ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@elpiou : Ouh des sauces, y'en a plein à faire avec ça ! Et bonne mémoire, effectivement j'ai mon Omniblend d'amour
- sauce à pâtes à base d'avocat (avocat, huile d'olive, ail, citron, poivre sel et je ne sais plus, à mixer jusqu'à avoir une sauce crémeuse et à verser sur des pâtes tout juste sorties de la casserole)
- houmous
- une sauce que j'ai improvisée pour manger avec des pâtes froides et de la roquette : une poignée de noix de cajou, des tomates en boîte (ou des fraîches si tu en as bien sûr !), de l'ail, de l'huile d'olive, un peu d'origan, du basilic frais, sel/poivre, quelques amandes pour le goût, et hop on mixe jusqu'à avoir une sauce épaisse, trop bon
- le fromage patate de Véganisez-vous qui fait comme un mac'n'cheese et c'est trop bon sur des pâtes
- c'est pas du tout une sauce, mais avec ça tu feras les soupes veloutées les plus veloutées de ta vie

Et euh, j'ai plus d'idées

D'ailleurs merci, tu me fais penser que je voulais tester de faire un "beurre de noisettes" demain avec, j'ai découvert y'a peu que le secret pour avoir un beurre lisse et crémeux au blender, c'était de torréfier les noix avant !

Oh et j'ai fais mon pain au levain, avec Serge, mon cher levain offert par ma pote
Ba je suis trop contente parce que mon pain a réussi alors que j'ai suivis aucune recette, j'ai juste pesé ma farine pour avoir de quoi faire deux pains de la taille de mes pains sans pétrissage habituels que je cuis dans un moule à cake, et j'ai rajouté la quasi totalité de mon levain et de l'eau jusqu'à avoir une pâte qui se travaille bien à la main, et zouh, 3h de repos avant d'être divisées en deux !
Je crois que je l'ai pas pétri assez longtemps car la mie présente quasiment pas de bulles, mais moi perso ça me va, les grosses bulles dans le pain ça me gonfle, après ce que j'ai tartiné dessus passe au travers
Bref, ce goût presque acidulé, j'adore

Spoiler: Photos pains

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Nedjma]

@elpiou avec le beau temps qui revient, c'est la saison des tartinades, tu vas pouvoir t'en donner à cœur joie avec ton blender ^^
Je l'utilise pour faire :
- du guacamole ( recette inspirée par Queer's Eye : avocat + yaourt au soja + jus de citron + coriandre )
- du houmous ( pois chiches + yaourt au soja + huile d'olive + tahin + cumin )
- du dahl ( lentilles corail + lait de coco + tomates séchées )
- de la sauce au poivre ( yaourt au soja + crème de soja + ciboulette + poivre )
- des milk shakes ( lait végétal de ton choix + fruits ... à toi d'expérimenter ! lait de coco/banane, lait d'amande et abricots ... )
- des smoothies

@Shinigamylle ton pain ...

 

[Andy_]

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Nedjma]

@Andy_

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Shinigamylle]

@Andy_ :

Spoiler: Chat

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Hey vous allez rigoler ! Tout à l'heure je me baladais sur l'ordi et je retombe sur les photos des patates le mois de leur arrivée chez nous, et… OMG !! Je savais que je leur avais fait perdre beaucoup de poids, mais là de voir la DIFFÉRENCE omg !! Je suis du coup allée les prendre en photo debout de profil pour vous montrer la différence (d'ailleurs elles comprenaient pas pourquoi je leur demandait de rester debout sans bouger du coup bonjour la tête de chien battu alors qu'elles m'ont fait la fête avant et après la photo )
Sérieux, c'était des gros tonneaux, surtout Dague, on dirait deux chiens différents quoi, ça la carrément rajeunit ! (dire qu'avant elle s'essoufflait sévèrement en deux minutes de jeu et arrivait même pas à rester assise plus d'une minute… Et maintenant c'est un char d'assaut infatigable )

Spoiler: Photos Grosses

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Andy_]

@Nedjma merci

@Shinigamylle

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[elpiou]

@Shinigamylle Merci pour les idées!
D'ailleurs dis moi, j'ai quelques questions, quand tu mixes des noix, tu les fais tremper avant?
Et pour ce qui concerne les soupes, dans le bouquin donné avec (qui est bien nul d'ailleurs ahah), il ont l'air de mixer les ingrédients avant qu'ils soient cuits, sans eau, et ça me parait étrange, toi tu fais cuisson tradi dans l'eau et tu mixes après?
Désolé de toutes mes questions c'est mon premier mixeur ahah ^^

@Nedjma Bonne idées les milkshakes et la sauce au poivre! Merci
Le guacamole perso je le préfère à la main avec des morceaux ^^
Mais ça va me permettre de faire une tapenade plus lisse par contre!

 

[Shinigamylle]

@Andy_ :

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

@elpiou : Pour les noix dures comme les noisettes et les amandes, t'es pas obligée de les faire tremper mais ça rend le mixage plus "confortable" quand même ! Pour les noix de cajou non pas besoin, même si pareil, le trempage aide encore mieux à obtenir une texture bien crémeuse (attention par contre il faut en faire une "grosse" quantité genre 500g si tu veux pas galérer à devoir racler le fond toutes les 3 secondes ! Les petites quantités d'oléagineux à mixer pour faire une purée ou un beurre c'est juste TROP CHIANT, la préparation se colle sur les bords direct donc faut toujours racler pour ramener le tout près des lames )

Et pour la soupe en fait ça dépend, quand ils disent de mixer les légumes à cru avec de l'eau et aromates, c'est pour faire une soupe crue en fait Et mixant un moment ça chauffe même la préparation d'ailleurs (mais bon pour l'avoir fait, faut mixer au moins 3-4 fois à 35sec, c'est relou lol) mais par contre, si tu fais une soupe tradi en cuisant les légumes à part dans un faitout, là tu les mixes après cuisson oui c'est mieux (et le plastique résiste sans soucis aux fortes températures donc n'aies pas peur de verser tes légumes dedans après cuisson !). Et c'est là que ça te fait un velouté parfait D'ailleurs tout à l'heure j'ai mixé mes restes de pot-au-feu de la veille, ça m'a fait une suuuuper belle soupe

Et t'en fais pas pour les questions te gêne pas voyons !
Ah et tu peux évidemment faire du lait d'avoine maison, surtout que t'as un sac à lait végétal super offert avec, j'adore trop le mien

 

[Professeur Mc Gonagall]

@elpiou J'ajoute les nice cream à la liste de trucs à faire au blender. Tu prends 3 bananes bien mûres (du genre à avoir des taches noires) que tu coupes en morceaux et congèle, des fruits (congelés aussi) ou du chocolat (la proportion varie mais tu trouveras sur internet) et du lait végétal (environ 250 ml) ça fait une crème glacée super bonne. J'en ai fait une à la pêche pendant mon dernier séjour chez ma mère, c'est délicieux. L'an dernier j'en avais fait une aux fruits rouges... Je pense que les combinaisons sont infinies !

 

[Sloppy]

@Professeur Mc Gonagall Ça donne trop envie d’essayer ta recette

Est ce que l’un-e d’entre vous aurait un recette de pâte sucrée (pour les tartes) vegétalienne ? Pâte brisée j’ai, mais impossible de trouver une sucrée qui soit satisfaisante

 

[Shinigamylle]

@Sloppy : Je fais la même pâte brisée pour toutes mes recettes, celle avec 250g de farine, 100ml d'eau et 100ml d'huile d'olive et un peu de sel, sauf que j'y ajoute du sucre pour les recettes sucrées, je la trouve très bonne, et peut être que tu peux y mettre la moitié en huile neutre si le goût de l'huile d'olive te dérange ? Je la laisse genre 15min au frais avant de la travailler, je trouve que c'est mieux qu'une demie heure où elle est chiante et se rétracte trop à l'étalage

Sinon hier pour la fête de la musique on est allés à un steakhouse à côté (ouais dans mon village on a pas trente six milles bars et resto, et c'est celui le plus accueillant ) pour aller écouter notre pote et voisin jouer. Iels font des tapas, et forcément, vous vous doutez bien que c'est que saucisson, rillettes, jambon et compagnie. Les seuls trucs vg sont les crudités dans la mayonnaise, les olives marinées et les pains à l'ail gratinés J'ai ri parce que y'avait un collègue de mon chéri qui était là et lui ne mange pas de porc, du coup ba il a mangé les pains à l'ail, et moi les crudités en virant la mayo (qui était pas bonne en plus) et les olives, on a rigolé de voir qu'on était tous les deux dans la même merdouille dans ce genre d'établissement
Du coup on a commandé des frites, vive les patates
Bref, j'ai apprécié de rentrer chez moi et de manger ma soupe de pot-au-feu

D'ailleurs, truc qui m'a fait rire, un peu HS : j'aime pas vraiment l'alcool, je tolère les trucs très parfumés genre martini, cidre, ti punch. Et quand je peux je les commandes sans alcool parce que je trouve que c'est mieux (genre morrito). Et là j'avais pas du tout envie de me forcer à boire de la bière que j'aime pas et en plus je conduis, j'ai commandé une théière d'infusion de verveine Ça a fait rire tout le monde, et mon chéri a goûté l'infusion et était là "Mais c'est super bon ton truc" et m'a chourré ma tasse du coup Il était là "Mais c'est trop réconfortant en fait d'être là avec sa théière et se réchauffer les doigts avec sa tasse en écoutant de la musique !" ba oui nounouille, qu'est ce que tu crois, les infusions c'est la vie

 

[Laurent-Olivier]

Demain je retourne dans mon restaurant vegan préféré de Tokyo ! (bon en vrai le restaurant de ramen vegan de la gare de Tokyo se place très haut aussi, surtout que c'est le seul restau vg abordable que je connais, mais la gare de Tokyo c'est méga loin de chez moi...)
J'ai trop envie de faire goûter les karaage (du poulet frit d'habitude) vegan qui sont juste tellement boooons à mon copain. En vrai la première fois que j'en ai mangé ça m'a perturbé parce que ça ressemble vraiment à de la viande mais maintenant je suis habituée, et en grosse fan de trucs frits que je suis j'adore.
C'est vraiment l'enfer pour manger végétalien ici. Même si j'adore ce restaurant il est hors de prix, et y'a très peu d'autres restaurants (enfin en comparaison à Paris où j'étais avant) et surtout aucun restau "normal" avec option vg. Et je parle même pas de faire ses courses : toutes les margarines contiennent du beurre, certaines "boulangeries" mettent du lait et des œufs dans leurs "baguettes" (), excepté le soja tous les laits végétaux contiennent du lait de vache voire de la gélatine (et ce marqué derrière un nom générique qui parfois peut indiquer des produits végétaux ! Le seul moyen de le savoir est de contacter le fabriquant et de prier pour qu'il sache la réponse, puisque selon un groupe vegan sur FB certains ne savent même pas les propres produits qu'ils utilisent ), certains yaourts au soja contiennent de la gélatine, évidemment il n'y a aucun plat préparé vegan (je suis pas spécialement fan mais quand je suis à la fac et que j'ai juste envie de manger un truc viteuf c'est chiant). Quant aux restaus la majorité (voire la totalité) des "bouillons" dans lesquelles les nouilles sont cuitent contiennent du poisson, et les 90% des restaurants qui restent sont à base de viande et n'ont aucun plat sans viande.

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Bref, parce que je suis cool quand même quelques images des menus :
http://ain-soph.jp/wp-content/themes/1.0.0/images/menu-journey-dinner.pdf
http://ain-soph.jp/wp-content/themes/1.0.0/images/menu-journey-dessert.pdf
Par contre je plains les gens allergiques au soja parce que y'en a littéralement dans tous les plats ! J'ai une pote très intolérante je pourrais pas l'y emmener.
Ohlala j'ai trop hâte.