@copaulette :
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ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
C'est au moment de la cuisson que ça se mélange perso, chez moi. Tant que c'est pas chaud, non ça se mélange pas.@pikalovescoke @Pook[i]ie C'est ce que je me suis dit, mais j'ai secoué + remué à la cuillère et ça n'a rien changé ! J'avais vraiment l'impression d'avoir de l'eau de coco et des copeaux.Si c'est la vraie consistance du lait de coco, je tombe des nues !
@copaulette
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Ça fait longteeeemps que je ne suis pas venue ici ! Bon d'un autre côté je n'ai pas grand chose d'intéressant à raconter niveau vg, j'ai beaucoup lâché de lest depuis que je vis en Afrique dans un pays pas méga vg-friendly. Je suis toujours végétarienne, mais le véganisme est mort et enterré... Ca ne me fait pas trop culpabiliser, j'ai fait d'autres choix de vie, là où je vis le véganisme est objectivement compliqué et franchement pas une priorité pour les locaux.
En revanche je suis enceinte en ce moment, donc j'ai eu droit à pas mal de tests sanguins que je n'avais jamais fait de ma vie
et j'ai eu le plaisir de constater que quasi tous mes taux sont très bons, notamment mon taux de fer qui est au max. 10 ans de végéta*isme sans jamais le surveiller, j'imagine que j'ai un bon bagage génétique sur ce plan mais coucou le mythe du vg anémié 
. Je me blinde juste de B12 en prévention (pas fait vérifier mes taux) parce que c'est important pour le développement du foetus et pas super contraignant, mais pour le reste tout roule !
Bon mais après ces rapides nouvelles je voulais simplement rassurer @copaulette, à chaque fois que je suis partie en vacances avec mes potes et qu'on avait des régimes alimentaires différents on payait seulement les bases communes, puis chacun sa part individuelle liée à son régime (viande, tofu, alcool...). Propose leur avant de partir mais ça m'étonnerait fort que ce soit un problème !
En revanche je suis enceinte en ce moment, donc j'ai eu droit à pas mal de tests sanguins que je n'avais jamais fait de ma vie
et j'ai eu le plaisir de constater que quasi tous mes taux sont très bons, notamment mon taux de fer qui est au max. 10 ans de végéta*isme sans jamais le surveiller, j'imagine que j'ai un bon bagage génétique sur ce plan mais coucou le mythe du vg anémié . Je me blinde juste de B12 en prévention (pas fait vérifier mes taux) parce que c'est important pour le développement du foetus et pas super contraignant, mais pour le reste tout roule !Bon mais après ces rapides nouvelles je voulais simplement rassurer @copaulette, à chaque fois que je suis partie en vacances avec mes potes et qu'on avait des régimes alimentaires différents on payait seulement les bases communes, puis chacun sa part individuelle liée à son régime (viande, tofu, alcool...). Propose leur avant de partir mais ça m'étonnerait fort que ce soit un problème !
@Heather. Franchement le véganisme ça reste un privilège qui n'est pas forcément réalisable dans tous les pays (à moins d'avoir envie d'acheter des produits importés, et encore il faut y avoir accès), donc bravo d'avoir réussi à t'adapter car j'imagine que ce n'est pas évident ! (J'aurais trop peur d'être malade en remangeant des produits laitiers... ) Et félicitation pour ta grossesse... et ton taux de fer ! 
@Shinigamylle
@KittyKiller
Ce serait super que ça fonctionne comme pour ton groupe d'ami.e.s ! Votre fonctionnement est vachement sain. Je ne bois plus trop d'alcool non plus et j'avoue que ça me peine de payer pour leur consommation, mais je n'ose pas demander de ne pas payer, justement parce que je risque de boire quelques verres.
@Heather.
Ca me rassure oui, merci ! J'espère avoir des potes bienveillants autant que les vôtres.
Et félicitations pour la bonne nouvelle
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Ce serait super que ça fonctionne comme pour ton groupe d'ami.e.s ! Votre fonctionnement est vachement sain. Je ne bois plus trop d'alcool non plus et j'avoue que ça me peine de payer pour leur consommation, mais je n'ose pas demander de ne pas payer, justement parce que je risque de boire quelques verres.
@Heather.
Ca me rassure oui, merci ! J'espère avoir des potes bienveillants autant que les vôtres.
Et félicitations pour la bonne nouvelle
Hello !
Je me demandais, est-ce que parfois vous oubliez que la viande se mange ? Je parlais avec une amie et on a parlé nourriture et je me suis rendue compte que j'avais oublié que le porc se mangeait, j'étais "ah bah oui c'est vrai"
Je me demandais, est-ce que parfois vous oubliez que la viande se mange ? Je parlais avec une amie et on a parlé nourriture et je me suis rendue compte que j'avais oublié que le porc se mangeait, j'étais "ah bah oui c'est vrai"
@Geny : Alors moi non pas vraiment, disons que dans ma tête c'est pas mangeable du tout mais pour moi seulement, genre si je suis à l'extérieur ou chez des gens, manger un truc avec du fromage boarf aller, par contre imaginer manger un bout de viande ou de poisson ?? Même pas j'arrive à y réfléchir, c'est comme si mon cerveau trouvait ça à l'égal que du caillou : ça ne se mange pas.
Sinon, c'est terrible ! Je suis droguée !!
J'adore trop le kimchi !!
Je sais que ça se fait avec à peu près tout en fait, mais celui au chou pommé (baechu kimchi) est mon préféré (j'y met en général navet, un peu de poireau finement émincé, et j'ai là j'ai testé d'y ajouter un peu d'échalote et de carotte). C'est plus la saison depuis des mois (à cause des intempéries qu'on a eu en NC) et là, ma maraîchère a reçu, d'import malheureusement mais bon, d'ENORMES choux pommés, j'en ai ai pris deux, sachant que l'un je l'ai pesé et il faisait 1.7kg !! Un monstre
L'autre devait faire 1.5kg.
Bref, j'ai fais près de 3kg de kimchi au total je pense en comptant tous les légumes et la sauce, ça m'a donné 3 gros bocaux de 750ml. D'ailleurs j'ai tellement craqué que j'avais trop de chou finalement, j'ai dû en filer à ma voisine parce que j'étais envahie je savais plus où le ranger (et pas possible de faire d'autres bocaux de kimchi, faut les mettre au frigo après et euh, 3 bocaux ça prend déjà troooop de place !!!)
Sinon, c'est terrible ! Je suis droguée !!
J'adore trop le kimchi !!
Je sais que ça se fait avec à peu près tout en fait, mais celui au chou pommé (baechu kimchi) est mon préféré (j'y met en général navet, un peu de poireau finement émincé, et j'ai là j'ai testé d'y ajouter un peu d'échalote et de carotte). C'est plus la saison depuis des mois (à cause des intempéries qu'on a eu en NC) et là, ma maraîchère a reçu, d'import malheureusement mais bon, d'ENORMES choux pommés, j'en ai ai pris deux, sachant que l'un je l'ai pesé et il faisait 1.7kg !! Un monstre
L'autre devait faire 1.5kg.Bref, j'ai fais près de 3kg de kimchi au total je pense en comptant tous les légumes et la sauce, ça m'a donné 3 gros bocaux de 750ml. D'ailleurs j'ai tellement craqué que j'avais trop de chou finalement, j'ai dû en filer à ma voisine parce que j'étais envahie je savais plus où le ranger
(et pas possible de faire d'autres bocaux de kimchi, faut les mettre au frigo après et euh, 3 bocaux ça prend déjà troooop de place !!!)
Dernière édition :
@Shinigamylle j'ai quelques bocaux de kimchi qui ont 3-4 ans de conservation à température ambiante... Je crois que le recommandation de mettre au frigo c'est pour que ça ne devienne pas aussi acide que si tu le laisses dehors. Même en NC je ne pense pas que ça pose de problème, ça va fermenter vite, atteindre rapidement le taux d'acide lactique max et à partir de là se conserver. Enfin je dis ça, mais j'ai pas essayé à Thio tout ça pour dire qu'un petit pot d'essai stocké hors du frigo peut être une expérience intéressante 
tout ça pour dire qu'un petit pot d'essai stocké hors du frigo peut être une expérience intéressante
@Gressinni : Si tu aimes les trucs bien acides et forts en goût y'a moyen que tu aimes ! Les coréens ont toutes sortes de préférences de maturité de kimchi, y'a le kimchi "frais" (qui en fait la préparation non fermentée, en général c'est ce qui reste de la préparation mise en bocal, quand il en reste un peu mais pas assez pour remplir un pot supplémentaire) que ba, on mange cru en salade ou dans un plat.
Et t'as le kimchi jeune, parfumé et pétillant mais peu acide, puis après tu as les kimchi vieux, plus forts, acides presque "terreux". Du coup les préparations changent, les kimchis frais et jeunes sont souvent mangés crus en accompagnement alors que le kimchi vieux lui il va servir de condiment ou être cuisiné dans un plat, pour l'adoucir
Et oui on peut carrément le laisser dehors, j'ai déjà fait ! Sauf que ça devient vraiment trop acide pour moi, pourtant j'aime l'acidité mais là pfff, l'acidité prend le dessus sur les parfums et c'est dommage !
Du coup quand je le prépare, une fois mis en bocal je le laisse 2 jours à température ambiante (ça lui suffit LARGEMENT pour pshitter de ouf, et fuir), et après zouh, au frigo, et là je le laisse continuer sa fermentation à froid encore une semaine avant de commencer à manger
Et j'ai testé le kimchi de concombre y'a peu, super bon ! C'est un kimchi qu'il faut impérativement manger jeune parce que sinon ba, le concombre devient tout mou et c'est dégueulasse Du coup il a besoin que d'une journée de fermentation à température ambiante, et on peut le manger dès le lendemain !
J'vais en refaire d'ailleurs ce soir ou demain, j'ai acheté des concombres héhéhé, j'ai trouvé ça vraiment super sympa à manger dans une salade de nouilles froides comme une salade bobun (le truc avec porc au caramel, salade et menthe fraîche, froid avec des nouilles de riz), mais avec des saveurs coréennes quoi (moi qui kiffe l'huile de sésame grillée, j'en bouffe tellement, je vais finir par l'acheter en bidons)
Et t'as le kimchi jeune, parfumé et pétillant mais peu acide, puis après tu as les kimchi vieux, plus forts, acides presque "terreux". Du coup les préparations changent, les kimchis frais et jeunes sont souvent mangés crus en accompagnement alors que le kimchi vieux lui il va servir de condiment ou être cuisiné dans un plat, pour l'adoucir
Et oui on peut carrément le laisser dehors, j'ai déjà fait ! Sauf que ça devient vraiment trop acide pour moi, pourtant j'aime l'acidité mais là pfff, l'acidité prend le dessus sur les parfums et c'est dommage !
Du coup quand je le prépare, une fois mis en bocal je le laisse 2 jours à température ambiante (ça lui suffit LARGEMENT pour pshitter de ouf, et fuir
), et après zouh, au frigo, et là je le laisse continuer sa fermentation à froid encore une semaine avant de commencer à manger Et j'ai testé le kimchi de concombre y'a peu, super bon ! C'est un kimchi qu'il faut impérativement manger jeune parce que sinon ba, le concombre devient tout mou et c'est dégueulasse
Du coup il a besoin que d'une journée de fermentation à température ambiante, et on peut le manger dès le lendemain !J'vais en refaire d'ailleurs ce soir ou demain, j'ai acheté des concombres héhéhé, j'ai trouvé ça vraiment super sympa à manger dans une salade de nouilles froides comme une salade bobun (le truc avec porc au caramel, salade et menthe fraîche, froid avec des nouilles de riz), mais avec des saveurs coréennes quoi (moi qui kiffe l'huile de sésame grillée, j'en bouffe tellement, je vais finir par l'acheter en bidons
)
@Geny Je vis avec des gens qui mangent de la viande donc non, je n'oublie pas ^^
@Geny ça m'est déjà arrivé d'oublier qu'il pouvait y avoir de la viande dans les aliments.. c'est comme ça que j'ai mangé ravioli avec viande chez un ami par exemple
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