ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Gressinni]

@Mawrcan le duo gagnant de beaucoup de légumes : de l'huile olive et rôtissage au four

 

[Patagato]

@Mawrcan J'avais réussi cet automne à manger du céleri en utilisant cette recette alors que je ne suis pas fan habituellement: http://www.lafeestephanie.com/2018/11/tajine-de-legumes-dautomne-ou-comment.html

 

[Membre supprimé 198896]

Comment vous organisez vos recettes ? Avant j'avais un carnet mais bon il y a aussi des recettes qui datent d'il y a + de 10 ans donc pas véganes... J'aimerais bien repartir à zéro, avec quelque chose de papier car sur le téléphone je suis quasi sûre qu'on les oubliera dans un coin Mais je prends toutes les astuces !

 

[Mû.]

@Jinko Je suis en plein projet d'un petit classeur de recettes. J'ai pas mal de livres de recettes mais je pense peu à les regarder (sauf si je sais exactement quelle recette faire) et je m'y perds et je finis toujours par faire les mêmes trucs. Du coup il y a quelques semaines j'ai sorti tous les bouquins, noté les références de toutes les recettes que je me voyais faire au quotidien et j'ai commencé à les recopier pour faire un petit classeur de recettes simples et rapides qui changent un peu. Et je vais classer tout ça avec un sommaire par saisons aussi.
Faut que je m'y remette d'ailleurs

 

[Mawrcan]

@Gressinni @Patagato Merci pour vos idées ! Vu la quantité que j'ai je vais pouvoir les tester toutes les deux
Hier soir on a tenté un velouté pdt-carotte-céleri avec du lait de coco, c'était fameux !

 

[Membre supprimé 198896]

@Mû. Super idée le classeur, ça permets de pouvoir réorganiser les choses facilement et de pouvoir mettre des intercalaires et tout Et y recopier ses "classiques" qu'on va chercher à chaque fois dans ses livres de cuisine est également une trés bonne idée ! Merci

 

[Luonnotar]

@Mawrcan uhhhhh j'ai une super recette qu'un ami m'a donné cet hiver :
- Cuire le céleri rave épluché (et coupé en 2 si trop gros) dans un bouillon au curry (ca peut etre juste eau - sel et beaucoup de curry) pendant 20 minutes
- Le découper en tranche de 1 cm
- Le poeler comme un steak pendant 5 minutes de chaque coté dans un peu de matière grasse

 

[Sauruse]

Je suis à la recherche de recettes rapides mais j'ai l'impression que l'outil recherche du forum ne permet plus de chercher spécifiquement dans un sujet en particulier, c'est nul :lunettes:
Et j'ai voulu aller sur les Google docs de la 1ere page mais il faut donner son adresse mail pour y accéder et il y a un peu mon nom dedans... :/

 

[Shinigamylle]

@Sauruse : j'ai JAMAIS réussi à me servir de ce puta*n d'outil de recherche, j'ai beau tout tenter à chaque fois ça me… Cherche rien et me met absolument n'importe quoi comme message avec aucun des mots-clés

Pour les recettes rapides fait un tour sur le blog de Le Cul de Poule, elle est top à ce niveau pour les recettes simples et bon marché !
Le reste je pourrai pas trop t'aider, je suis très team improvisation totale pour la bouffe

 

[Thad Paï]

@Sauruse Dans l'outil recherche, il faut que tu cliques sur "Partout" puis sur "Cette discussion" dans le menu déroulant pour afficher seulement les messages de ce topic
En tout cas de mon côté ça marche !

D'ailleurs je viens de le vérifier en cherchant des messages portant sur la chantilly végétale mais je vais quand même poser ma question Hier j'ai fait une banoffee pie en partant de cette recette (que j'ai suivie sauf pour la pâte). C'était très bon mais j'ai lamentablement foiré la chantilly. J'avais acheté une conserve de crème de coco (à 60 % de coco) que j'ai mise au frigo toute une nuit, mais le matin au lieu d'avoir la crème solidifiée au fond et l'eau au-dessus, il y avait la crème solidifiée au-dessus et une sorte de lait en-dessous. Donc j'ai mis la crème et j'ai essayé de prendre la partie la plus dense du lait mais c'était peut-être trop liquide déjà. Ensuite j'ai fait monter ça au Companion, mais ça ne prenait pas et le robot chauffait, donc j'ai mis la cuve au frigo avec la crème dedans et j'ai réessayé plus tard mais ça n'a jamais pris. Est-ce que c'était raté à partir du moment où j'ai mis du liquide ? Mais pourquoi est-ce que ça s'est séparé bizarrement
En tout cas je recommande la recette et plus particulièrement la partie confiture de lait (caramel + mousse de lait de soja)

 

[Loonie]

@Mawrcan Moi j'avais fais une tarte tatin avec le celeri ! (pas très fan non plus mais comme toi c'est venu dans le panier)
ça donne un goût sucré qui attenue la saveur prononcée du céleri, ça marche aussi avec le radis noir et n'hesite pas à mettre en même temps des carottes et oignons par exemple, c'est divin ! en tartelettes là

 

[Shinigamylle]

Bon ba moi, j'ai fais mon premier cinnamon roll de ma life ! J'en ai jamais mangé donc c'était un pur test (oui ça existe tout bonnement pas chez moi cette brioche)
Bref, je l'ai faite au levain et je suis maudite du levain pour la brioche (alors que pour tout le salé, jamais un ratage, même pour les improvisations !) mais la pâte a monté un petit peu quand même du coup la brioche est quand même bonne et n'est pas un bloc tout compact.
Moi contente

C'est juste super mignon et facile en plus, et j'aime le côté "petites portions collées" dont t'as juste à en tirer une pour te servir, franchement, je vais bosser la recette pour comprendre quel est le problème avec le levain pour les recettes sucrées, mais je crois que je vais faire mes brioches comme ça maintenant, c'est facile, mignon, rapide (sans compter le temps de pose bien sûr), et j'aimerai beaucoup en faire sur le même modèle mais en faisant des "crèmes" aux divers parfums pour l'étaler dessus avant de la rouler, genre crème vanille, crème fleur d'oranger, pourquoi pas crème framboise même j'ai des framboises surgelées depuis une paye au congélo qui commencent à cramer par le froid tiens

Bref, je viens d'aller en filer 3 parts à mes voisins adorables, qui m'ont dit "Oh chouette, venez on prend le goûter tous ensemble tout à l'heure pour la manger !"