ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Juda Bricot : Par pâte, tu entends pâtes genre nouilles, spaghetti, tagliatelles et co ? C'est pas très compliqué non une fois que t'as le coup de main apparemment (d'ailleurs je vais pas tarder à devoir faire mes propres feuilles de lasagnes car introuvable en magasin ici, et à Nouméa déjà, j'en trouvais qu'en magasin bio !) ! (et si tu parles de pâte genre pâte brisée, là nan c'est super simple, surtout avec la recette magique que j'ai trouvée y'a un moment : 250g de farine, 100ml d'eau et 100ml d'huile d'olive, 2 pincées de sel, et hop, on mélange, forme une boule, et à mettre une heure au frais avant utilisation, elle est trop bien ! J'ai d'ailleurs converti ma mère et ma belle-mère à cette recette, qui au moins gaspille pas trois tonnes de beurre et un oeuf pour rien )

Cette semaine je vais sans doute faire des lasagnes au potimarron, champignons, marrons et béchamel Ça va pas être dégueulasse tout ça

 

[Shinigamylle]

@Juda Bricot : Ah oui d'accord ! Et en effet les pâtes asiatiques y'a rarement d'huile dedans, c'est souvent juste farine (blé ou riz) et eau ! Je pense que c'est facile sans soucis ! C'est @wijapou qui fait occasionnellement des gyoza d'ailleurs, je crois qu'elle fait sa pâte toute seule aussi !
Pour la pâte à pain, si ça t'intéresse voilà celle que je fais, sans pétrissage ! Vraiment hyper simple (et je suis bien feignasse donc quand je dis que c'est simple, c'est simple !) et très bon (ah ba LOL j'avais pas vu que c'était Lloyd Lang justement !!!)
Je kiffe ce pain (de temps en temps j'en fais avec des graines de tournesol ), j'achète plus du tout de pain depuis que je le fais (2 pains me font un plus d'une semaine, si on fait pas des croques-monsieur ), on achète des baguettes occasionnellement quand on a des amis parce qu'on prévoit jamais bien à l'avance et du coup je zappe d'en faire en plus

 

[Melydo]

Pour la pâte à pain, je fais la recette "la baguette magique de Rose" (ce nom ) et je la fais dans un moule à cake, ça marche trop bien et ça prend littéralement 5 min (avant 1h30 de levée)

 

[Perlea.]

Mon mari a fait une super bolo' végane hier soir, ça faisait hyper longtemps qu'on en avait pas mangé ! Et on a pu remplir plein de boîtes avec le reste, direction le congélateur. Je suis ra-vie.

J'ai fait des cookies il y a trois jours, le lendemain en fin de journée il n'y en avait plus. J'ai suivi la recette de Patate et Cornichon. Il n'y a que moi qui adapte sans cesse une recette ? J'ai mis moins de liquide (65g VS 100g), moins de chocolat (60-70g contre 100g), moins de cuisson au four (20 VS 30min).. Et si j'avais mis tout le lait prévu, j'aurais eu une pâte méga collante !

Spoiler

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[Shinigamylle]

@Melydo : Oui ! Justement la recette de Lloyd Lang est la MÊME (d'ailleurs certaines personnes lui ont fait remarquer que c'était vraiment la même recette que celle de Rose, pourtant postée y'a plus longtemps, mais elle assure ne pas l'avoir piquée), et pareil je la fais dans un moule à cake, comme ça, ça me fait des petites tranches parfaites ! D'ailleurs j'ai acheté un deuxième moule à cake pour faire cuire deux pains en même temps, comme ça j'ai juste à en faire deux en même temps par semaine et hop, parfait
Et ouais le temps de levée, franchement, ba tu mets une alarme sur ton téléphone et hop, tu t'occupes utilement en attendant, pour moi ce n'est "long" ou autre, je la prend pas en compte vu que ba, c'est pas comme si je devais surveiller la pâte pendant une heure et demie

@Perlea. : Non pareil, c'est rare que je ne modifie pas une recette ! Soit y'a des ingrédients que j'ai pas, et pas envie d'en acheter juste pour ça, soit ba y'a trop d'eau/pas assez etc !

 

[Solal]

@Perlea.

Spoiler: Cours de langue

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[Mû.]

Je viens de faire ma première mayo vgl. C'est fou comme on a tellement pas besoin du jaune d’œuf
La prochaine fois que je rentre chez mes parents, si ma mère fait de la mayo pour les asperges je lui dis !

 

[Perlea.]

@Solal Néerlandais !

 

[Shinigamylle]

@Mû. : C'est quoi ta recette ?? J'arrive plus à faire la mienne je la foire tout le temps, ça m'énerve !!

 

[Mû.]

@Shinigamylle je crois que j'avais crié victoire trop vite Elle est retombée ensuite
J'avais juste mis une cuillère de moutarde et incorporé doucement de l'huile, à la fourchette.
Donc plusieurs hypothèses du ratage :
- j'aurais du mettre au frigo
- j'ai pas battu assez bien/longtemps
- j'aurais du battre au fouet ou batteur au lieu de la fourchette
- peut-être trop d'huile pour pas assez de moutarde à la fin

Mais je ne désespère pas, je réessaierai Je refuse de croire que c'est le jaune d’œuf qui fait la mayonnaise

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Merde ça a fait comme pour moi du coup A chaque fois, j'obtiens une beeeelle mayo qui se tient bien et tout, et d'un coup bim ! Elle retombe …

@wijapou : Une fois j'avais essayé comme ça et ça avait pas marché… Faudrait que je resteste !

 

[Adieu]

@Mû. Ici aussi on cherche encore la solution pour une mayonnaise vegane. Enfin monsieur s'en fiche un peu je pense mais il a envie de me faire plaisir. Et en ce moment on mange des asperges au moins une fois par semaine... On mange encore des œufs mais j'essaye de réduire donc si je trouve une alternative, je prends.

@Perlea. c'est malin maintenant j'ai envie de lasagnes avec tes histoires de bonne bolo ! C'est un peu compliqué parce qu'entre moi qui ne mange pas de viande et grand Doc qui n'aime pas les pst on n'est pas rendus...