ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Spill]

@Mû. C'est complètement fou !
Mais en fait ça fait sens parce qu'on utilise bien les graines de lin broyées et trempées dans de l'eau en tant que liant.
Quelqu'un veut se porter volontaire pour tester ?

@Skogsdóttir Langurhár Pour les légumineuses, tu peux assez facilement en inclure au moins une fois par jour en en glissant des petites quantités dans tes plats habituels (quelques lentilles dans un plat de pates, des pois chiches dans un curry, dans une salade etc.). Pas la peine de manger une grosse quantité de falafels pour avoir ta dose.
Et n'oublions pas aussi les graines (de tournesol, de courge, de lin, de chia), pareil à saupoudrer un peu partout dans des soupes, salades, müesli. Ca rajoute des nutriments et protéines, et puis c'est souvent vraiment pas cher !
Au final entre les légumineuses, les graines, et aussi les noix qui peuvent être mangées le matin, en snack... Ca fait déja pas mal de variété nutrionnelle, même si c'est toujours des petites quantités à chaque fois, ça finit par s'ajouter à la fin de la journée !

 

[Skogsdóttir Langurhár]

@Spill quand je mange une "salade verte", ça ressemble plus à un support pour huiles végétales, paillettes et graines de sésame qu'autre chose c'est déjà ça de gagné mais c'est vrai qu'on n'a jamais de graines de lin, courge, tournesol, chia... et les noix bon assez rarement parce que je suis une flemmarde qui les prend déjà en cerneaux et mine de rien, ça coûte un bras. Le tofu pareil j'y pense pas souvent, dans ma tête ça reste quelque chose de cher.

On a une belle collection de haricots et légumineuses secs, faut juste que je pense à les réhydrater... (c'est malin maintenant je veux des falafels.)

 

[Skogsdóttir Langurhár]

@Poacée waaahh génial merci ! Les dhal on en fait de temps à autre mais j'avais peur de me lasser, l'option "falafel de lentilles" c'est tellement de la balle ! Je t'avoue que le gluten j'essaye d'éviter et privilégie les nouilles de riz à la place, bien plus digestes. Mon plat rapide préféré c'est ça, agrémenté de sauce soja, huile de sésame toasté et ce qui me passe sous la main : épinards crus, cubes de tofu, courgette crue détaillée, oignons cébette, coriandre...

L'autre fois avec le chéri j'ai proposé le curry de pois chiches qui a tant fait vibrer les canaux healthy/vg des réseaux sociaux () c'est une tuerie.

Ma p'tite salade de pois chiches préférée : issue de la cuisine des Sultans, XIIè siècle (si vous voulez vous la péter). Pois chiches cuits, jus de citron, oignons crus détaillés finement, coriandre, sel. Merci, au revoir !

Et surtout y'a pas longtemps, REVELATION : une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson des légumes secs permet de réduire de deux tiers leur temps de cuisson. WOUAI WOUAI ça va péter du flageolet chez moi j'vous l'dis !

 

[Spill]

@Mû. Je passe mon tour pour l'instant. Je n'ai encore jamais testé de faire des meringues avec de l'aquafaba (ou même juste battre de l'aquafaba en neige) et ça ça me semble encore plus aventureux.
En tous cas je retiens le mot "Schlagfix" de ton post, j'adore. Ca me fait penser au patois lorrain de ma famille un peu. (ma grand-mère qui me disait, "mets tes schlapp" pour "mets tes pantoufles")

@Skogsdóttir Langurhár Les graines de sésame c'est un peu comme les graines de lin, il me semble que pour bénéficier des nutriments, il vaut mieux les broyer (ou les consommer sous forme de purée comme dans le tahin), sinon elles sont tellement petites qu'elles ressortent dans le même état qu'elles sont entrées. (quelle belle image ). Perso en général je m'en sers surtout pour la déco, sinon je préfère les graines de courge et tournesol sur le plan nutritionnel.
Pour le tofu, ce n'est pas si cher que ça en fait, on en trouve pour 2,50 les 500g environ (sachant qu'une portion, c'est 100g ou un peu plus) en bio, et encore moins cher en non bio dans les épiceries asiatiques. Et tu peux facilement l'intégrer un peu partout dans des préparations (dans une mayonnaise, dans un appareil à quiche...).

 

[Skogsdóttir Langurhár]

@Spill oui c'est pour ça que je propose d'ériger un monument à la gloire du gomasio.
@Poacée mon amoureux adore en faire avec une recette de purée de haricots noirs au piment, ça déchire. On fait les recettes du blog "mexican please", c'est vraiment authentique et bon (pas comme le guacamole de supermarché, bwark!)

Édit : résultats du bilan sanguin ! Sans surprise, je suis dans la fourchette basse en fer et en B12. :'D

E

 

[Patagato]

buddha bowl (mais pourquoi ça s'appelle comme ça ? )

Dans mon souvenir, ça s'appelle ainsi car c'est bien plein et rond comme le ventre de Bouddha !
De plus, normalement c'est VG donc ça fait aussi référence à la culture bouddhiste qui prône le respect des êtres vivants.

 

[pikalovescoke]

@Angata Tu m'as trop donnée envie avec ton buddha bowl, j'ai enregistré pour m'en faire un de ses 4

 

[Shinigamylle]

J'adore tellement les plats au four.
Les gens n'aiment pas ça parce que "C'est long !" en général… Sauf que, oui, la cuisson est longue, mais suffit juste de calculer l'heure où tu vas mettre au four, mais par contre la préparation en général est ultra rapide, juste couper quelques légumes
Genre mon plat au four préféré c'est un genre de tian de légumes mais euh, revisité si on peut dire, je coupe tout à la mandoline en fines lamelles et disposent en couches comme un gratin :
- oignons
- pommes de terre
- aubergines
- courgettes
- re pommes de terre
- tomates
Et à la fin, je met sel, herbes de Provence, mon parmesan végétal, un très généreux filet d'huile d'olive et idem pour de la crème de soja, et hop, au four pour 1h30-2h ! Et je sers ça avec un riz complet genre riz noir ou riz rouge
C'est fondant et délicieux omg, et tellement con à faire

Bref, à chaque fois que j'en fais, je met une baffe sévère au plat, mais genre, après j'ai le bide tout dur et rempli comme si j'avais bu 15 litres de flotte Heureusement que les légumes c'est digeste, je ferai la même chose avec un plat de viande, je serai malade
Mon chéri aussi est fan, il me fait rire, à chaque fois il est là "Punaise mais c'est vachement bon ton truc !" comme si c'était la première fois qu'il goûtait ça


Et sinon, je sais plus si je l'avais dit, mais la dernière fois quand j'ai testé de faire du tempeh, ça a formidablement bien marché ! Sauf que je l'ai laissé un jour de trop du coup il a moisi, j'étais dégoûtée
Et comme c'était un peu chiant de le promener dans les zones les plus chaudes (sur la terrasse au soleil sous un carton la journée, à côté du four ensuite le soir etc), je suis tombée sur l'article de Mélanie de Le Cul de Poule sur le tempeh, qu'elle fait avec un fermenteur de Warmcook (la même marque qui fait les extracteurs Kuvings), et comme elle fait un partenariat avec, elle partage un code promo pour ses lecteurices. Je vais voir et, comme sûrement c'était par rapport à la fête des mères à ce moment là, non seulement j'avais 10% avec le code de Mélanie, mais en plus y'avait déjà une promo et c'était cumulable, donc j'ai craqué et acheté le fermenteur pour 134€ au lieu de 189€, c'est fort sympa (honnêtement à 189€ je l'aurais pas acheté, si c'est un appareil cool c'est clairement pas un indispensable, donc la promo tombait juste super bien alors que je regardais ça comme ça quoi, le hasard fait bien les choses parfois huhu)

Bref, forcément ils livraient pas ici, comme d'hab, alors j'ai encore fait chier ma soeur pour qu'elle me l'expédie, il va arriver la semaine prochaine je pense, j'ai hâte, je vais déjà pouvoir faire du tempeh sans risquer de le faire moisir (car tu règles la température que tu veux et le temps, et ça gère bien l'humidité), faire mon yaourt dedans (il est assez grand pour y mettre un gros bocal), et tester de faire fermenter plein de trucs comme des fromages végétaux J'ose jamais en faire car j'ai trop peur que ça moisisse à cause de la température pas stable !
D'ailleurs en y pensant, l'okara de soja, je suis sûre qu'on peut en faire un fromage végétal aussi, car après tout, le tempeh, ba c'est des graines de soja dépélliculées cuites rapidement auxquelles on y met un ferment, je vois pas pourquoi ça marcherait pas avec de l'okara de soja
Bref, j'vais m'amuser avec ça

(d'ailleurs, je viens d'y penser, j'ai dis "à 189€ je l'aurais pas acheté" mais… Si ma soeur ne m'avait pas offert les frais de port de 54€ avec le suivi et l'assurance "pour ton anniversaire bientôt" ba le fermenteur me serait revenu à son prix normal sans promo en fait, omg, j'y avais pas pensé, merci ma soeur )


Et re rien à voir : hier j'ai fais des churros !!
Bon il avaient la forme de vieux beignets longs moches car j'avais acheté une poche à douille à la con exprès pour, qui a cassé car la pâte à churros, c'est très dense, heureusement que j'avais acheté ça 3€ sinon j'aurais gueulé Donc tant pis je me suis débrouillée après en étirant la pâte avec les doigts pour avoir un truc un minimum long.
Ils étaient très moches, mais avaient bien un goût de churros
C'est tellement con à faire, et végane d'origine en plus ! (la recette : 250g de farine, 250g d'eau BOUILLANTE, 1cc de sel, 2cs d'huile d'olive, et facultativement 2 pincées de bicarbonate, on mélange le tout pour que ça donne une pâte collante (si ça colle pas, faut rajouter un peu d'eau), et hop, à faire frire et à rouler dans le sucre ensuite ! (ou faire une sauce au chocolat, mais perso j'ai toujours trouvé ça dégueu les churros au chocolat, c'est comme les crêpes, #TEAMSUCREONLY)

 

[AKapoue]

Salut tout le monde !
Je suis un petit sous-marin qui aurait besoin de conseils culinaires ^^
J'ai regardé sur HappyCow mais j'aimerai avoir vos avis sur des restau sympa à Bordeaux hypercentre
Merci beaucoup !

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Ah tiens d'ailleurs, j'avais hésité à commander la Soyabella, mais finalement je la prendrais pas car j'ai vu qu'elle ne pressait pas assez la pulpe filtrée, je trouve ça dommage, du coup bon, je vais rester avec le bon vieux morceau de rideau voilage pour filtrer, il est très efficace haha (dommage parce que par contre, cuire le lait de soja sans le surveiller, ça, ça m'aurait bien plu héhé)
Après ceci dit, suffit de, en vidant la Soyabella, de presser le reste d'okara encore bien humide après qu'elle ait un peu refroidi

M'en parle pas pour la cuisine, nous c'est pareil, on a pourtant une GRANDE cuisine mais on manque sérieusement de rangements. J'attends avec hâte le moment où on aura assez de sous de côté pour faire faire sur mesure notre annexe de cuisine (un grand meuble en L, qui fera des rangements et deux plans de travail supplémentaire + une petite table bar sympa pour recevoir)

 

[AKapoue]

@Heather. Malheureusement j'ai vu qu'ils étaient fermés le soir mais merci pour toutes les autres adresses, ça m'aide beaucoup ^^

 

[Professeur Mc Gonagall]

Bonjour ! Je sors de mon sous marin pour demander si vous avez des adresses de restaurants à Montparnasse ou Pigalle... Vegan et rapide, c'est pour demain midi !