ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Chalchiuhtlicue]

@Shinigamylle
HS casserologie: grâce à mon beau-frère, on a craqué pour un wok acheté au marché asiat' (wok en fer, sans revêtement). Hier j'ai commencé le culottage, il y avait tellement de fumée dans la maison que j'ai du partir en balade avec mes gosses pendant que mon conjoint continuait le culottage. J'aimerais si possible que tu me dises si la technique de culottage est bonne: mon conjoint chauffe l'huile assez fort, ça fume bien, il laisse, tourne un peu l'huile dans le wok. Puis il passe sous l'eau et fait ensuite bouillir l'eau. Bref ça donne dans le fond du wok une bonne couche noire. Mais on est loin de l'astuce laisser chauffer moyennement, rincer à l'eau, essuyer, une goutte d'huile et réchauffer. Si bientôt tu as un MP, je t'enverrai des photos des fonds du wok et crepiere afin d'avoir ton avis .

Spoiler: Anniv famille

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Shinigamylle]

@Sifer : T'inquiète, je pense que tout le monde a des soucis de confiance à soi, moi la première ! Mais ça se travaille doucement, faut pas se prendre la tête

@Chalchiuhtlicue : Coucou ! Alors pour le culottage, faut le faire qu'une fois déjà hein pas à chaque fois Faut chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, mais pas besoin de la laisser fumer longtemps ! Bon au moins c'est fait Maintenant vous êtes tranquilles il est efficace !
Pour le nettoyage franchement, vraiment pas besoin de faire bouillir de l'eau, les rares fois où je le fais, c'est quand du riz a collé au fond, sinon vraiment, il suffit juste de la remettre sur le feu après avoir vidé la nourriture, attendre que ça commence à fumer, et là la rincer à l'eau en frottant (prends une éponge en inox ça marche super bien, tu frottes doucement en même temps que tu rinces Faut pas avoir peur, rien que comme ça il est nickel et parfaitement propre ! Et oui ensuite, tu l'essuies bien, tu laisses sécher, et hop quelques gouttes d'huile à essuyer pour la ranger
Rappel : pas d'ingrédients acides comme les tomates, le vinaigre et le vin ! C'est pas grave en soi mais ça va vous virer le culottage et faudra le refaire, et c'est relou

Et oui n'hésite pas à m'envoyer un mp c'est avec plaisir t'inquiète

Bon moi je me suis prise le coup de pied aux fesses qu'il me fallait pour bouger mon derrière niveau gestion des déchets !

Spoiler: Blablabla poubelles

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Shinigamylle]

@dodoindo : Si si tu peux, ça fait une excellent fromage frais à tartiner d'ailleurs, avec de l'ail et des fines herbes

 

[Mû.]

Ah tiens @Shinigamylle moi aussi j'ai une question casserologie pour noel j'ai demande une nouvelle poêle à crêpes de buyer en fer. Mes parents n'ont pas trouvé et m'ont pris une poêle en fonte émaillée (de la marque connue qui me vient plus en tête la mais celle qui a de mauvais retours depuis qq années bref.) On est d'accord, pas besoin de culottage pour ça, je peux commencer mes crêpes dedans direct ?

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Ah, tu parles de Le Creuset
Ouaip pas besoin, c'est l'émail qui joue l'effet anti-adhésif ! Du coup tu peux l'utiliser direct, en étant généreuse en huile pour être prudent Et attendre que la crêpe soit bien saisie avant de la retourner

 

[Mû.]

@Shinigamylle merci ! Je savais que tu comprendrais mon charabia
Bon du coup l'avantage de cette poêle c'est que je peux la mettre au four et l'utiliser comme plat pour des pizzas. D'ailleurs, je peux couper directement dedans avec un couteau ou c'est pas super pour l'émail ?

 

[Chou_ette]

Bonjour tout le monde,
Désolée je n'ai pas lu les derniers messages, je reviens juste vous faire un bilan sur mon cheescake.
Merci @Spill pour ta réponse. Finalement on a fait celle-ci https://laurahealthyvegan.com/2017/04/18/cheese-cake-aux-framboises-vegan-sans-gluten/ Elle est inspirée de celle d'Antigone que tu as postée @Mandorle . Pour la base biscuitée on a improvisé un truc pas vegan du tout : 1 paquet de crèpe dentelle, une tablette de pralinoise et un peu d'huile de coco pour tenir le tout. C'était une tuerie. Pour la crème et le coulis on a suivi la recette ci-dessus, en mettant un peu plus de framboise au pif. C'était très très bon et ça a plu à tout le monde. Et puis c'était pas si compliqué à faire pour un résultat vraiment chouette.
Une petite photo parce qu'on est quand même super fières (lien vers un hébergeur parce que l'import marche pas).

Spoiler: Le lien vers la photo

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Sur ce, je retourne dans mon sous-marin rattraper mon retard

 

[Effervescence]

@Poacée mais ils ont compris mon plan ultime

 

[Spill]

@Chou_ette Il est superbe ! C'est vrai que c'est pas hyper compliqué à faire (juste mixer et empiler des couches en gros) et ça donne un très beau résultat !
J'essairai la recette de la crème du milieu du coup, je pense que la dose d'agar agar est pile ce qu'il faut !

@Poacée Je viens de le début de l"l'article" de Paul Ariès, j'avais bien aimé son bouquin sur la simplicité volontaire, mais j'ai cru comprendre qu'il était très pro-éleveurs alors ça ne m'étonne pas, mais c'est vrai qu'il fait preuve de particulièrement de virulence et de mauvaise fois.
La question d'éliminer totalement la prédation animale est elle-même déja très débattue au sein des différentes courants du mouvement animaliste et antispéciste, ça n'en est qu'au stade du débat intellectuel pour l'instant, c'est pas comme si c'était une revendication claire et affirmée par toute la communauté vegan (je crois qu'elle est surtout portée par Yves Bonnardel, un des cofondateurs des Cahiers antispécistes, mon copain m'a dit qu'il en parlait dans son bouquin La révolution antispéciste). Ici par exemple j'avais déja entendu un avis contraire de la part d'un vegan.
Et idem se baser sur 1 article daté de 1988 des Cahiers antispécistes pour affirmer que les végans sont anti-écolos c'est pas très sérieux. (après j'ai pas accès au reste de l'article)

 

[Ely___]

Dites, j'ai souvenir d'une discussion sur les robots multifonctions / blender, mais la fonction recherche marche pas, et j'ai parcouru plusieurs dizaines de pages sans trouver.

Vous avez quoi comme robot multifonction/blender ?

J'aimerais investir dans les deux, mais le choix est super large et j'ai du mal à m'y retrouver !

 

[Spill]

@Balsamique Normalement avec les cajou si tu les fait tremper au moins 2h avant ça donne un rendu assez lisse. J'ai testé avec un mixeur pas top et c'était suffisant j'ai trouvé (après ça donne pas une texture hyyyyper lisse genre Danette mais c'est pas gênant du tout).

 

[Chou_ette]

@Balsamique oui comme dit @Spill j'avais mis les noix de cajou à tremper plusieurs heures. Après j'ai un blender plutôt puissant, j'avais investi dans un Omniblend V (https://www.omniblendfrance.fr/), Sweet and sour proposait un code de réduction à l'époque.