement plus vite.
Mais du coup j'ai trop ri, sa poêle a une sale gueule
Comme une c'est Force Blue, donc noire-bleutée, comme j'ai dû la faire tremper au vinaigre pour ramollir les restes de culottage et tout recommencer, ba le vinaigre a viré la bouche foncée dû au traitement thermique (aucun soucis vu que c'est pas un revêtement) du coup elle est devenue toute argentée au fond
… Surtout que bon, s'il le voulait vraiment, il réintroduirait les légumes doucement, il n'en a juste pas envie. Enfin bref, je serais pas très jouasse à ce sujet non plus D'ailleurs en parlant de bouffe, je suis super contente, mon chéri, après avoir mangé trop gras à Sydney et vu tous les gentes de là bas super planté.e.s, il est motivé pour manger encore moins carné
Surtout que, quasiment à chaque fois qu'on commandait un truc à un resto, quand il goûtait ma bouffe il était là "Mais, ton truc est meilleur que le mien !! Si j'avais su j'aurais prit végane aussi " Et son restaurant préféré était Bodhi aussi, le supeeeeeeer restaurant végane trop ouf que j'adorais @Melydo :
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@Appoggiatura : Ouaaaaaais rejoins nous du côté de la foooooorce
Oublie pas mon conseil : culottes-la deux fois de suite, et sers-t-en d'abord pour cuire d'autres choses genre des oignons, des galettes végétales etc, histoire d'améliorer le culottage, avant de tester les crêpes, ce sera beaucoup plus simple et t'évitera une crise de nerf D'ailleurs en parlant de poêle en acier, mon chéri est vénère : son petit frère, qui gardait donc notre maison pendant notre voyage, a défoncé le culottage de sa poêle en acier
(on a deux grandes poêles en acier du même modèle, car comme ça j'ai pas peur que la mienne sente la viande etc et j'embête pas mon chéri à le surveiller quand il nettoie la poêle, donc chacun la sienne ) Et pas qu'un peu, j'ai dû tout recommencer à zéro. Je l'avais pourtant prévenu de ne pas cuisiner de trucs acides dedans et surtout pas de tomates, je l'ai même marqué sur un papier posé dans la cuisine pour qu'il sache bien comment s'en servir, et mon chéri lui a rappelé encore par la suite, ba il a oublié et cuisiné des bolognaises dedans… Et une GROSSE quantité donc il a bien flingué le culottage et ce super haut.Mon chéri était là "Mooon beauuuuuu culottage sniiiiif
" Et c'est là que je me suis dit que j'avais VRAIMENT bien fait de planquer la mienne dans mon placard, il l'aurait défoncée aussi et j'aurais dû tout recommencer
Je l'avais planquée en me disant "Tu parles comme il est dans les nuages et feignant, il va mal la nettoyer et elle va puer la viande après alors je la planque et il utilisera celle de son frère qui s'en foutra lui car il mange de la viande ". Ba voilà. Même mon chéri dit qu'en fait j'ai bien fait de faire ça Crétinus va, dire que sur mon papier j'avais bien marqué "Si tu veux te faire une sauce tomate, des bolo ou un truc au citron, utilise la poêle en inox, la grande qui brille dans le placard de droite !" et que je pensais que j'en faisais trop et qu'il allait croire que je le prenais pour un idiot
Heureusement pour mon chéri, comme il cuisine de la viande, c'est tellement gras que ça culotte la poêle vachement plus vite.
Mais du coup j'ai trop ri, sa poêle a une sale gueule
Comme une c'est Force Blue, donc noire-bleutée, comme j'ai dû la faire tremper au vinaigre pour ramollir les restes de culottage et tout recommencer, ba le vinaigre a viré la bouche foncée dû au traitement thermique (aucun soucis vu que c'est pas un revêtement) du coup elle est devenue toute argentée au fond
Dernière édition :
Ça l'air vraiment très compliqué avoir des poêles neuves
Tu montes l'aquafaba en neige, tu fais fondre du chocolat pâtissier, et tu incorpores petit à petit l'aquafaba. À la cuillère, surtout, pas au fouet ni au mixeur ! Quand tu as fini tu laisses une nuit au frigo.
Bienvenue @Cagouilleuse !
Bon hier ma virée à Cloud Cakes n'a rien donné : plus de viennoiseries ! Les collègues devront s'en passer lol
Bon hier ma virée à Cloud Cakes n'a rien donné : plus de viennoiseries ! Les collègues devront s'en passer lol
@Heather. : T'as vu comment c'est trop bon les crêpes là dedans 
!
En tout cas tu gères de les avoir réussies direct comme ça
(porno chat, omg, j'ai bien trop ri !)
@Cagouilleuse : Bienvenue à toi
! C'est super de vouloir réduire ta consommation de viande ! N'hésite pas à faire le tour piquer des recettes, voir la première page qui regorge de liens super intéressants, et de poser les questions que tu veux
@LadyNightstalker : Mais de rien 
@dodoindo : Je pense que même sans oeufs ça aurait tenu, la patate douce est un assez bon liant
! Faudrait essayer une prochaine fois avec une petite portion !
@Chalchiuhtlicue :
!En tout cas tu gères de les avoir réussies direct comme ça
(porno chat, omg, j'ai bien trop ri
!)@Cagouilleuse : Bienvenue à toi
! C'est super de vouloir réduire ta consommation de viande ! N'hésite pas à faire le tour piquer des recettes, voir la première page qui regorge de liens super intéressants, et de poser les questions que tu veux @LadyNightstalker : Mais de rien
@dodoindo : Je pense que même sans oeufs ça aurait tenu, la patate douce est un assez bon liant
! Faudrait essayer une prochaine fois avec une petite portion !@Chalchiuhtlicue :
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M
Membre supprimé 176891
Guest
@dodoindo Cette merveilleuse recette de wings de chou-fleur par Lloyd Lang. Testée et approuvée par mon neveu et mes nièces ! Tu peux adapter la recette, j'avais enlever tout ce qui était épice piquante.
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