Veille Permanente Végéta*isme et Antispécisme

[Denderah]

@Ghost wind j'avais vu cette vidéo très claire qui explique pourquoi les tests sur les animaux ne servent a rien, en mode dessin animé.
En le regardant à nouveau, je me rend compte que c'est un peu violent quand même comme discours, enfin c'est le message aussi du coup je mets un petit TW

Spoiler: Petit TW

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Je ne peux que confirmer à 100 % tout ce qui est dit dans cette vidéo... A savoir qu'en effet, très souvent, on rend malades les animaux cobayes pour essayer d'obtenir des profils de symptômes comparables à ceux qu'on veut traiter chez l'homme.
Et forcément, c'est rarement réellement comparable !

(il y a parfois des études faites à partir d'animaux naturellement malades de la même maladie, mais dans ce cas, comme il faut beaucoup de cobayes pour une étude, on en vient à faire volontairement reproduire ces maladies dans des élevages spécialisés (genre les labradors atteints de myopathie)).

 

[Featherboat]

J'en sais plus sur le monsieur qui veut passer végé avec sa famille : en fait ils veulent vraiment passer végétalien (ils ont vu des reportages, sont très portés écologie). Lui ne boit plus de lait, ils réduisent considérablement la viande. Ils ne veulent pas se planter pour leurs filles (2 et 4 ans). Et là ils commencent à être à cours de desserts sympa.

Du coup je leur balance mon netvibes, un blog sur les enfants végé (si vous en connaissez d'autres je prends !), les recettes de Margaux Palace, etc.

Je voulais leur donner le lien de la première page de ce forum mais comme le guide est sous spoiler on ne peut pas le voir à moins d'être inscrit. Est-ce que vous seriez d'accord pour enlever ce spoiler ? Ce serait cool que tout le monde puisse lire ce guide

 

[Boisdormant]

En ce moment, je suis intéressée par l'idée d'arriver à véganiser la cuisine vietnamienne

Spoiler

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Il y a plein de plats que j'aurais teeeellement envie de remanger, mais souvent ils contiennent de la viande et, quasiment tous, de la sauce poisson (nước mắm)

Ce midi, je me suis lancée dans le bánh mì : ce mot sert à désigner le pain, mais il peut aussi désigner un sandwich très typique qu'on trouve beaucoup là-bas. Dans un pain type baguette (que les vietnamiens ont cOmplètement adopté - héritage de la colonisation), on trouve des carottes marinées façon pickles (trop bon : ça change des carottes râpées habituelles), de la pâte de piment, de la coriandre fraîche (il faut avoir la main lourde), de la mayo assaisonnée et malheureusement, de la viande. On trouve également des concombres et du radis blanc marinés, mais j'en avais pas sous la main.
Au Vietnam, on trouve une version végé qui s'appelle le banh mi chay (chay veut dire "végé", ça peut vous être utile si vous allez au Vietnam), mais c'est assez rare, on la trouve plutôt vers les grands temples bouddhistes.

Donc j'ai repris les ingrédients en mettant à la place des pièces de tofu fumé mariné (dans sauce soja, citron, piment...) puis mixés et cuits en steaks. Pour la mayo, il s'agit d'une mayo vegan fait maison avec de la crème de soja, du citron, de la coriandre, du piment, de la moutarde, du vinaigre, et un peu collée à l'agar-agar. Ça a donné ça :

Spoiler: Photo

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Donc voilà, c'était bien bon ! Par contre j'avais plus de coriandre fraîche, j'ai mis des graines germées à la place, c'est pas très orthodoxe

Bref, je vais essayer de véganiser d'autres plats viet dans les semaines à venir

 

[Euclide]

La discussion sur les oeufs me fait penser au fait qu'en règle générale, les gens (moi compris ceci dit ) ne savent plus pourquoi on met certains ingrédients (typiquement les oeufs, de la crème, etc.) dans certaines recettes. Souvent on pense que c'est "pour le goût", alors que s'il y a une part de goût, y'a surtout une part de chimie (coagulation, etc.), ce qu'on comprend rarement avant d'avoir essayé de faire une version vegan d'une recette qu'on connaît bien dans sa version omnivore. Si on était tous conscients des "qualités chimiques" des ingrédients, je pense qu'on aurait moins recours automatiquement aux oeufs (et autres)... Disons qu'informer sur la chimie de la cuisine pourrait être une approche plus "douce" (par paliers quoi), mais donc probablement plus "fourbe" (ce qui n'est pas top ) pour inciter à une moindre consommation.

Par contre je reste quand même assez perplexe à propos de ce que vous avez posté sur le fait que c'est vraiment pas top pour la poule de prendre ses oeufs . Je vais un peu faire des recherches de mon côté (Saint-Thomas, le libre-examen, tout ça tout ça ).

 

[Featherboat]

@CutaPica : trop bien ! mais comment t'as fait ?

 

[Freehug]

Merci pour toutes vos réponses, @Akali, @Andy_, @Alice81 alors par contre je partais du principe qu'on ne tue pas les animaux, qu'on ne pratique pas d'insémination forcée, etc. Après c'était vraiment hypothétique, effectivement tenir un élevage de cette façon c'est se donner beaucoup de mal pour pas grand-chose (disons qu'un amoureux de la viande qui voudrait absolument s'offrir ce plaisir à titre exceptionnel tout en ayant une éthique antispéciste pourrait éventuellement y trouver son compte, mais ça me paraît difficilement réalisable).

Pour ce qui est du fait de manger un animal auquel on était attaché (en le tuant ou après sa mort naturelle), je pense que c'est un truc qu'on intègre depuis tout petit dans les campagnes. Mon grand-père avait un élevage de lapins, je m'en occupais et tout et puis après on les trouvait sur la table... Comment expliquer, tout le monde trouvait ça tellement normal que je ne me posais pas vraiment de questions (je précise que j'étais petite). L'éducation et le conditionnement peuvent faire beaucoup, et on ne se rend compte que bien plus tard que "merde, mais comment j'ai pu manger un lapin que j'ai nourri et auquel j'avais donné un nom" ??

Ensuite baisser la demande, faire comprendre à grande échelle que les produits animaux ne sont pas indispensables, c'est complètement en désaccord avec la société de consommation, du toujours plus, du tout disponible. Les gens veulent le dernier gadget high-tech avec toutes ses applis inutiles, manger ce qu'ils veulent quand ils veulent, changer de garde-robe tous les six mois (HS mais un t-shirt à moins de 10€ - coucou Primark - ça cache un mode de fabrication assez vomitif, mais on se voile la face). Il faudrait complètement repenser le modèle économique néo-libéral pour arriver à ça.

En fait je ne suis sensibilisée au végétarisme que depuis très peu de temps (genre j'ai arrêté de manger de la viande y a une semaine, je mange encore des œufs/produits laitiers - pas taper, c'est dur de changer des habitudes si ancrées - et j'ai pas encore fait mon "coming-out" auprès de la famille, quand je vais les voir ça va être joyeux de refuser les petits plats de mes parents ). Du coup je viens vous embêter avec tous les questionnements qui agitent ma petite caboche !

 

[Featherboat]

@CutaPica : aha d'accord. Enfin il faudrait déjà réussir à montrer des vidéos à ses parents

 

[Boisdormant]

Tu as de la chance, moi ça m'étonnerait que mes parents lâchent leur steak ! Surtout mon frère : il y a quelques années, il a même fait un excès de fer car il mangeait trop de viande rouge (une fois par jour) et il a dû la supprimer le temps que son taux de fer redevienne normal
Mon grand-père était boucher (il avait une boucherie casher à Paris) et ma mère y travaillait un moment. Je suis un peu la honte de la famille quoi

 

[Hiatus]

Bonsoir bonsoir!
Depuis que je suis étudiante (4 ans)(et donc seule à me faire à manger) j'ai peu à peu lâché la viande (autant si on me la sert j'aime) autant, alors que je craque sur plein de trucs gras je ne vais jamais me dire hahahahaha je m'achète un steack ou deux pour le week end j'ai hate Meme le jambon et le saucisson/paté/rillettes je ne passe même plus dans la rayon au supermarché.
Au restau universitaire, c'est toujours sans conviction que je prend une viande (que j'ai l'impression de mal digérer par la suite...) qui est souvent "imposée" dans l'assiette (bien qu'on puisse crier à la nana derrière le bazar que NON QUE DES PATES C'EST TOUUUUT MERCIII, voyez le truc )

Bref, je viens vers vous parce que j'ai un peu une addiction aux produits laitiers et oeufs. Dès que je mange des pâtes ou du riz c'est crème ou beurre. Quand je fais cuire un truc à la poele bim beurre. Le matin je me fais des pancakes (son d'avoine + fromage blanc + oeuf que je transforme maintenant en son d'avoine + yaourt soja + oeuf) et je ne vois pas par quoi je pourrais idéalement remplacer l'oeuf ?
idem quand je fais un gateau au chocolat ou des cookies et tout ça
Si vous pouviez m'éclairer ce serait trop chouette

 

[li-loo]

@Hiatus tu peux remplacer ton oeuf dans tes préparations par une banane ou une compote de pomme.

 

[Boisdormant]

@Hiatus Bonjour bonjour et bienvenue !

Si tu es accro aux lait / œufs, c'est pas grave, car il est extrêmement facile de les remplacer !
- pour la cuisson à la poêle : tu peux prendre de l'huile, en plus c'est meilleur pour la santé (car le beurre supporte mal la cuisson). Il y a plein d'huiles différentes, dont certaines sont délicieuses avec certains aliments.
- pour la crème dans les pâtes : je prends de la crème de riz En effet, je ne suis pas fan du goût de la crème de soja nature, je trouve que la crème de riz (chaude) convient plus. C'est aussi ce que je mets dans le risotto. Mais y a plein de crèmes végétales différentes : riz, soja, avoine, épeautre... tu peux les tester pour voir ce que tu préfères.
- Tu peux aussi essayer la purée d'amandes, ou la purée de cacahuètes, qui remplace très bien le beurre sur les tartines.
- pour les pancakes : il suffit de faire des pancakes véganes, héhé, c'est aussi simple et aussi bon ! Voici par exemple une recette éprouvée - mais il y a en a plein, tape juste "pancakes végétaliens" ou "pancakes vegan" dans Google. De façon générale, dans les gâteaux ou préparations similaires comme les pancakes, tu peux remplacer facilement les œufs en rajoutant de la compote, qui va "coller" la préparation, et aussi de la fécule si tu en as, c'est très efficace ! Et un yaourt de soja, si tu as peur que ça ne tienne pas avec ça tu es blindé !

 

[Featherboat]

@Hiatus : j'ajoute que pour gérer ton addiction le mieux serait d'y aller progressivement. Quand tu auras fini ton beurre actuel, essaie d'en racheter un végétal (malheureusement tous contiennent de l'huile de palme je crois) ou une purée d'oléagineux non sucrée (amandes, cajou...) ou sucrée si tu veux encore plus pimper tes tartines ^^ bref, remplace tranquillement ton stock, converti tes recettes préférées... Et promis un jour quelqu'un te donnera des oeufs et tu ne sauras plus quoi en faire ^^