ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

26 Avril 2009
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Bonjour à toutes, je suis une curieuse qui aimerait bien passer petit à petit au vegetarisme pour des raisons ethiques, médicales et financieres, mais voila je ne sais pas par où commencer.
Actuellement je remplace une à deux fois par semaines ma viande par du Tofu avec lequel je m'adapte bien car je peux l'integrer dans des recettes où je me servais de viandes avant. Mais après je seche je ne sais pas vraiment quoi consommer, sous quelles formes, comment pour pouvoir avoir un apport de proteines suffisant.
Je sais que les légumineuses sont importantes, en mangez vous à chaque repas? n'est ce pas redondant à force?
 
19 Février 2014
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@Erha : Tu m'as invoquée, me voilà :vieux: ! Alors non perso je n'ai jamais essayé (flemme inside et jamais de fruits à la maison à part des bananes :lalala:) mais je pense que ça se fait car je vois souvent des gens faire des kombucha aux fruits rouges, etc, donc tu peux essayer sans soucis en mélangeant avec le thé :top: ! J'ai même vu des gens faire du kombucha avec du rooibos donc voilà :happy: !
Sinon, pour la conservation, au frigo la bouteille se conserve facilement plus de 6 mois (en fait ça endort la souche, du coup la fermentation se stoppe, mais c'est toujours "vivant")… Sinon, à température ambiante, tu peux garder super longtemps la souche dans un peu de kombucha dans un bocal (fermé avec un tissu voilage, surtout pas un couvercle sinon elle meurt asphyxiée !), à condition de mettre un peu de sucre de temps en temps pour la nourrir (je ne connais pas les fréquences, je dirais que quand tu sens que la boisson est super vinaigrée et n'a plus un goût sucré, d'ajouter une cuillère à café rase de sucre dans un fond d'eau et diluer, et ensuite mettre dans le bocal (sirop d'agave ça soit très bien marcher aussi), et le faire je dirais une fois tous les mois :hesite: ?
J'ai cru comprendre que ça se congelait bien aussi, mais je n'ai jamais osé essayer !

@Mû. : Alors non, je n'ai encore jamais essayé car ma poêle est trop petite (enfin pour les pancakes je pourrai mais je suis pas trop fan je préfère les crêpes !), mais par contre y'a quelques jours, j'ai cuit une galette de légumes (oignons/courgettes/poivrons avec un peu de farine/fécule/yaourt pour faire pâte), et j'ai tellement bien géré que la galette "flottait" comme en suspension quand je bougeait la poêle, elle collait absolument pas ! Du coup je suis certaine que j'aurais pu y cuire un pancake avec sans problème :top: ! Et ma galette était saisie à la perfection :bave: En tout cas j'ai vu des vidéos de gens réussissant très bien à cuire des crêpes et des oeufs au plat/omelettes (alias LE truc bien chiant haha) du coup ça se fait oui !
J'ai l'impression que c'est plus facile pour ce genre de trucs "compliqués" à cuire de le faire avec un peu de margarine ! Parce que justement, ma galette là, je l'avais cuite avec une noix de margarine dans la poêle (ce que j'ai fais pour la température, j'ai du coup attendu qu'elle soit assez chaude avec le teste des gouttes (quand elles dansent partout), et là j'ai carrément sorti ma poêle du feu quelques secondes, et ensuite je l'ai remise en baissant le feu au minimum, et là j'ai ajouté la margarine en faisant tourner la poêle pour qu'elle aille bien partout, et j'ai attendu qu'elle ne fasse puis de "psshhhhh" pour ajouter ma galette :top:
Mais là j'attends ma commande, justement j'ai pris une poêle à crêpes, mais en fer par contre, j'ai hâte de tester :cretin: ! Crêpe party :bave:
Là j'attends que mon chéri se rachète des oeufs pour re tester de lui cuire son oeuf au plat :yawn: La dernière fois je l'ai explosé et ça m'énerve, je suis frustrée de pas avoir réussi :drama:

Ah et, je sais pas si tu as déjà essayé un jour de cuire des cubes de pomme de terre dans ta poêle en inox, moi oui, ET C'EST JUSTE L'ENFER ÇA COLLE INTEMPESTIVEMENT !! En fait l'astuce, je ne l'ai lue qu'après, il faut faire bouillir de l'eau dans ta poêle, y jeter les pommes de terre, attendre que ça entre de nouveau en ébullition, et ensuite jeter l'eau, essuyer la poêle, et là tu peux les faire cuire dans un peu de matière grasse sans soucis :cretin: C'est l'amidon qui colle tout le temps en fait, et du coup juste ébouillanter les pommes de terre leur fait cracher leur amidon :happy:

@Rivendell : Roh l'autre qui cafte ! J'ai trop ri :yawn::yawn: !

@zohra_larousse : Non pas besoin de manger des légumineuses tous les jours :) Je dois en manger une à deux fois par semaine perso :happy: ! Regarde sur le premier message de la Veille permanente végéta*iste et antispéciste, il regorge de liens super sympas et instructifs sur comment bien composer ses assiettes :d (je t'aiderai bien mais… Je suis du genre à justement ne pas "contrôler" ma nourriture, je mange comme avant, mais en mieux et plus varié :cretin: Il faut pas hésiter à regarder plein de blogs de cuisine VG pour te familiariser avec des recettes "du monde", pour éviter d'avoir justement à "remplacer" la viande dans ton assiette :happy: (genre quand tu te fais un curry de légumes variés avec du riz, tu peux même y ajouter des lentilles corail pour ta dose de légumineuses et en plus c'est trop bon, et là tu remplaces pas la viande quoi, c'est super bon et ça manque de rien :top:)
 
Dernière édition :
10 Juin 2014
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Housse
@zohra_larousse Pour les protéines, le plus simple, c'est de varier: tofu, tempeh, seitan, haricot (rouge, blanc...), lentille, pois chiche...
Les oléagineux (noix, cajou, amande...) en contienne aussi (dont le beurre de cacahuète)
Soit tu les ajoutes dans des plats complets (comme un chili sans viande avec des haricots par exemple ou des pâtes pesto avec des amandes).
Mais dans tous les cas, ne t'inquiète pas. La plupart du temps, on mange déjà de base trop de protéines avec une alimentation "omnivore" (si on est pas un grand sportif) car il y a déjà des protéines (même si en quantité moindre) dans les féculents et les légumes. Donc il y a peu de risque de carence à ce niveau :)
Pour ma part, je ne fais pas gaffe, je ne mange pas de seitan ou de légumineuse tous les jours, je suis sportive et je n"ai aucun problème ^^
 
11 Septembre 2013
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Merci @Heather. et @Alice81 (et aux autres si j'en oublie) pour les liens :happy: Je connaissais Matt and Nat mais je trouvais ça vraiment cher, après si vous dites que c'est de la bonne qualité ça vaut probablement le coup d'investir un peu.
@Alice81 Le tien est de quelle marque s'il te plaît ? :fleur:

@zohra_larousse Bienvenue ! :highfive:
Tout d'abord, pour ce qui est de l'apport en protéines, il ne faut pas trop t'inquiéter : il y en a un peu partout et être carencé.e en protéines en Occident est assez rare. Ensuite, oui ça peut devenir redondant de manger toujours les mêmes légumineuses, mais les omnis mangent bien toujours les mêmes viandes, il suffit juste de les préparer différemment à chaque fois :cretin: Et puis surtout, l'équilibre alimentaire se fait sur plusieurs repas, donc c'est pas grave si tu manges pas "tout ce qu'il faut" à chaque repas.

Tu peux regarder les liens de la première page et des blogs de cuisine végé comme le suggère @Shinigamylle, et au pire je te donne ma méthode quand je veux manger équilibré sans chercher une recette : un féculent, une légumineuse, un légume (ou des légumes, c'est comme tu veux), par exemple
- pâtes, pois chiches, courgettes
- pommes de terre, tofu, carottes (pense à faire mariner le tofu, ça sera bien meilleur ! tu peux trouver plein de recettes de marinades sur internet)
- riz, haricots, tomates : si tu rajoutes des oignons et du maïs ça fait ce que j'appelle un sin chili sin carne, perso je mets pas de piment parce que j'aime pas trop quand ça pique, mais ce qui est marrant c'est qu'en fait quasiment tout est un sin chili sin carne. Pâtes, lentilles, aubergines = pas de piment ni de viande = sin chili sin carne. Tarte au citron = pas de piment ni de viande = sin chili sin carne :yawn::yawn::yawn:
En fait l'idée principale je pense c'est de pas essayer de recopier une recette omni en remplaçant la viande, mais d'inventer en fonction de ce que tu aimes et de ton inspiration (on y va un peu tou.te.s au pifomètre hein :shifty:).
Place à l'impro :paillettes:
 
19 Février 2014
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Tout à l'heure j'ai fais la connaissance du collègue de mon chéri (qu'en fait je saluais quasiment tous les jours quand je passais devant sa maison quand j'allais balader les chiennes, sans savoir que c'était lui ce gentil monsieur tout souriant qui a un lapin dans son jardin XD) et de son épouse, iels sont adorables <3 Super ouvert.e.s et gentil.le.s, curieuxes !
Et j'ai beaucoup discuté avec l'épouse car quand elle a su que j'étais végétalienne (je l'ai dit car j'ai vu qu'iels étaient super tolérant.e.s) elle m'a confié qu'elle n'aimait pas du tout manger de la viande, en particulier de la viande rouge, car elle adore les animaux et n'aime pas l'idée qu'ils soient tués pour les manger, mais qu'elle se force du coup à en manger un peu "pour sa santé" car elle ne sait pas comment manger autrement vraiment tous les jours, mais qu'elle aimerait beaucoup devenir végétarienne pour être enfin en paix avec ça ! Du coup je lui ai expliqué comment ça se passait question nutriment, le fer qui au final s'assimile très bien avec le temps, et quelques bonnes habitudes comme coupler avec de la vitamine C (et éviter tout ce qui est thé/café/alcool pendant et proche du repas), la B12 qui est plus sécuritaire de se supplémenter et que ça se trouve facilement en pharmacie magasin bio etc, elle était ravie et sincèrement intéressée, n'a genre pas du tout trouvé la B12 comme un truc "pas naturel", ça faisait trop plaisir à voir :puppyeyes:
En plus son mari a démarré un petit potager trop mignon, et nous a donné un petit sac de roquette de son jardin, je suis en train d'en manger là avec ma quiche aux poireaux, miam trop bon :puppyeyes:

Et je leur ai amené un petit bocal de kombucha avec souche pour qu'iels testent d'en faire elleux-même, bref, iels étaient super content.e.s (demain je leur amène une bouteille pour qu'iels puissent goûter, ça devrait leur plaire car iels aiment ce qui est fort et vinaigré, mais sait-on jamais !)

Et oui, iels ont deux petits lapins qui vivent en liberté dans la maison et le jardin, comme des chats, c'est la première fois que je vois des gentes faire ça ICI :puppyeyes: L'épouse m'a dit tout bêtement "Ba pour moi c'est normal de laisser mes lapins en liberté, ils n'ont rien à faire dans une cage :dunno: !" :jv:

Et un autre truc qui m'a fait TROP plaisir à entendre : ce couple vivaient en France, iels ont déménagé en NC parce que le mari y a été muté (comme pour mon chéri prof qui a été muté à Pouembout donc). Iels avaient un chat en France, mais ont choisit de le laisser à leurs parents (avec qui ça se passe très bien) car trop peur qu'il lui arrive un truc pendant le voyage en avion, qu'il ne se plaise pas, etc…
Mais ça leur manque énormément, la présence d'un animal autre que les lapins. Mais qu'iels refusent d'adopter un chat ou un chien alors qu'iels ne savent pas du tout combien de temps iels resteront en Calédonie, et que ce serait donc vraiment irresponsable d'adopter un animal (autre que lapins car iels ont un ami qui est totalement d'accord pour les adopter quand ils s'en iront) dans ces conditions.
Du coup j'ai parlé à l'épouse que dans leur cas, ça serait vraiment super de contacter le refuge où j'ai adopté mes chiennes, et de devenir famille d'accueil pour un chien (pas chat car ils sont juste devant la route, trop dangereux, et elle confirme), comme ça, elle pourra avoir la présence d'un animal qui lui manque tant, et aider un animal à retrouver confiance et à avoir l'amour d'une famille, l'aider à se faire adopter <3 Et comme ça, le jour où iels devront retourner en métropole, si le chien n'a pas été adopté entre temps, il pourra être placé dans une nouvelle FA :happy: Et elle a trouvé l'idée vraiment géniale, m'a remerciée de lui en avoir parlé car elle n'y aurait jamais pensé. C'était adorable :jv:

Bref, ça fait du BIEN de faire des rencontres aussi adorables et respectueuses :cupidon: !
 
27 Septembre 2011
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Dans les nuages
svandendrah.eklablog.com
Dites, j'ai une question épineuse sur le simili-cuir ou "cuir PU". J'ai toujours cru que c'était une imitation entièrement composée de plastique (polyuréthane) et donc safe.

Sauf que d'après la description qu'en fait ce site spécialisé, pas du tout ! :eek: La base serait en croute de cuir véritable !

http://centreducuir.fr/fr/content/38-cuirs-pu-et-simili-cuir-brillant

Il s'agit de croûte de cuir de bovins avec une surface grainée et pigmentée en surface. La surface du cuir et du similicuir sont généralement couverts de 100% de polyuréthane.
(...)
L'avantage du cuir PU est le prix. Les croûtes de cuir sont bon marché, mais pas particulièrement durables. Par le revêtement de polyuréthane, le cuir atteint la stabilité nécessaire.

:halp:
 
30 Décembre 2011
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Montreuil
ya quelques semaines vous parliez des crèmes solaires vegan et bio, j'ai pas mal cherché car l'été qui arrive va falloir que je m'y mette...
j'ai entendu beaucoup de bien sur la marque UV Bio, je pense aller m'en acheter chez Vegan Mania du coup. Certaines connaissent ?
 

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